Tapas pri Tyge & Sessil
Za dobro pijačo ni nič lepšega kot potovati, da bi še naprej jedli. Enako, kar lahko počnete v mestu bivanja, se odločite, da boste to počeli nekaj kilometrov stran in z veliko večjo intenzivnostjo. Zakaj? Ker lahko. Ker hoče. Ker je to njegov osebni način potovanja in spoznavanja kulture. Deluje dobro.
Nismo našli nobene napake jesti in piti, kot da jutri ne obstaja in posvečanje pozornosti spomenikom in muzejem, dokler so na poti do naslednje restavracije ali bara, ki ga je treba prečrtati s seznama. Samo ne povej svojemu prijatelju, da je diplomant umetnostne zgodovine.
Jesti Stockholm je bilo to...
Tega nepremišljenega dejanja se običajno težko ubranimo pred prijatelji ali sorodniki, ki si ne predstavljajo, da ne bi brcali več kilometrov na dan, da bi "srkali zgodovino". Res je tudi, da ker se destinacija obišče drugič, lažje se je znebiti klišejev o popolnem turistu, da se odpravi brez strahu pred gastronomskim raziskovanjem.
To dejanje je torej prav, ko gre za ponovni obisk destinacij. Čeprav ne bi smel, saj kulinarična tradicija mesta ali dežele je popoln pokazatelj njenega življenjskega sloga. Še posebej, ko gre za mesto, kot je Stockholm , ki lahko pobegne od našega načina gledanja na kuhinjo, sobno postrežbo in da, pomen visokih cen.
Začnite pot.
TYGE & SESSIL
Če Švedi nekaj počnejo zelo dobro, je to strast, ki jo izkazujejo do naravnih, organskih in biodinamičnih vin. In domačini jih predano hvalijo. V tem prijetnem vinskem baru je cilj, da vas z več kot obsežnim – in radovednim – menijem ujamejo v neodločnost, da bi izbrali samo enega.
Njegov jedilnik je več kot kratek, a dovolj, da vas ne pusti obležati med pijačami. Veliko raje imajo španske tapase –kikos, mandlji, olive, krompirjev čips, banderile, inčuni– in izbor majhnih jedi za skupno rabo , kot spektakularna svinjska terina z orehi in kislo kumaro; tatarski biftek z emulzijo dimljene ostrige in rženi kruh ali, če vas zasrbi po polnoči, kombinacija spektakularnega kruha s kislimi kumaricami in majonezo. Slastno in nezapleteno življenje. Oh, eno točko, ki jo je treba opozoriti: e alkohol na Švedskem je drag , torej kozarec vina stane vsaj med 11 in 12 €.
Strast do naravnih vin
STUREHOF
Odprto od leta 1897, njegova terasa je že institucija, ki jo je treba videti in biti viden, pa tudi poskusiti nekaj najboljših morskih sadežev v mestu. Cene, čeprav visoke, niso dovolj previsoke, da bi se lahko znebili krožnika ostrig z raki, kozicami ali jastogi, pa tudi klasike na jedilniku, kot so ikre bele ribe, znane pod imenom whitefish iz Lochmabna, postrežemo s kozicami in majonezo.
prosi zanje assorties, mega mešanica sleda, paštete in lososa, vse postrežejo očarljivi natakarji, oblečeni v brezhibno rdečo jakno. Je mitska švedska prestolnica, tako postane bistven postanek v soseski Österlmam in nekaj korakov od zgoraj omenjenega Tygge & Sessil.
SVARTENGRENS
Meso je resen posel v tej restavraciji v soseski Vastan na severu mesta. Vsak kos, ki ga ponujajo v svojem obsežnem meniju, prihaja neposredno od krav, rojenih in vzgojenih na otočju Holmiense.
Nujen postanek v soseski Österlmam
Vsak teden zakoljejo samo toliko govedi, kolikor jih potrebujejo – nikoli več – in to na trajnosten način. V kleti restavracije, zorijo ga tako dolgo, kot se jim zdi potrebno, da je najboljši. Eksperimenti ga lahko celo podaljšajo več, kot je »pričakovano«. Vendar ne skrbite, namenjeni so za pokušino osebja.
Če nas vprašate, popolna večerja je sestavljena iz njihovega svilnatega tatarskega bifteka, rebule in brisketa , dobro naložen s porcijo čipsa, béarnaise omake in paradižnikove solate; pa tudi nekaj pečene zelenjave z maslom, prepečenec in velouté omako. Če ste več kot štirje, je na voljo izbrana pojedina z najboljšimi kosi (torej skoraj vsemi) hiše samo za vaše mesojede užitke.
Aja, pa še temeljni podatek za zaključek obiska: ne zanikajte, da poskusite njihov Negroni, narejen z likerjem iz bobrovega anusa. Kako ga bereš?
PUNK ROYALE KAVA
Tu stvari začnejo iti iz tira. Punk Royal se je rodil kot prostor za ne jemlji stvari preveč resno. No, nič hudega.
