Escaldon iz gofija
Mestiška kuhinja z lokalnimi proizvodi je na otokih uveljavljena kot eden najbolj ponavljajočih se trendov v letu 2017. Spoznajmo jih vse.
Trska Encebollado . Dušimo s popraženo čebulo, poprom, česnom, vinom, lovorjevim listom in začimbami.
Kozje meso v omaki . Z močnim okusom, z vinsko omako in začimbami (in urami kuhanja).
Ribja enolončnica . Je ena izmed odličnih kanarskih enolončnic. Skrivnost je v 'pireju' začimb in izbrani ribi.
črni prašič . Raznolikost domačih prašičev v postopku predelave. Manjša, mastna in s sočnim mesom.
Zajec v Salmoreju . Enolončnica močnega in pikantnega okusa, ki jo spremlja dušen krompir.
Escaldon iz gofija . Nekakšna gosta kaša na osnovi pražene in mlete pšenice in/ali koruze z ribjo juho ali enolončnico. Ima sesekljan sir, čebulo ali meso.
Čičerika . Zelo okusna enolončnica. Vsak mojster ima svoj trik.
Limpe na žaru s koriandrom mojo
limpe na žaru . Obrnjene navzgor jih položimo v ponev in dodamo koriander mojo.
Sir na žaru z zelenim mojom . Narejen je iz svežega vročega kozjega sira in dodanega zelenega mojja.
Krompir z rebrci in ananasom . Svinjska zarebrnica, koruzni ananas in krompir, s koriandrom mojo.
Črni krompir z rdečo omako iz Palme . To je najbolj zaužita tapa na otokih. Star naguban krompir (se ne naguba!) z mojo picón.
Krompir v omaki . Mehkužec, zelo podoben lignjem, ki se duši v močni in začinjeni omaki. Postrežemo ga s krompirjem.
Juha iz vodne kreše. Tradicionalna enolončnica iz La Gomere. Običajno ga jemo skupaj z gofijem.
Kanarsko enolončnico. Vsebuje do 15 sestavin: zelenjavo, stročnice, meso in gomolje. Dopolnjena je z juho in escaldón de gofio. Vsak otok ima svoje različice.
*Vodnik po hrani in vinu 2018 lahko najdete v digitalni različici za vaše naprave v trgovinah Apple, Zinio in Google Play.