Galicijska hobotnica buri strasti
Kar imamo Galičani s tem osemnožnim glavonožcem, je ljubezenska zgodba ki presega modo. Kajti čeprav je res, da skoraj katero koli drugo polotoška obalna regija mu posveča čudovite jedi, pri nas ga obravnava a strast kar nas vodi v neskončne debate o popolnem smislu kuhanja (smeh o Italijanih in testeninah al dente), da skrita gostilna ki ga pripravlja kot nihče oz najboljši recept.
Ker, ja, to je drugo: v Galicija našli boste samo tisto, kar je zunaj znano kot Galicijska hobotnica v turističnih restavracijah. Tukaj vam kartice ponujajo stvari, kot so hobotnica do mugardese , hobotnica v enolončnici ali v slogu hobotnice Za Illo . In to je naš vodnik do tega vedno zadeneš ko prosi za to.
Pravijo, da so v teh kamnitih dnih najboljši primerki
** OTOK ONS **
Kateri boljši način za začetek a pulpeiro tour za enega redkih naseljeni otoki galicijske obale, že zato, ker pravijo, da tam pozimi in na kamnitem dnu lovijo najboljši primerki.
Tu poleg vseprisotnega hobotnica na pošteno (z ekstra deviškim oljčnim oljem, papriko, grobo soljo in nič več ) lahko poskusite tudi caldeirado, najpomembnejšo enolončnico z morskimi sadeži, v kateri hobotnico spremljajo krompir, kuhan v njihovi vodi za kuhanje in omako z oljem, papriko in malo poširane čebule.
Hiša Acuna ga pripravlja že od 1945, ko je bil otok še daleč od tega, da bi postal a turistični pobeg za obiskovalce Rías Baixas.
WOW
je pristanišče najbližji na otok Ons in morda prav zaradi tega in zaradi tega, kar smo omenili o ujetjih glavonožcev v teh vodah, je tudi eden od meka pulpeiros.
Primerkov, ki jih dražbi v njegovi ribarnici, je med najdragocenejši v Galiciji in če ste eden tistih, ki morajo stvari videti na lastne oči, da jim verjamejo, obstaja trgu , na pristaniškem rivu, da boste lahko navdušili z količino, velikost in hipnotičen videz te živali je tako okusna, kot ni lepa, kot je rekel tisti.
Pristanišče Bueu, meka za pulperose
Če pa poleg videnja želite poskusi in kar želite, je nadaljevanje raziskovanja, izkoristite obisk vasi naročiti enega od tortilje s hobotnico , ne ravno običajna specialiteta, ki jo pripravijo ob stoletnici Hiša Quintela .
V ILLA DE AROUSA
Njegovi prebivalci poznajo kot Za Illo , preprosto povedano, največji med galicijskimi otoki ni imel cestna povezava s celino do sredine l 80-a . Pa čeprav si komaj nekaj kilometrov od obale, kar mu je omogočilo, da je eden od krajev na območju, ki ima najbolj ohranjen a lasten značaj.
Danes je A Illa a letovišče zelo priljubljena, a kljub temu Arousanovi še naprej ohranjajo poseben način bivanja, povezan z morje kot redki in v katerih se ribolov je vsekakor pomembna. Iz tega razloga noben obisk otoka ni popoln, če ne obiščete pubi iz enega od dveh mestnih pristanišč, da poskusite lokalna različica hobotnice.
The slog hobotnice A Illa je lokalna priredba caldeirada klasično, s svojo vijolično obarvan krompir v vodi za kuhanje živali in njeno olje s papriko na vrhu. V pristanišču O Xufre , glavnega v mestu, lahko poskusite v restavraciji v Meko na južni strani mesta pa je bar Saratoga _(Avenida Castelao, 2) _ nedvomno ena najboljših možnosti.
REVNIM
Preko izliva, na polotoku Ali Barbanza , Aguiño prevzame slava pulpeira. In res je, da v nizka ki ločujejo mesto od otoka Sálvora, so zajete spektakularni primerki in da je okoli pristanišča več krajev, ki ponujajo a zelo dobra hobotnica à feira.
Če pa želite, da se še naprej trudite različne recepte, najboljše je, da se ustavite kakšnih deset kilometrov severno, v A Pobra do Caramiñal , mesto, v katerem Dolina Inclan napisal nekaj svojih najboljših del in se odpravite na nov bar . Ta gostilna je odprla svoja vrata več kot 50 let, in danes ga vodi José, sin ustanovitelji.
Skozi roke te družine so šli na stotisoče hobotnic v teh petih desetletjih. Zato, čeprav se sliši radoveden, ko vam ponudijo, da poskusite njihovo sendvič s hobotnico s sirom iz San Simón da Costa (rahlo dimljeno) najboljši je sprejeti.
Če ta sendvič postavijo pred vas, je najbolje, da sprejmete
PORTO DO ARE
Na drugi strani gore, gleda naravnost v Gora Louro (ne pozabite se povzpeti do razgledne točke kapele sv Atalaji ), ta majhna ribiška vasica ima še nekaj krajev, kjer lahko poskusite dobre ribe in školjke . In tu se bomo prvič srečali z enim izmed velikih dileme ki deli Galicijce.
Če Špance lahko razvrstimo v tiste, ki jim je ljubša **tortilja s čebulo**, ali tiste, ki jim je ljubša brez tega dodatka, se Galičani delijo na tiste, ki jim je ljubša hobotnica á feira, kot jo pripravijo v obala in bhakte tistega, ki kuha v znotraj.
