Kje najbolje jeste žulji sveta? To je vprašanje, na katerega vsako leto predlaga odgovor Pedro Martino Tripe svetovno prvenstvo, katerega peta izvedba je potekala prejšnji torek, 24. maja v restavraciji Piñera Guisandera (Rosario Pino, 12).
Letošnji zmagovalec je bil Javier Muñoz-Calero iz restavracije Madrid Volnena žoga (Pantoja, 8), katerega plošča z vampi z mongetami (tipični katalonski beli fižol) je prijetno presenetil žirijo tekmovanja.
Na prvenstvu je sodelovalo 15 restavracij iz vse Španije: Castro Gaitero (Asturija), Sancho La Merced (Asturija), Pazo de Santa Cruz (Galicija), Saddle (Madrid), La Lopez (Madrid), Media Ración (Madrid), Ovillo (Madrid), Montia (Madrid), Txitxardín ( Baskija), Joseín (Kantabrija), Bonanova (Katalonija), Celler Ca'n Marron (Balearski otoki), Tapas 3.0 (Castilla y León), Casa Avelino (Castilla y León) in Bina (Andaluzija).
Javier Munoz-Calero
Žirijo so sestavljali prestižni kuharji, novinarji in osebnosti iz gastronomskega sveta, in sicer: Benjamin Lana (predsednik gastronomske divizije Vocento), Pepe Ribagorda (novinarka o hrani), Fernando Huidobro (pravnik, citómaniak in gastronomski pisec ter član Andaluzijske akademije za gastronomijo), stebrne sobe (od leta 2012 diplomirana novinarka, v Agenciji EFE je zadolžena za gastronomske informacije, kot vodja področja), Jorge Losa (Zalacain), Javier Olleros (Culler de Pau, v O Grove, Pontevedra) in Benito Gomez (Bardal, Ronda, Malaga).
"Ena od stvari, ki je najbolj cenjena, je tekstura in velikost, pa tudi predstavitev, točka juhe in temperatura jedi, ko jo postrežemo," je pojasnil. Peter Martin, organizator natečaja in ustanovitelj Restavracija Pedro Martino (Caces, Asturias).
Javier Munoz-Calero Želeno nagrado si je prislužila s slastnim in tveganim receptom, saj je klasično čičeriko zamenjala z mongeti in jo pred koncem kuhanja še dimila.
Želi kdo vampe? Že veste, kje so najboljši: v Ovillu.