Moira in Belén sta Casa Manjar.
Krize so časi priložnosti. In konfinacija je bila namenjena nekaterim podjetnim umom in tistim, ki so znali dobro izkoristiti te čase razmisleka in želje po ponovnem srečanju. Šlo je za primer Belén Barnechea in Moira Laporta. Dva prijatelja, Perujec in Čilenec, ki sta se srečala v Madridu leta 2017 in ki, med karanteno sta ponovno odkrila svojo povezanost s kuhanjem. "To smo spoznali imeli smo neizkoriščen zaklad." Betlehem pojasnjuje: družinski recepti.
Vsak je doma začel kuhati po receptih, v katerih je najbolj užival in za katere je verjel, da bi lahko bili novi v Španiji. Takoj ko sta lahko, sta se zbrala in začela razmišljati o projektu, ki sta ga videla z enako jasnostjo: Hiša dobrot.
»Casa Manjar je domača pekarna ustanovila dva južnoameriška prijatelja, ki iščeta približati njeno tradicijo in sladkarije svojih držav Španiji,« štejejo. »Radi tako mislimo prinašamo srečo na ta družinska srečanja z našimi sladicami.
Izbran in zelo sladek meni Casa Manjar.
Projekt sta preko Instagrama zagnala sredi maja, »v negotovih, težkih in redkih časih, a z velikim entuziazmom in veliko ljubezni«, kmalu pa jima je uspelo doseči, da se je okus njunih domačih sladic razširil od ust do ust. njihovi prijatelji..
»Na začetku je bilo vse zelo domače, skupaj smo skuhali, nato smo spakirali in od tam smo šli dostavljat. Postopoma se je to spremenilo in uspelo nam je razviti ekipo ljudi, majhno, ki pa sledi temu, kar želimo prodati, družinska znamka.
Slaščičarska prijatelja sta prišla iz drugih poklicnih svetov: Belén je delala v oglaševanju in komunikacijah, najprej v New Yorku in nato v Madridu. In Moira se je posvetila oblikovanju, prav tako najprej v New Yorku in nato v Madridu (kjer je lansirala blagovno znamko torb MOI&SASS). Njuno prijateljstvo je nastalo prek skupnih prijateljev, kasneje pa sta ugotovila, da se njuna starša poznata že prej, saj sta živela v isti stavbi v Peruju.
Poleg te skupne družinske preteklosti, Združuje jih strast do gostoljubja in družinskih srečanj, v katerih »sladko kraljuje«. »V naših hišah jemo tako kosilo kot večerjo, zato smo bili vedno obkroženi s sladicami,« pravi Belén. »V Južni Ameriki so sladkarije ključ do sreče in središče, okoli katerega se organizirajo družinska srečanja. Naše družine in prijatelji radi sprejemajo ljudi doma, zato boste, če prinesete dobro sladico, vedno videti dobro.”
V enem od teh telefonskih pogovorov so spoznali, da izgubljajo »ta običaj sprejemanja doma, prenašanja naklonjenosti ljubljenim za mizo«, in na tej ideji so zasnovali Caso Manjar in obnovili svoje družinske recepte za sladice.
V svojem pismu: browniji, korenčkova ali čokoladna torta, torej sladice, ki so že “svetovna klasika”. Želeli pa so se razlikovati tudi po tipičnih slaščicah iz svojih držav, Peruja in Čila, z recepti, kot je npr. “alfajores z belim manjarjem, limonino nogo (izdelano z apnom) in piškoti (limona, banana … tako pomembna v naših zajtrkih ali prigrizkih)«.
Limonina torta s sveže stisnjeno limeto.
Casa Manjar jedilnik bo narasla, nove sladice, druge sladkarije iz njihovih držav, njihove družinske knjige receptov in njihove mednarodne okuse. Septembra bodo na jedilnik dodali čokoladne tartufe, cimetove kroglice, tri mleka in suspiro a la limeña. in vztrajati, “vse domače”. »Naša dodana vrednost kot blagovne znamke je, da poskrbimo za vse podrobnosti, od sestavin do odpreme sladic,« nadaljujejo. In to domače bistvo je vidno v detajlih: iz reza nesimetrično pečenih brownijev ali njihove embalaže. »Noben recept ni naključen in te vrste podrobnosti bodo prav tako rasle skupaj z novimi idejami, ki bi jih radi vključili.”
Casa Manjar sladice lahko naročite z zasebnim sporočilom na njegovem Instagramu (@casamanjarmadrid) ali prek vaše e-pošte. Vse je na zahtevo 24 ur vnaprej in trenutno delajo le v Madridu.
Perujski browniji in alfajores.