Sladko, pikantno in zasvojljivo
Se želite razveseliti s temi sladki kot tudi pikantni rezanci s svinjino? No, sledite receptu korak za korakom. “Pikantno-sladki svinjski rezanci Sambal” kuharja Chrisa Moroka in čez manj kot eno uro... Voila! Okusili boste lahko to eksplozivno poslastico.
Sestavine (za 6-8 oseb)
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 900 gramov mletega svinjine
- Košček svežega ingverja, olupljen in narezan na tanke trakove ali mlet.
- 8 strokov česna, na tanke rezine
- 2 žlici sladkorja
- 2 žlici paradižnikove omake
- 2 vejici bazilike (in še ena za postrežbo)
- ⅓ skodelice pekoče čilijeve omake (sambal oelek)
- ¼ skodelice sojine omake
- ¼ skodelice navadnega riževega kisa
- 700 gramov svežih ramen rezancev ali 500 gramov suhih špagetov
- groba morska sol
- 2 žlici nesoljenega masla
**Priprava: **
1. V velikem loncu segrejte olje. Dodaj polovico svinjine v lonec, ga ločimo v 6-8 velikih kosov z leseno žlico. Pusti jo v ognju brez mešanja, dokler dobro ne porjavi na dnu, približno 5 minut. Obrnite ga in ponovite isti postopek, občasno obrnite dokler kosi ne porjavijo, še približno 5 minut. V lonec dodajte ingver, česen, sladkor in preostalo svinjino in ko se to dela, vidi, da se razbije na majhne koščke; no drugi 5 minut, dokler ni skoraj kuhan.
Dodamo paradižnikovo omako in dve vejici bazilike. Sestavine pustimo na ognju približno 2 minuti, dokler omaka ne potemni, občasno premešamo. Dodajte čili omako, sojino omako, kis in 2 skodelici vode. pustimo vreti na majhnem ognju, nepokrito in občasno premešamo, dokler se omaka rahlo ne zgosti in okusi so se združili (30-45 minut).
Če jih najdete, uporabite sveže ramen rezance.
2.Tik pred pripravo omake, rezance dajte v velik lonec z vrelo slano vodo, pazite, da se ne primejo dokler ne ostane ena minuta, preden so al dente.
3.Uporaba pincete, Rezance dodajte v lonec z omako skupaj z maslom in malo juhe za kuhanje testenin. Na majhnem ognju občasno premešamo dokler se omaka ne začne lepiti na rezance, Trajalo bo približno minuto. Odstranite vejice bazilike.
4. Rezance servirajte na krožnike in jih ne pozabite okrasiti z lističi bazilike. In jesti!
Recept, prvotno objavljen na Bon Appétit.