Vrnitev v Galicijo v 31 tortiljah
Lahko bi razpravljali o tem, ali je krompirjeva omleta rojena v Navarra , v provinci Badajoz , v Valencia , na več teh spletnih mestih hkrati ali na nobenem od njih. In gotovo bi lahko nadaljevali ure in ure. Ker pa se lahko odpravim na pot v iskanju najboljših tortilj v Galiciji, se mi drugi zdi veliko bolj privlačen načrt.
Kajti ne glede na to, ali je tortilja izvirala iz enega ali drugega kraja, je resnica taka, da je Galiciji, ki se v tistih stavah o poreklu skoraj nikoli ne pojavi, uspelo zmagati dobra slava Kar se tega recepta tiče.
To bo za kakovost galicijskega krompirja, Bo zato, ker se tam običajno sladkajo, ker dobiš popolno ravnovesje med sočnim in kuhanim , ne da bi kdaj padla na stran surovega, a tudi ne v neprijetni teksturi prekuhanega jajca. Bo iz katerega koli razloga, resnica pa je, da vam pot po Galiciji v lovu za najboljšimi tortiljami lahko prinese veliko veselja tudi tam, kjer to najmanj pričakujete.
Je kje izbrati...
BETANZOS: KILOMETRI NIČ
Od vseh galicijskih tortilj je samo ena ustvarila šolo: Betanzos omleta . Je tanka, le za prst visoka omleta, rahlo sesirjena in brez čebule, zaradi katere je njeno ime preseglo meje.
In če je Betanzos ničelni kilometer galicijske omlete, v tem mestu srednjeveškega izvora ne more manjkati zlata milja omlete. Ozka Travesía do Progreso pozdravlja ** Mesón o Pote ** in Hiša Miranda , dve mitološki imeni lokalne tortiljerije. A ne le njih. skrita gostilna in Taberna **1931** držita lestvico zelo visoko. In vse to v samo 70 metrih ulice.
Druga klasična imena v mestu so škatla, gotovo dekan tortilje betanceira, V Tixolo in pred kratkim, vijugasto .
Meson ali Pot Tortilla
A CORUÑA IN OKOLICA:
Želite več tortilj iz družine Betanzos? A Coruna To je mesto, kjer lahko najdete nekaj na zelo visoki ravni. In bolj ali manj na pol poti med obema mestoma, streljaj od letališča Alvedro, boste našli pristen lokalni sociološki fenomen: Hiša Manolo .
Ta restavracija, ki je morda bolj znana kot Ali Raxo do Burgo ali Manolo do Raxo , saj raxo – mariniran svinjski hrbet, narezan in prepražen je njena specialiteta – na vhodu nima napisa. In kljub temu je težko najti parkirišče v bližini in ni neobičajno, da se morate prijaviti na čakalna lista in čakalna vrsta. To je eno tistih spletnih mest, ki vsak dan oskrbuje na stotine strank, in to po zaslugi raxo, da, ampak tudi po zaslugi izjemna tortilja, ki jo pripravljajo trenutno , ki je meni osebno bolj všeč in že samo s preprosto solato solato opraviči postanek.
Že v središču so klasike, tiste, ki ne morejo manjkati na nobenem seznamu, kot je ta iz Penela val od Oh Bo in veliko drugih vrednih raziskovanja.
Za imeti, v A Coruñi so celo spletno stran ki je na lestvici s skoraj 300 pikčastimi tortiljinimi nabodali. V mojem primeru, da ne delam neskončnega seznama, bom obdržal dva: V Pulpeira de Melide , sočno, čeprav ne toliko kot Betanzos, in nabodalo Kava Siboney , kot nalašč za zajtrk. In dodajam še tretje: če ga priporoča pastirica – ta mala črno-bela ptica – to leta prihaja vsak dan dati nekaj drobtin, ne more biti slabo. Govorim o tortilji Bar Pontejos , poleg tržnice San Agustín.
Omleta Mesón O'bo
SANTIAGO DE COMPOSTELA
V Santiagu je leta kraljevala tortilja de teta . Po različnih menjavah vodstva pa se je prvotna formula končala v Moha-Rúa Nova , nekaj metrov stran, kjer še naprej služijo kot vljudnostni tapa, ki je zagotovo najbolj brezpogojna omleta v mestu.
Druga, ki ne bo manjkala, če vprašate koga iz Compostele, je Mars , višje in bolj strto, a vedno sveže iz ponve in ponujeno k pijači.
Streljaj od centra vasi Cacheiras Je ena tistih, ki jih ljubitelji tortilj ne nehajo omenjati. In tam je restavracija Armando Blanco, znana kot Hiša tortilj , si prizadeva ohraniti to slavo. Samo pet minut stran, O Fogar do Santiso Naredijo nežno, a ne tekočo tortiljo, tudi zelo okusno. Zagotovo je uporaba organskih sestavin nekaj opraviti s tem.
