Čokolada!
Čokolada je zdravje. Vsaj dobra čokolada. In vedno v zmernih količinah. Bogovi se ne morejo zmotiti. Antioksidant, zmanjša stres za užitek, ki ga ustvarja. Kdo še ni sanjal o tem, da bi preživel čas v tovarni čokolade Willyja Wonke? Takšna oda čokoladi je bila izbrana kot referenca, da dan posvetimo tej poslastici. Francoski slaščičarji so se 13. september odločili za mednarodni dan čokolade dan, ko se je rodil Roald Dahl, avtor knjige Charlie in tovarna čokolade. In poleg tega je sovpadal z datumom rojstva Milton S. Hershey, Ameriški kakavov magnat.
S tem čokoladnim navdihom in skušnjavo, vam predlagamo kraje v Madridu, kjer ji lahko z užitkom in na različne načine podležete. Ti izbiraš!
Čokolada v vseh oblikah.
BIBO Madrid: Nutella za umiranje
Njegovo ime pove vse. In s tako zgovornim imenom ni presenetljivo, da je ta sladica postala zvezda restavracije v Danny Garcia (na treh lokacijah, Madrid, Marbella in Tarifa). Sladoled Nutella, sladka pokovka za spremembo teksture in prelit z vročo temno čokolado. Okrogel zaključek.
** BONBON: Vroča čokolada**
Ostane nam še njihova vroča čokolada, lahko pa jo vzamete tudi v baru ali v eni izmed njihovih majhnih sladic, kot so jagode, ki jih namakate v to Organska čokoladna fontana, 70% kakava in pravična trgovina. Pred več kot letom dni se je odprla kot prva čokoladnica v Malasañi in njen uspeh je potrdil željo soseske po dobri čokoladi. Pomaga tudi okolje ozadij, ki so ga ustvarili.
Nutella za umiranje.
** BULE BULE: Razbita čokoladna torta**
Lepota je v nepopolnosti. Nočemo oglaševanja tort, želimo več čokolade in to je tisto Kuhar Pepe Roche s svojim receptom za lomljeno čokoladno torto. Sklicujemo se na fotografijo. V Komercialna kava, kjer pismo tudi podpiše, možno ga je tudi naročiti in postreči s sladoledom in fondatom, eksplozijo temperatur.
LA DUQUESITA: Čokoladna palma
V Popotniku smo že priznali, imamo slabost: čokoladno palmo iz slaščičarne Oriol Balaguer. »O tebi so rekli, da 'si popolno bitje', da tvoj "bilo je ljubezen na prvi ugriz", "da je vsakič kot prvič", "da si zaslužiš poimenovati madridski trg", in dokler se 'ne zrediš'. Aleluja!
Čeprav seveda, če bomo govorili o čokoladnih palmah, bodo privrženci vedeli skrivnost Madridčanov, ki so strokovnjaki za to slastno listnato pecivo v obliki srca: Morata iz Tajuna. Najboljše je, da greste tja in poskusite različne slaščičarne, majhne različice recepta, ki izstopa predvsem po čokoladi. Če pa kaprica pritisne, jih lahko najdete bližje, na primer v Sveže testenine v Glorieta de Quevedo.
Zlomljena čokoladna torta.
STOTRIDESET: Babka
Kruh in kava sta dve strasti Alberto in Guido Miragoli, ampak v njegova pekarna/kavarna v Chamberíju, ena najzanimivejših otvoritev leta, tu so tudi zakladi za čokoladnike. Od vseh nam je ostala babka, tisti pleteni in sladki kruh, običajno v judovskih pekarnah v ZDA, na primer. Gre za kaširan brioš s kakavom, sladkorjem, maslom in lešniki. Lahka poslastica za zajtrk ali malico.
Babka, čokoladna pletenica.
BIO PEKOVSKI MATERI KVAS: Browniji in tekočine
Čokolada je temeljna sestavina te pekarne in slaščičarne. Med slaščicami izstopajo njeni browniji in kulanti. Čeprav imajo tudi visoko zvezdo: the plast torta, večplastna čokoladna torta, biskvit in smetana.
Hrana bogov.
**MANOLO PECIVO: Čokoladni Manolitos **
Če živite ali ste pred kratkim šli skozi Madrid in na tej točki še niste slišali za Manolitos, ali še huje, jih niste poskusili ... kako ste to dosegli? Če ste že zasvojeni, ne potrebujete nobene dodatne razlage. Če ste eden tistih, ki teh maslenih grižljajev še niste preizkusili, vam zavidamo: prvič jih odkriti je sladko razodetje.
** MOULIN CHOCOLAT: Tartufi**
Za njihove tartufe smo se odločili, ker za profesionalne čokoladnike verjetno ni bolj popolnega zalogaja, a Ricardo Vélez, kuhar in lastnik, Slaščičarskega projekta se je lotil zaradi svoje strasti do čokolade, zato boste v njegovi vitrini našli še veliko več dobrot ... Ne da bi pozabili njegov nagrajeni roscón de reyes, da, tudi s tartufovim nadevom.
Tartufi in še več tartufov.
NAJBOLJŠA ČOKOLADNA TORTA NA SVETU
Morda bi se zdelo pretenciozno in ambiciozno ime, če ne bi bila ta torta, katere izvor je treba iskati v Lizboni, resnično ena najboljših na svetu. Zato prisegam na njegove zveste oboževalce. Carlos Bras-Lopes, Portugalec, se je leta 1987 domislil svojega izvirnega recepta in zaradi njegovega uspeha odprl majhno slaščičarno s tem »bolo«, ki so ga leta kasneje nekateri oboževalci, ki so se preselili v Madrid, prinesli k nam. Ima dve različici: tradicionalno s 53 % kakava in črno s 70 %.
Je najboljši, prihaja iz Lizbone.
GELATERIA LA ROMANA: sladoled Cioccolato fondente
"Posvečeno tistim, ki se znajo pobožati, tistim, ki se ne želijo prikrajšati za čokoladni užitek, ekstazo brbončic, greh, storjen brez kesanja." En čokoladni sladoled. Nenehno.
Naše kraljestvo za čokoladni sladoled.
BATAVIA: Veganska čokoladna torta 70%
Kajti hrana bogov je lahko tudi hrana veganskih bogov. V enem izmed zadnjih templjev zdrave hrane v Madridu pripravljajo to torto z 70% kakava in 100% vegansko. Ne da bi pri tem izgubili zdrav cilj.
BONUS TEČAJ: PIŠTOLA S ČOKOLADO
In zdaj, ko je jesen pred vrati in z njo, poleg ostalih gastronomskih užitkov, tudi sezona lova, ne smemo pozabiti tistih receptov s čokoladno spremljavo. Iván Sáez v svoji restavraciji Desencaja običajno ne spodleti.
Užitek je tudi veganski.