Sam Tacky.
Ni besede več iz Madrida in tradicionalnega kot "lepljiv". Ljudje, ki so se v 19. stoletju imeli za dobre, so mladeniče ali uradnike, ki so delali v trgovinah v Madridu, začeli prezirljivo imenovati neokusni. moških, ki so se svobodneje oblačili in urejali, ki so jih videli kot čudna bitja, brez vsakega okusa.
Danes je v Madridu in drugod neokusna oseba še vedno nekdo, ki ima v očeh večine drugačen okus. Torej je v tako globaliziranem svetu neokusnost skoraj vrlina. “ Biti neokusen je občutek sreče ne glede na pogled drugega, je svoboden, da se oblečeš, kot hočeš, in poveš, kar hočeš, on je nekdo, ki nas razsvetljuje,« pojasnjuje sam. G. Tacky osebno, mojster nove konceptualne restavracije v Madridu, poimenovane po njem, El Hortera.
V sobi za piknik so bambiji in samorogi.
»In grof Cotton,« reče zelo resno v svojem kostimu s fosforescentnimi rožami, srajci z volančki, kravato z živalskim vzorcem in bleščečimi čevlji. “El Hortera je gostitelj, je mojster ceremonije, če ima Lucio Lucio, imamo El Hortera, kdo te obišče, se lahko z njim slikaš in se smejiš. On je lik, ki daje dušo kraju,« pojasnjuje. Inaki Fernandez, direktor LetsGo Company, podjetja, ki stoji za The Hole, Medias Puri in se zdaj na veliki poti podaja v svet gastronomije.
Javier Aranda, El Hortera in Iñaki Fernández.
»Kot takrat, ko smo delali Medias Puri ali ko smo prinesli muzikale (Umazani ples, Družina Addams), ko smo videli trend predstav in prostega časa v mestih, kot so Pariz, London, New York, smo želeli mesto v Madridu, ki je malo drugačno in ki je bilo povezano z našim značajem in načinom delovanja. Želeli smo združiti koncept dobra gastronomija, s kuharjem z Michelinovo zvezdico, z pijača, nekaj zabavnih natakarjev in gostitelja ki ustvarja vzdušje in poskrbi, da se ljudje zabavajo,« nadaljuje Fernández.
Kuhar z zvezdico je Xavier Aranda, podpirata dve restavraciji ** La Cabra ** in Gaytan (po eno zvezdico v vsakem) , je bil "mlad fant z brutalno kuhinjo", ki so ga potrebovali, in Iñaki in njegov brat Gorka sta ga šla iskat v njegovo hišo, dobesedno. "Povedali smo mu za predlog in Javier se je odločil, da bo z nami skočil v bazen in oblekel majico El Hortera."
Plastika je fantastična.
Kraj jima je bil jasen in kmalu, ko jima je eden od partnerjev rekel, da kar je bilo prvi sedež madridske borze je bil na voljo. Emblematski prostor, ki je bil kapela, torba in nato več restavracij (zadnja je bila La Capilla de la Bolsa), tri nadstropja in z možnostjo več prostorov, ki so jim dali vse možnosti za igro, ki so jih iskali. "Obstajajo tri nadstropja in pet prostorov," pojasnjuje Javier Aranda teden dni pred odprtjem. "Spodaj je Tacky banket, veliko mizo, kjer jih bodo ponujali samo ponoči dva degustacijska menija, dolgo (10 vstopnic za 45 €) in kratko (14 vstopnic za 65 €); v pritličju, kjer je bila stara kapela, je Roza soba ali glavna soba in to je prostor, ki se spreminja, kjer ponujamo gastronomijo, kasneje pa postane prostor za pijačo, s kontrastnimi lučmi in DJ-jem v živo vsak večer«.
Bowie, Bowie, Bowie.
V tej sobi predseduje velik sredinec in se samozadovoljno vrti kot disko krogla za šankom, iz katerega izstopijo. specialni koktajli za osrednjo visoko mizo ali mize z obkrožajočimi sedežnimi garniturami, kjer se lahko osamite ob pijači ali prosite za eno od Na meniju je 69 jedi.
In gremo naprej. »Zgoraj so štiri sobe in trije ambienti. Prvi je Dvorana zmešnjav” Aranda pravi. Največji za jesti, prevladuje neon, ki moli “Plastika je fantastična” in s srečno mačko, ki vam naredi glavnik (ali favn za chanantes), z dekoracijo, ki je tako lepa in elegantna, kot bi lahko pričakovali, s podpisom Parodio. »In potem dva zasebna: Piknik in korejske karaoke. Oba za največ 10 oseb in kjer lahko naročite a la carte ali prej zaprete meni”.
Dobrodošli v hiši horterizma.
Za Arando je to velik preskok, »diverzifikacija in nova poslovna pot«, ki so jo iskali ravno takrat, ko je LetsGo potrkal na vrata njihove kuhinje. Ampak to nima nobene zveze s tistimi, ki poznajo La Cabro ali Gaytán. »Naš potencial uporabljamo na tehnični ravni, na ravni znanja in izkušenj, pridobljenih na potovanjih, ki smo jih opravili,« pravi, kasneje pa to prilagodijo neokusnemu duhu.
»V El Hortera smo prinesli najboljše iz vsake kulture in jih ponovno spremenili s svojim znanjem in izkušnjami ter španska surovina kot veleposlanik. Z drugimi besedami, to so zelo prepoznavne enolončnice, vendar v drugačni obliki dostave: kot a Dim sum madridskih vampov ali česnovih kozic ali solato gunkan. Namesto lakirane race imamo lakiranega deželnega piščanca,« pravi Aranda. "Cilj je doseči vse obedovalce in vse žepe, kar gastronomija ni drugotnega pomena in da lahko delimo in uživamo«.
ZAKAJ GRETI
ker če ti je bilo všeč puri nogavice Y Puri El Hortero morate srečati v njegovem naravnem okolju.
DODATNE LASTNOSTI
To tam zunaj pravijo Puri in El Hortera sta imela afero. "Morda bo nekega dne celo poroka," pravi Iñaki Fernández. Edina gotova stvar je, da če ostaneš do zaprtja El Hortera, ti bo njen poveljnik omogočil neposreden vstop v Purijevo hišo.
Naslov: Stock Market Street, 12 Glej zemljevid
Telefon: 91 005 97 27
Urnik: Vsak dan od 13.00 do 2.00
Pol cene: V meniju že od 30 €. Degustacijski meni: 45 € in 65 €