Čeprav se sliši nenavadno, ima stvar svojo zgodovino: v srednjem veku je hobotnica, ki posušeno na vetru od obale, je bil eden redkih morskih izdelkov, ki je dosegel znotraj iz Galicije. In tako, medtem ko se je žival pripravljala v estuarijih kul, notranjost se je navadila na delo s primerki dehidriran, tako da sta bili tekstura in okusna moč nastalih jedi zelo različno.
Danes dve področji običajno delujeta s zamrznjena hobotnica (led zlomi vlakna živali in to prepreči udariti jih je treba da zmehčajo njihovo meso), vendar še vedno obstajata dve zelo različni šoli kuhanja pulpeire.
Razlika: hobotnice, ki se sušijo na soncu
težko je reči kateri je boljši, še posebej, ker lahko uživate v obeh različicah ni treba izbirati, vendar je vredno vedeti, da obe področji to jemljeta zelo resno in imata pri pripravi hobotnice enega od znake identitete na kar se čutijo – upravičeno – najbolj ponosni.
Nazaj k Porto do Son in obalno hobotnico, je najbolje, da se odpravite v pristaniško območje in poiščete Chinto Bar , ena tistih gostiln, ki vzdržujejo vzdušje pred desetletji . Tukaj, poleg zelo dobro hrošči ocvrti (mali šur), pripravljajo enega najboljših hobotnice na sejmu območja.
STENE
Na meji med Rias Baixas in obala smrti, Muros ima eno od zgodovinskih središč bolj zanimivo iz Galicije. In je tudi eden od glavna pristanišča pulpeiro atlantske obale, zato je najboljši načrt tukaj zanesti med njegove arkade, njegove uličice in stopnice, da iščejo mesta, kot so Hiša Sampedro , ** Za Adega do Vello ** ali Dock Bar, v katerem poskusite hobotnico á feira.
KAMARINE
Že v osrčju Obala smrti , Camariñas je eden od obiskov osnovne stvari . V to mesto, ki je pred nevihtami zaščiteno s pečinami rt Vilán in gora Farelo, Do nje vodi ovinkasta cesta, ki meji na spektakularni zalivi s kristalno čisto vodo.
Enako se zgodi zraven Cereixo , En od njih malo znani dragulji ki si ga zasluži stop poznati, na primer, majhno cerkvico, zaklad romanski zgrajena v a grič . Lahko ga zaobidete s sprehodom, ki vas bo popeljal do ustja Rio Grande, poleg starega mlin za plimovanje, do vznožja Cereixo Towers , srednjeveškega izvora.
Po sprehodu, Camarinas zdi popolna destinacija. Vaša ribiška flota je specializiran za hobotnice tako da se težko odločim kje se ustaviti poskusiti: ** Bodegón O Percebe , Taberna do Bico , Café Victoria** …
Vi se odločite za katero se odločite, poskusite se organizirati, da pridete pravočasno uživat sončni zahod od svetilnika rt Vilan, ker tam boste končno razumeli, kaj je tisto Obala smrti.
Vzemite si čas za opazovanje sončnega zahoda
MUGARDS
The severna prestolnica hobotnice iz Galicije gleda neposredno na ** Ferrol ** z druge strani estuarija. V drugih časih je bil eden izmed glavna ribiška pristanišča skupnosti, danes pa v senci ladjedelnice in vojaško mornariško bazo, je majhno mesto, ki je ohranilo dobršen del svojega čar.
Skupaj s tem šarmom se je tudi ohranilo lasten recept za hobotnico, hobotnica na način mugardesa, edina od tradicionalnih galicijskih priprav, v kateri je poper je bistvena sestavina. Obrežje mesta je polno krajev, kjer ga lahko poskusite: ** Asador del Puerto , Bar A Rampa , La Posada del Mar ** …
Mugardos, glavno mesto hobotnic severne Galicije
ALI CARBALLIÑO
Pot zaključimo z ogledom trikotnik hobotnice , območje v osrčju Galicije, ki ga omejuje Lugo, Melide in O Carballiño . Ravno slednje je za mnoge pulpeira glavno mesto Galicije (tj. iz vesolje ) .
Razlogov je več: ker se nahaja v bližini samostan Oseira , je mesto od srednjega veka postalo točka, kjer so se številni posušena hobotnica (o katerem smo govorili zgoraj), ki je poslal z obale kot plačilo leasinga zemljišč. Pravzaprav še danes obstajajo številne najboljše pulpeire v državi vasica Arcos, nekaj minut iz mesta.
LUGO
Lugo zadeva s hobotnico je velike besede. Med praznovanjem dneva San Froilan, septembra so odposlani ton tega izdelka. Preostanek leta je na voljo na desetine krajev, kjer ga lahko poskusite.
Med klasičnimi izstopa trgovina z živili ** Catro Rúas , Outes ali Aurora do Carballiño ,** poleg avtobusne postaje. Če pa želite poskusiti a odlična hobotnica v bolj restavracijskem vzdušju, je Albertova gostilna , v srcu zgodovinska čelada, to je popolno mesto.
MELIDE
To mesto Santiagova cesta označuje drugo od oglišč pulpeirovega trikotnika. V le 50 metrih, v Avenija Lugo , boste našli dve najbolj priljubljeni imeni: ** A Garnacha in Pulpería Ezequiel .**
Karkoli že izberete, obrok zaključite s kavo in nekaj domači medenjaki (tradicionalna mestna sladica) na terasi Slaščičarski slog , nekaj korakov kasneje, je več kot priporočljivo.
Pri Pulperías Aurora imajo dolgo tradicijo priprave tega izdelka