Skodelica kave in rogljički iz pekarne Pum Pum so vse, kar potrebujete za začetek jutra.
"Hočeš kavo?" , je tako začel pogovor s Papom govoriti o njegov najnovejši projekt: Pekarna Pum Pum . Kar se je zdelo kot tipično pekarsko-kavarniško vprašanje, je bilo pravzaprav kronika napovedane romance. Posebna kava in obrtniški rogljički, je bilo pričakovati, da je simpatija neizbežna.
Njegova vrata so se zaprla, ko je bil star komaj teden dni, ko je izbruhnila zaprtost, a to ni preprečilo izjemen uspeh pri njegovem ponovnem odprtju . Lokal ni pretirano velik, vendar uspeva s prijetnim vrvežem tistih ljudi, ki si tega želijo ponovno uživajte v skodelici dobre kave.
KO SE JE VSE ZAČELO
Ime tega templja rokodelskih slaščic morda mnogim zvenelo znano, še posebej, če so redni obiskovalci iz soseske Lavapies . In to je zgodba o Pum Pumu preteklost, sedanjost in seveda veliko prihodnosti.
Niti preveč intimna niti preveč brezosebna, Pekarna Pum Pum je tisto, kar potrebujete ljubitelji kave in sladkega.
Lahko bi se reklo, da Pekarna Pum Pum je alter ego Pum Pum Caféja to je bilo za tiste, ki ga ne poznajo (ki jih je malo). revolucija malic v Madridu . Skupaj s Pizza Posta in prostorom, ki ga imajo v La Casa Encendida, bi bil to projekt, ki sklene krog.
Toda nekaj jih ve, da čeprav se zdi, da je prišel zadnji, Pekarna Pum Pum je bila res seme, zaradi katerega so ostali vzklili . To traja že štiri leta. vedno je bila naša osrednja kuhinja ”, razkriva Papo.
In to je to, to svetišče je ostalo skrito v kleti Pizza Posta, kot majhna kuhinja kar bi povzročilo eno najbolj nenavadnih ustanov v soseski. Podnevi pekarna, ponoči picerija . "Zdela se nam je gastronomska bipolarnost", strankam, sanje.
Njegova obsedenost je bila vedno zmožen narediti vse. To pomeni, da postanejo to, kar so zdaj, obrtniki proizvajalci . In res, njihovi projekti se začnejo in končajo v istem jedru: pekač kruha . Kakor daleč narazen se morda zdita pica in rogljiček, Skrivnost je v testu.
Umetno pecivo za dober začetek dneva.
Naraščajoča priljubljenost je s seboj prinesla pomanjkanje prostora in po prepričljivem zmagoslavju Pum Pum Caféja Zdaj je čas za širjenje obzorij. A) Da, Pekarna Pum Pum se je rodila samostojno in z veljavo, ki si jo zasluži.
KAJ PROSITI
Vse. ampak lahko začneš za kavo, postreženo v eni od tistih velikih skodelic , ki tako zelo spominjajo na tiste, ki si jih delijo Phoebe, Joey in družba v Central Perku. Po prvem požirku ni več poti nazaj , še posebej, če cenite dobro kavo.
V Pekarni Pum Pum sodelujejo s obrtniške pražarnice in rezultat je kava s svežim mlekom iz Sierra de Madrid . Pražena, spočita kava, ki nima nič skupnega s tisto hitro kavo, ki jo spijemo vsako jutro, da hitimo ven.
Glede hrane, pa naj gre za kruh ali sladkarije, to morate vedeti kemikalije, konzervansi, sredstva za kislost in ostale nenavadne številke, ki se pojavljajo v sestavinah predelane hrane, Nimajo mesta v tej kuhinji. Tu gre za dobro prehranjevanje.
To je eden od razlogov, zakaj če naročite doma, mora biti en dan prej . Če v svojem receptu ne uporabljate kvasa, testo mora fermentirati med 24 in 36 urami . Počakati boste morali en dan, vendar boste prejeli najboljši rezultat.
Čeprav je na izbiro veliko kruhov, kot so pšenica, rž ali pira , je priporočljivo, da ne zamudite priložnosti za poskusite eno od njihovih sladkarij . Od najbolj tradicionalnih do najbolj inovativnih, varna stava je njegov rogljiček polnjen s pistacijo in tisti z mandlji polnjen z vanilijo.
ETIKA IN ESTETIKA
Resnično je koncept, ki obdaja Pum Pum Bakery, veliko povezan s tem dobro opravljanje stvari, skladnost in predvsem dobro prehranjevanje . to je objem med tradicijo in avantgardo , katerega izid je počuti se kot doma.
Začenši s prostori, prostorom, v katerem usedimo se, da se pogovarjamo, jemo in pijemo , zahteva nekaj potrebščin. »Estetika je zame pomembna, v grdem lahko najdeš zanimivo estetiko. Rad imam grde stvari. Rad imam čudne kraje. Kar ne prenesem, so ne-mesta." , pravi Papo, v smislu osebnosti in identitete prostora.
Zato tam vse ostane na vidiku . S svoje mize lahko opazujete, kako se mesi kruh, kakšen material imajo ... Kuhinja je odprt prostor, ki meji na mize . In to je tisto, kar povzroča bližino in povezanost zaradi česar se boste skoraj zagotovo vrnili.
Enako se dogaja s hrano. »V bistvu kuhamo kot babice«, to je tradicionalna komponenta. Ni zamrznjenih, ni nič pripravljenega dni prej. Inovativnost nato izhaja iz izdelka.
Tako je logično, da bodo nekatere njihove torte, na primer, en dan bolj bogate kot drugič, toda v tem je bistvo rokodelstva. »Enotnost hrane je izum, gastronomija je nekaj živega «, in to se kaže v vsaki njeni izdelavi.
Za vse to in še več, Pekarna Pum Pum je jutranji hit : ščepec vesti, nekaj kapljic dobre kave in porcija najboljšega kruha, Je to lahko recept za srečo?
Popoln kruh, popolna kava: popolna kombinacija.
Naslov: Calle de la Esgrima, 1, 28012 Madrid Glej zemljevid
Urnik: Od 9.00 do 15.00 (torek zaprto)