Trska je kralj.
Madrid ne bo imel plaže. Madrid ne bo imel morja. Ampak ni mu treba. Niti manjka, kaj je naredil. Madrid je vedno imel dobre ribe, pravijo. najboljše pristanišče, nekateri si upajo obsoditi. In ko tega ni bilo, je slana polenovka pred leti postala ena najbolj priljubljenih jedi v prestolnici. Cod je povezan z Madridom kolikor dober Pil Pil mora biti in če nam ne verjamete, vprašajte stare starše.
Avokado in kozice: zmagovalna kombinacija.
John Salazar, restavrator s tradicijo je dobro poznal okus Madridčanov za ribe in ko je v osemdesetih letih odprl krak, svojo prvo restavracijo, za državnim avditorijem, in mislil, da se mora za uspeh specializirati, je to jasno videl: trska. »Šel sem na Portugalsko, v Baskijo, da bi videl, kako tam zdravijo, in študiral recepte,« nam pove zdaj v Pavia, svoje nove prostore, ki jih je postavil skupaj s sinom Juanom. S tistih potovanj se je vrnil poln idej, toliko, da Na svojem jedilniku je imel 80 različnih vrst polenovke. Veliko jih je seveda ustvaril on.
V svojih novih prostorih, v središču Chamberí, blizu hrupa v Ponzanu, njeno bistvo je razbrati iz imena. La Pavia je jasen in neposreden poklon vojakom Pavie, eden najbolj klasičnih receptov za trsko: mali vojaki Pavije, v pivski moki in čičeriki potlačeni trakovi.
Vojaki Pavie.
Trska je spet osrednja os, z ločenim menijem, v katerem 80 receptov ne ustreza, 12 pa ustreza (ki se lahko razlikujejo), med katerimi so slavni vojački, Pil Pil, biskajski, dorado, s čebulo, pečenka, na žaru, jabolčnik... Vse po skoraj edinstveni ceni 21 evrov. In z možnostjo poskusa več hkrati v eni jedi s štirimi vzorci.
Toda poleg tega so v La Pavii izkoristili svoje dobre roke pri ocvrti hrani, da so svojemu jedilniku dodali porcije, kot je npr. omlete s kozicami, kalamari ali hrustljave kozice. Obstajajo tudi solate, školjke v stilu marinara, kozice in dnevne specialitete, odvisno od tega, kaj najdejo na trgu.
Odvetniška zbornica predseduje.
The bar in visoke mize Prevladujejo v svetlem prostoru, vendar lahko v tem prostoru ali v salonu jeste tudi tisto, kar ponujajo na njihovem meniju: meso (nežna govedina, rebula), druge ribe (tuna almadraba, mladi lignji), riževe jedi (črni, z jastog) in končne sladice (panchineta, praženo mleko).
ZAKAJ GRETI
Za polenovko seveda. Šli boste po trsko in ostali boste zaradi trske ... in za mehka govedina. Je tradicionalen meni z dobrim izdelkom in dobro opravljen. Vse, kar pogrešate na spletnih mestih za poserjenje: dobro jesti.
Morska spaka, prijateljica trske.
DODATNE LASTNOSTI
Njegova obsežna vinska karta in tisti barski prostor, ki je enako primeren za aperitiv, kosilo, večerjo ali podaljševanje s pijačo.
V PODATKIH
Naslov: Rožnate reke, 38
Telefon: 917 50 47 94
Urnik: Od ponedeljka do sobote od 12.00 do zaprtja. Nedelja zvečer zaprto. Delovni čas kuhinje: od 13.00 do 16.00 in od 20.45 do 24.00.
Pol cene: 45 €
Storitev parkiranja.