Mati-me-a
In če ste razpoloženi za pristno lokalno izkušnjo, poiščite taverna O portugalsko , v O Rodiño. Ta tradicionalna gostilna, ki se nahaja na križišču približno 15 minut od središča Santiaga, do katere pridete, če zavijete s ceste Ourense proti Vila de Cruces, je vse prej kot turistična. Ohranil je vzdušje kot le malokdo drug in njegova tortilja je na nivoju.
TORTILJA NA NAČIN RÍAS BAIXAS:
Ko se pomikamo južneje vzdolž obale, se tortilje malo bolj kuhajo. Kremasto ja, sočno, včasih, skoraj vedno pa še nekaj minut na ognju. Dober primer najdemo v Hiša petih vrat, v središču Pontevedre, enega tistih, ki jih nikoli ne manjka na lestvici in ki ga vedno postrežejo z vejico peteršilja.
V Boiru, v osrčju Ría de Arousa, tortilja del Rodos , enega tistih neuvrstljivih lokalov, ki že 40 let združuje ljubitelje barov iz vse regije. Njegova tortilja, ena tistih ne zelo visokih, je kot nalašč za spremljavo a hladno pivo (tukaj morate vprašati za a galanten , tako se imenuje kozarec) in ga postrežemo na porcije za uživanje s palčkami.
Edina pomanjkljivost je, da je Rodas odprt samo od San Juana do San Ramóna (od 24. junija do 31. avgusta), vendar zaradi vedno živahnega vzdušja in njegove strateške lokacije na cesti ob plaži čakanje izplača. Življenjski slog estuarija v najčistejši obliki.
Vigo, veliko mesto na južni obali, ima nekaj priljubljenih tortilj. Ampak, če nekdo vzame torto, bo to zagotovo Bar Carballo . Sočno, okusno, brez pretiravanja. Spomnili se boste, zakaj so vam bile tako všeč barske tortilje.
Drugi del župnije Vigo se odloči za tortilja nabodala iz Kozmos , v čeladi Vello. Popoln izgovor, da se izgubite v soseski z najbolj okusnimi tapas bari v mestu. Potrebujete več imen? Preizkusite tiste iz San Amaro , lokal, kjer je bil kovan dobršen del Movida Viguesa, ali, če imate radi najvišje tortilje, tisto na Koralni bar .
ZNOTRAJ:
A Ourense moraš poseči po vinih in se prepustiti, sprehajati se skozi njegovo zgodovinsko središče od kraja do kraja. Poskusite specialitete, ki jih je težko najti v katerem koli drugem mestu, raziščite najsodobnejša prizorišča ... in pustite prostor za nekaj njihovih klasičnih tortilj. Tu se je težko odločiti. Zagotovo nabodalo, ki ga postrežejo v Vella Arch bodite najbolj imenovani, ko vprašate. Toda tisti iz O Frade , ki se jim običajno prileže kakšna paprika, ne zaostaja veliko.
Y Lugo Kar zadeva vse, kar je povezano s tavernami in tapasi, mora biti to obvezen postanek na poti. tamle, Danijelova gostilna Slovi po svojih tortiljah, ki jih ima več kot ducat vrst. Krompirjeva je zelo dobra, če pa vam je do več, poskusite njegova krompirjeva omleta z zorzo (marinirano meso, s katerim so narejeni chorizi) . Nisem velik oboževalec tortilj s stvarmi, a ta si zasluži izjemo.
Druga klasika med prebivalci Luga - morda manj med obiskovalci, saj je zunaj zgodovinskega središča in je eden tistih krajev z ne posebej vpadljivim videzom - je kozolec , tradicionalna gostilna, ki je ohranila vzdušje tistega starega Luga, ki postopoma izginja, in katere omleta je ena tistih dobro varovanih skrivnosti.
FERROL
Pot zaključimo v Ferrolu, severnem mestu, velikokrat pozabljenem in tako nepravično. In to naredimo s tortiljo Bacorino , klasika mesta, ki je popoln izgovor za sprehod po starem mestnem jedru, odkrivanje novih krajev, ki ponovno oživljajo njegovo vzdušje, spustite se v pristanišče in njegove bare ter odkrijte obmorsko vzdušje mesto polno presenečenj.
A tudi če se tu vaša galicijska pot konča in morate razmišljati o povratku, se vedno najde čas še za eno omleto. Če se premikate po A-6, avtocesti, ki povezuje sever s planoto, imate še eno tortiljo v komori. Poiščite kilometer 558, ustavite se na servisnem območju in vprašajte za obrok. Brez težav.
La Taberna Daniel je znana po svojih tortiljah, vendar priporočamo, da poskusite njihovo drobovje.