The najboljši francoski toast v Madridu je izdelan v Pekarna Mifer, nahaja se v okrožju Ciudad Lineal. Tako je odločila žirija V natečaj Najboljše torrije v Madridu 2022 , ki ga organizira Združenje obrtnikov slaščičarskega sektorja Madrida (ASEMPAS).
Na natečaju, ki je potekal prejšnjo sredo, 16. marca, v prostorih Center za gastronomske inovacije skupnosti Madrid , sodeloval skupaj 25 torrij: 13 v kategoriji 'Najboljši tradicionalni francoski toast' , devet v 'Najboljši inovativni francoski toast' in trije v 'Najboljši francoski toast brez glutena'.
Nagrada za najboljšo torrijo v kategoriji inovativnost šel v pekarno Manacor Medtem ko je naslov najboljši francoski toast brez glutena padel v pekarno Vzhodni.
Najboljši francoski toast v Madridu 2022 pripravljajo v slaščičarni Mifer.
Pri izreku sodbe se je porota oprla na predstavitev, gobastost, teksturo, videz in okus od torrij.
Slaščičarne, ki so sodelovale v nagradni igri, so bile Adolfo Lazcano, Ograja, sladko pokvarjeno, Riojan, Kastiljska peč, Vzhodni, Vrtnica, Majorka, Manacor, Mifer, nunos, paco torta (dobitnik nagrade za najboljši tradicionalni francoski toast 2021) , Pan.Delirij, Zdrava norost Y Dunajski kaplani.
La Oriental: najboljši francoski toast brez glutena v Madridu.
PECIVO MIFER
Nahaja se Pekarna Mifer v ulici Virgen del Coro 15, pred tržnico Ventas, in ima lastna delavnica, iz katerega nastajajo slastne torte in torte, čokolade, testenine ter pester izbor peciva in slanih jedi.
Njegovi lastniki vsako jutro dvignejo zaveso s ciljem v mislih: “posladkamo življenja naših strank”. In fantje jim uspe.
Nekatere zvezde njegove delavnice so: čokoladna palma, švicarska rolada, kvašeno pecivo in seveda in še več v tem letnem času, francoski toast
Kot sami zatrjujejo: »naša posebnost je železo, torta iz listnatega testa, krema z orehi in slastno jabolko«.
»IRSKA TORIJA« IZ MANACORJA
Manacor je zahvaljujoč izvirniku prejel nagrado za najboljšo torrijo za inovacije “Irski toast” , narejeno z “Brioche kruh, mandljeva moka in pridih citrusov” pojasnjujejo sami. "V osnutek smo vključili med in Baileys", dodajajo.
Manacor: najbolj inovativen francoski toast v Madridu.
ZAHTEVE ZA NATEČAJ
Žirijo natečaja so sestavljali: David Tasson (profesor na inštitutu UFIL Puerta Bonita), Marta Nieto Novo (generalni direktor za trgovino in potrošnjo skupnosti Madrid), Gemma Anino (Poročevalec programa Telemadrid Direct Madrid), Mariano Gonzalez Saez (namestnik ministra za okolje in kmetijstvo skupnosti Madrid), Beatrice Garaizabal (Madridska gastronomska akademija), Joseph Pleite (Slaščičar skupine Cacao Barry-Callebaut), Otejev angel (generalni direktor za kmetijstvo, živinorejo in prehrano skupnosti Madrid), Rosana Guiza (voditeljica oddaje La Brújula de Madrid na radiu Onda Cero), Pedro Carreno (voditeljica kanala 24 ur RTVE), Fernando Martinez (Direktor založniške skupine Eypasa - MADRIDALIMENTA), Arthur Raven (direktor INFOCELIACO.com), Cristina de Abreu Rodrigues (Oddelek za kakovost in varnost hrane, Obnova brez glutena – FACE), Beli Štefan (vodja za varnost hrane Združenja za celiakijo in gluten) in Jessica Ramirez Pardo (Pozornost prizadetim Združenja Madrid brez glutena).
Kar zadeva zahteve, ki jih morajo izpolnjevati sodelujoče torrije (tradicionalne, inovativne in brezglutenske), so morale vse imeti težo med 80 in 220 gramov.
Torrija Paca Pastela, zmagovalka leta 2021.
V primeru tradicionalnega rezanega francoskega toasta bi jih lahko naredili s mleko, vino ali sirup. Poleg tega je kruhova osnova lahko je sladko in z dodano maščobo.
V tej kategoriji lahko uporabite samo: kravje mleko, med, vino, limona, pomaranča, sladkor, jajca, cimet, vanilija in smetana. Seveda so lahko uporabljeni samo izdelki madridskih sponzorjev tekmovanja, ki so bili predhodno prejeti v uporabo.
Francoski toast inovativen Bilo je od brezplačno ustvarjanje če so bili uporabljeni tudi izdelki iz Madrida.
Vsak udeleženec je moral prinesti šest torrij za kategorijo, v kateri je bil predstavljen, dva za svojo razstavo in štiri za degustacijo žirije.
ČAS JE ZA TORRIJAS!
The Sveti teden je tik za vogalom, vendar je veliko slaščičarn, ki so že začele izdelovati tradicionalne torrije. Nemogoče se je upreti!
Ne moremo si zamisliti boljše ideje, kot da se pridružimo poti #TheBestTorrijasdeMadrid2022 , dejanje, ki se bo od 22. marca do 24. aprila in v katerem bodo sodelovali več kot 60 obrtniških slaščičarn slaščičarn, ki so sodelovale v nagradni igri.