Jijona (Alicante)
V Jijoni je več tovarn nugata kot barov . Tukaj od septembra do božiča ulice dišijo po mandljih in medu. Prav v teh mesecih delajo s polno zmogljivostjo, da oskrbujejo ves svet. In to skoraj dobesedno, ker 70 % svetovne proizvodnje prihaja iz tega mesta Alicante , čigar idila z nugatom, njegovim fetišnim izdelkom, ima 500-letno zgodovino.
Ali ste na primer vedeli, da približno 80 % njenih prebivalcev živi od nugata ? »Smo nekateri 7.000 in praktično vsi smo neposredno ali posredno odvisni od nugata . Ljudje, ki delajo v tovarnah ali povezanih podjetjih, trgovinah v mestu, restavracijah, tiskarnah … celo fiziozdravniki živijo od nugata, od kontraktur, ki jih morajo zdraviti, ko je sezone konec!« Gemma Mateos, novinarka agencije CreativiLab , je lorquina ampak jijonenca posvojitve. Naša gostiteljica nam s ponosom pripoveduje, kako vsako leto že enajsto leto, ko pride december, Jijona se spremeni : tradicionalno Božični sejem polna kabin na glavni aveniji, Božične pesmi postanejo glasba mesta in njegov Jaslice v resnični velikosti, v Barranc de la Font , je vir ponosa za sosede, a pozdravlja tudi turiste, ki obiščejo občino, da bi kupili nugat in obrtne sladkarije, izdelane v Jijoni. In čeprav je letos malo drugače, saj se zaradi razmer oz. sejem je potekal virtualno, uspelo mu je ohraniti bistvo.
Naslednji izziv? Odstranite sezonskost nugata , vedno tako povezana z božičem. Zaenkrat smo za vas pripravili vodnik, da ne glede na mesec želite vedeti Jijona . Zagotavljamo vam, da se vam bo zgodila želja po uživanju nugata izven sezone.
Nugat iz Alicanteja in Jijone
KAJ OBISKATI V JIJONI
Po potepanju po njegovem srednjeveški okvir , gre gor na grad , na novo preurejeno: od almohadski slog , je bila zgrajena med dvanajstim in trinajstim stoletjem. Če želite, lahko to storite z enim od njegovih dramatiziranih obiskov, zelo priporočljivih in za vso družino. Ob okronanju vas čaka presenečenje, saj od tam zgoraj se vidi Sredozemlje kar je v ravni črti približno 20 kilometrov.
Na poti navzdol boste prečkali sosesko Raval: tehnično se ustavite za okrepčevalnico (seveda sladko) pri Forn El Raval de la Penita. Tere, tretja generacija (»in zadnja, ker moji otroci nočejo vedeti ničesar o poslu«), V svoji srednjeveški krušni peči (dokumentirano na začetku 15. stoletja, je ena najstarejših v skupnosti Valencia) pripravlja sladkarije, ki se imenujejo enako za božič ali dvojno za veliko noč. Pustite se priporočiti.
Grad Jijona
REGULATORNI SVET ZAŠČITENIH GEOGRAFSKIH OZNAČB JIJONA IN TURRÓN DE ALICANTE
Pod okriljem tega varuha nugata, ki varuje dve sorti (Jijona in Alicante) Registriranih je 466 blagovnih znamk , ki so dediščina teh petih stoletij.
Tam se boste srečali Alexis Verdu, enciklopedija nugata . The Direktor za kakovost Sveta regulatorjev bo razložil, da je za pripravo nugata iz Alicanteja, ki ga poznamo kot trd nugat, potreben en dan. Jijona, imenovana tudi mehki nugat, en teden . In da se ne more vsak mehki nugat imenovati Jijona, ne vsi trdi, iz Alicanteja : samo tiste, ki jih proizvajajo podjetja, ki so registrirana pri Svetu in izpolnjujejo predpisane zahteve. Da jih prepoznamo, nosijo granatni pečat kakovosti Regulativni svet zaščitene geografske označbe.
Izkoristite priložnost za ogled vaše razstave Jijona: obrtniški videz , fotografsko popotovanje v preteklost tradicije nugata, spremenjene v umetnost, ki pri nas prehaja iz roda v rod.
Postopek izdelave obrtniškega nugata
VAŠE NARAVNO OKOLJE
Skoraj tri četrtine njegovih površina je gozdna masa , zato je okolica Jijona kot nalašč za pohodništvo ali gorsko kolesarjenje. Med januarjem in marcem priporočamo 12-kilometrsko pot, ki povezuje Jijono s Pou del Surdo, saj je takrat čas cvetenja mandljev. Poti do Penya de Migjorn, Vivens ali Montnegre de Dalt So tudi dobra možnost za odkrivanje raznolikosti območja. Po deževnih mesecih obiščite naravne izvire: El Salt, Font de Nutxes, Font dels Bassons, Font de Roset ali Font del Moratell.
KJE KUPITI NUGAT V JIJONI
Turronería Primitiva Rovira in sinov
Že šesta generacija vodi to družinsko tovarno, ustanovljeno leta 1850, ki je v središču mesta in ima trgovino. Obiščete lahko od septembra do božičnega večera.
