Tolažilna hrana.
Ne pozabite: brez smetane. Tako slabo smo kuhali in jedli karbonara testenine tako dolgo, da se moramo še občasno spomniti, da nekateri špageti alla carbonara Kot ukazuje mama, nikoli ne bodo nosili smetane.
na srečo razcvet italijanskih restavracij v Madridu Naučila nas je prepoznati recept za dobre špagete carbonara, ko jih imamo pred seboj, še preden jih okusimo. Zdaj to vemo nikoli preveč parmigiano reggiano za nas.
Ker te preproste in okusne jedi ne moremo jesti v eno izmed naših najljubših restavracij, nadaljujemo recept Andrea Eloísa García, kuharja v baru Oven Mozzarella da zadovoljimo našo italijansko muho doma. In to je Italija, vedno te bomo imeli radi.
Italija, vedno te bomo imeli radi.
Spahetti alla carbonara originale: recept za 2 osebi Andrea Eloísa García, kuharja v baru Oven Mozzarella
SESTAVINE:
200 gramov špagetov
2 rumenjaka proste reje
200 gramov pancete ali slanine
120 gramov sira Parmigiano Reggiano
črni poper po okusu
drobna sol po okusu
ELABORAT:
1. Zavrite lonec vode z veliko soli za okus testenin in skuhajte špagete al dente (približno 5-7 min). Prihranite nekaj vode za kuhanje.
2. Panceto ali slanino narežemo na 1 centimeter debele trakove in zapečemo v ponvi.
3. V skledi stepemo rumenjake, nariban parmegiano, sveže mlet črni poper in 1 žlico maščobe, ki jo je panceta ali slanina spustila pri praženju.
4. Ko imamo testenine al dente, jih vroče vlijemo direktno v skledo z mešanico jajc, sira in popra ter malo vode od kuhanja vročih testenin, vse skupaj dobro premešamo in postrežemo na globok krožnik.
5.Čez testenine naribamo še malo sira in položimo trakove pancete ali zlate slanine. Zaključimo lahko z malo več sveže mletega črnega popra.