Svinjski gyozas z zelenjavo.
Odprta pred skoraj 30 leti je bila China Crown ena prvih restavracij, ki je v Madridu predstavila kitajsko kuhinjo. Nekaj kasneje, ko je že skoraj praznovala 20. obletnico, se je povsem preoblikovala in predstavila carsko kuhinjo in jedi, kot je npr. dim vsota, ki jih do takrat skorajda ni bilo videti pri nas, kjer smo bili še vedno vezani na spomladanske zavitke in riževe tri dobrote.
Zdaj, po začasnem zaprtju, se na istem mestu ponovno rojeva Šanghajska mama, nov koncept, ki sledi trendom ulične prehrane enega najbolj naseljenih in živahnih mest ne le na Kitajskem, ampak na celem svetu.
Ni sledu o stari kitajski kroni.
Navdihnjen z gibanjem njegovih ulic, v njegovem neumornem ritmu, je dekor je veliko bolj ležeren kot v stari Kitajski kroni, s podrobnostmi, ki se nanašajo na te ulice, kot je kolo, ki visi z njegovih sten. Ampak, seveda, je v pismu tisto, kjer ta ulični navdih resnično pride do izraza. Dokaj obsežen nov jedilnik, za katerim še vedno lastnik stare restavracije, Maria Li Bao, tokrat kot svetovalka iz Šanghaja, kjer zdaj živi.
Med novostmi novega predloga je večji ponudba dim suma, ki se vsak dan izdelujejo ročno v kuhinji Shanghai Mama, kar je temeljna razlika pri prepoznavanju kakovostnih dušenih cmokov. Med sedmimi sortami (plus gyoza na žaru), ki jih imajo, že prepoznajo zvezdo: xialongbao, polnjen z mesom in črnim tartufom.
Hrustljavi Ku Bak.
Ena od prednosti Shanghai Mame je, da jo v njeni kuhinji, ki je vidna v glavno dvorano, sestavlja ekipa kitajskih kuharjev, s katerimi jedilnik pridobi na pristnosti. To se pozna pri predjedeh, od hrustljavih jajčevcev z ibersko svinjino do pikantnih juh.
Shanghai Mama Duck, Star Duck.
Njihove riževe jedi so velike sklede, ki služijo kot priloga ali glavna jed in so polnega okusa. Kot je Hrustljavi Ku Bak s piščancem, školjkami in pinto pita jajcem; ali riž, ki ga spremlja sekret, teletina.
In med glavnimi jedmi imajo tudi zvezdico… Ime restavracije nosi z razlogom: Šanghajska mama raca hrustljava v mandljevi omaki.
ZAKAJ GRETI
Kajti pristna kitajska kuhinja pri nas doživlja preporod. Fuzije, ki združujejo vse azijske kuhinje, so končane in Shanghai Mama je eden najbolj iskrenih predlogov, ki jih boste našli v Madridu. Visoka kakovost po ugodni ceni.
Kolo in ulična hrana.
DODATNE LASTNOSTI
Dnevni meniji, običajni ali izvršni, so odlična možnost med tednom, da poskusite njihovo gastronomsko ponudbo. ne odidi, ne da bi poskusil čajni meni, Pustite se namigovati in presenetiti, gre za mešanice, ki jih María Li Bao prinese neposredno iz Šanghaja in jih je mogoče najti le tam.
V PODATKIH
Naslov: Calle Infanta Mercedes, 62
Telefon: 910 418 728
Urniki: vsak dan od 13.00 do 17.00 ure in od 20.00 do 24.00 ure.
Pol cene: 25 €. Dnevni meni 12,90 €; izvršni meni 18 €.