Postopek izdelave nugata
Nougat The Wolf in 1880
Družina Sirvent že od leta 1725 izdeluje nugat , čeprav Nougat El Lobo je bil rojen leta 1924 in znamka 1880, leta 1939 . Zakaj se potem imenuje 1880? Ker je to leto, ko je bil napisan družinski recept . Zdaj je prevzela enajsta generacija, kot nam pove Isabel Sirvent. Nougat izvažajo skozi vse leto na pet celin ... in nikoli ne prenehajo z inovacijami. Novosti tega leta 2020? Nugat se drži (na dotik soli, brez soli ali s čokolado) in popečen rumenjakov nugat s pomarančo ali kandirano češnjo . Letos so odprli trgovino pri vratih tovarne, tako da lahko kupujete na prostem.
Tam vam bodo na primer povedali, da je stone nougat star toliko kot Jijona, a veliko manj znan. Prej je bil narejen samo za šefa in delavce . Namig: izkoristite obisk in odkrijte muzej Nougat, ki je v isti stavbi.
Artisan tovarna nugata
Artisan nugat
Ob vhodu v tovarno imajo trgovino, kjer lahko kupite katero koli njihovo dobroto. Priporočamo, da poskusite, kar imenujejo koka, spogledljiva ali nougat torta iz Jijone : Jemo ga z žlico in povzroča odvisnost. Obiščete lahko tudi tovarno in si ogledate, kako nastajata nugat Jijona in Alicante. , da izveste, da so nekoč nugat jedli kot sendvič ... ali pa se prijavite na eno izmed njihovih nugat delavnic, na katerih se boste naučili pripraviti znamenite polnjene mandlje.
Nougat Garcia Mira
Je ena najstarejših blagovnih znamk, a leta preživljala v pozabi, vse do Rocio Garcia Nomdedeu Odločil se je povrniti blagovno znamko in formulo, s katero so njegovi predniki tržili Jijona nougat. Trgovina je odprta samo od septembra do decembra.
In kot izkušnje tudi nugat lahko kupite v avtomatu na naslovu Carrer del Vall 4 , kjer boste našli tablete z Carrasqueta Y TurroDiet.
KJE JESTI V JIJONI
L'Entrepa
Ame, Ema in Eva so tri sestre ki to restavracijo vodijo 20 let, ki se je rodila kot trgovina s sendviči (od tod tudi njegovo ime) in da je še vedno ob petkih in sobotah zvečer, ko so na prvem mestu sendviči, pice ali hamburgerji. Toda njegova posebnost je tapasi iz tega sladkega jijonenca : the Polvoron , kroket Jijona nougat, izbor gob in hrustljav kikos; the Paradižnikov tatar s sardoni, koščičastim nugatom in hrustljavo polenovko bodisi Els Nanos , enolončnica svinjskih ličnic z nugat omako in vijoličastim pire krompirjem, postrežena v banjici sladoleda na poslikani glavi, ki se poklanja “ Nanos in velikani ”, svojih mavrskih in krščanskih festivalov. Tam lahko poskusite tudi Giraboix, značilno enolončnico iz Jijone.
Vsak dan ponujajo meni za 11 €, decembra pa božični meni za 30 €.
L'Entrepa
Pivovarna Vicmo
Sezonski izdelek in kreativna kuhinja … z veliko nugata : Sašimi iz rdeče tune Balfegó z ikrami in drobtinami nugata Jijona, karpačo iz rdeče kozice Denia s snežnim nugatom ali esclatasangs scramble (vrsta divjih gob) z rumenjakovim nugatom preseneti. Pripravljajo tudi jedi iz riža Alicante in druge bolj tradicionalne jedi , kot so jagnječji želodčki ali vložena tuna, pa tudi številni lokalni izdelki (lovorski špioneti ali skalna hobotnica).
Balfegó rdeča tuna z nugatom
KJE PRESPATI V JIJONI
Hotel Boutique Carrasqueta
Na vrhu Carrasqueta , na 1100 metrih in v nekdanjem hotelu Pou de la Neu (tako se imenuje, ker ima star obnovljen snežni vodnjak, v katerem so nekoč shranjevali led), od letošnjega poletja upravljajo Different Hotels Gorski butični hotel s 7 sobami . Osamljen, a prijeten, ima zunanje prostore, ki vas vabijo, da ostanete dlje, kot ste pričakovali. med jastrebi, orli, mufloni, sove, lisice, jeleni in divji prašiči . Svež zrak in tišina sta zagotovljena.
Na večerji vas bodo presenetili z zelo tradicionalnimi izdelki, kot je npr klobasa iz Torremanzanasa (sosednje mesto), pa tudi z bolj kreativnimi jedmi, kot so kalamari z morskimi sadeži in kakavovo omako ali losos z glaziranimi algami.
En nasvet: preden se odpravite na zajtrk, ne zamudite sončnega vzhoda skozi okno svoje spalnice . In ne odidite, ne da bi se na svoji klopci obvezno fotografirali "Naslednja postaja ... oblaki." Z razgledne terase lahko razmišljate o obali Alicanteja.
Hotel Boutique Carrasqueta
Finca Les Coves
V Jijono lahko pridete tudi na glamping: eden naših najljubših je tukaj.
Podeželska hiša Finca El Pao
Še ena dobra možnost za vikend s partnerjem ... in s hišnim ljubljenčkom. V njegovi sobi z mehurčki boste spali pod nebom.