Njegov degustacijski meni ni vrhunska kuhinja niti se ne pretvarja, da je, in narejen je tako, da podaljšuje noči s kratkimi, zabavnimi grižljaji, medtem ko pijača kar teče.
Njegova slava je pred njim, saj njegovi kuharji – ki so hkrati tudi natakarji – niso tipični, kot bi jih našli v tipični restavraciji. Torej ima toliko nasprotnikov kot oboževalcev.
Za novince je najlepše debitirati v sosedu Punk Royal Cafe , lažja različica, a enako močna kot starejši brat. In kar je najboljše, po **ceni, ki ji ni para v Stockholmu: 400 kron (približno 40 €) **.
Očitno se račun začne dvigovati, ko dostopate do vodke s kaviarjem, vas zanese vključitev dveh vin, ki spremljata sladice, in pijače, ki poživijo večerjo. Četudi, plačajte približno 100 € za najbolj zabaven obrok – niso izumili smodnika in ga tudi ne nameravajo, zato ne mislite, da je to StreetXO – in se dovolj napijte – pijače v Punk Royalu jemljejo resneje, z večjo raznolikostjo, kakovostjo in ceno –, da dobite bistvo šale, ki jih igrajo natakarji, ali njihovi spontani goli, je kupčija, ki presega gastronomske kanone Stockholma.
MAKS
Poglejmo, ali boste verjeli, da je vse v tej regiji trajnostno, ekološko in zasnovano tako, da skrbi za to telo, ki mu pravite tempelj.
Dokaz, da ste se motili, je to Švedska različica McDonald'sa in zato, masten in zadovoljiv pobeg svežih jedi in polna sezonskih živil. Domačini ga obožujejo in morali bi ga tudi vi.
Kar počnejo, je, da spoštujejo vegetarijanske vrednote, ki tako prevladujejo v teh koncih zelenjavne možnosti za njihove burgerje in celo nuggets. Bizarno, vemo.
Na dieti pri Max
KMETIJSTVO BAR
The poceni in bolj sproščena različica Agrikultur , najbolj iskana kuharska restavracija Filip Fasten. Nahaja se v ultramoderni in idealni soseski **Södermalm** – zelo blizu Punk Royala in zelo iskane kavarne Cafe Nizza, hipnega gnezda nihilističnega videza, v katerem so sredozemska kuhinja in naravna vina glavna atrakcija – in , čeprav je opredeljen kot lokal, specializiran za gin, njegova kuhinja je tista, ki pobere pohvale.
Prostor je majhen, vendar dovolj za namestitev dobra legija privržencev Brez težav čakajo v vrsti, da dobijo sedež. Njegova terasa je poleti oaza, njegova kuhinja pa temelji na jedeh, namenjenih za skupno rabo ki so tako kot v Agrikultur iz lokalno pridobljen, svež in popolnoma lahek, razvidno iz njegovih mesnin, mesnih ali piščančjih nabodal ali jedi, kot je švedska koruza s črnim česnom in naribanim sirom; grahov humus s prekajenim jogurtom, korenjem in cvetačo; zelje, hmelj in kaviar ali domača rikota s sardoni, pečenimi bučkami in čebulnim pestom.
KJE PRESPATI?
Končal misijo pridobivanja tistih kilogramov, s katerimi si se tako trudil izgubiti poleti, počitek je zdravilo, da se malo nasladite med rjuhami in čakate na čas zajtrka.
Ponudba v Stockholmu je pestra in obsežna, a če bi morali izbrati le dva, ki bi ju zaključili z razkošjem, bi se odločili za to:
Od dobrih stvari malo? Ne čisto
DOWNTOWN CAMPER BY SCANDIC
Veriga Scandic je po vsem Stockholmu in zelo težko se je sprehoditi po mestu, ne da bi trčil v katerega od njenih hotelov. Ta izkušnja je ista, zaradi katere se nenehno širi. Od dobrih stvari malo? Ne čisto.
Lani je odprl Downtown Camper, namenjen kot bolj prilagodljiv način bivanja in druženja v hotelu. Ima več kot 400 sob in The Nest, teraso (na voljo po rezervaciji in po ceni, ki ni vključena v sobo) s pogledom na mesto, ogrevan bazen in savno, ki posnema velikansko gnezdo (in kje, pravzaprav slišite ptičje petje).
ZBIRKA RADISSON
Odprt leta 1912 ob olimpijskih igrah v Stockholmu, je pravkar užival v zasluženem liftingu obraza, ki vključuje The Strand brasserie - kuharja Richarda Williamsona-, ker nočeš nehati jesti.
S pogledom na vode zaliva Nybrokajen, je zelo blizu starega dela mesta (Gamla Stan / Old Town) in ima zasnovo, ki jo je izdelal studio Wingårdhs.
S pogledom na vode zaliva Nybrokajen