Ourense, veliko več kot hobotnica (tudi)
V Ourenseju so z zajemalko v roki stopili na bojno pot. Natančneje v tisti vojni, ki jih sili v boj proti izključevanju, proti pozabi, proti niču.
Kajti Ourense ima veliko za povedati, še toliko bolj za tiste, ki želijo prisluhniti besedam stare gospe s sivim dežnikom, ki zanika, da se vidi kot le mimoidoče mesto. Toliko stoletij zgodovine ni za to. Vsekakor.
In to je, da tako imenovana pozabljena provinca Galicija sprejema popotnika v skoraj mističnem okviru, z pokrajino, posejano s širokim zelenjem in pod sivo odejo oblakov, ki, ko pokuka sonce, znova odkrije naravno okolje skoraj žaljive lepote.
Miño, ko gre skozi Ourense
Dežne kaplje so videti kot diamanti, ki udarjajo ob liste breze in vrbe, ki skrivajo samotno reko Miño. Ta se sprehaja okoli Ourenseja in razdaja šepet, kamor koli gre, hrani polja, ta pa bodo hranila našo mizo.
In za njim odide pot vročih vrelcev, zaradi katerih je pokrajina termalna prestolnica Galicije, košček planeta, kjer izginjanje in odklop nista privilegij le redkih.
KUHINJA OURENSE
Vsakdo, ki ga povprašamo o gastronomiji Ourenseja, bo to regijo hitro povezal slavni festival hobotnic Carballino.
Toda Ourense je nekaj drugega; V rokavu ima nekaj asov, ki jih še ni odigral in jih ima prav zdaj priložnost, da jih izvleče.
Cociña Ourense zahteva gastronomsko vlogo pokrajine
Konec leta 2018 se pojavi ** Cociña Ourense **, združenje kuharjev iz province Ourense, ki ga je ustanovila skupina trinajst odličnih kuhinjskih strokovnjakov ki so se odločili to dokazati Ourense je nekaj več kot galicijska hobotnica in (tudi) Ribeiro.
Cociña Ourense je pripravila mizo z brezhibno belim prtom in skrbno posodo. In to je naredil skrbno, ne da bi razlikoval, ali je to v najbolj zavetni sobi veličastnega dvorca, izgubljenega v zelenju obrežja reke Miño, ali v najbolj prefinjeni restavraciji prestolnice.
Na njem plujejo štiri od petih označb porekla galicijskih vin: Ribeira Sacra, Monterrei, Valdeorras in Ribeiro, dejstvo, ki prebivalce mesta Ourense navdaja s ponosom, saj je del njihove gastronomske izkaznice.
Cheescake Arzua-Ulloa kuharske mojstrice Gabi Conde iz Portovella
Kuhinja mesta Ourense je podeželska in kmečka, stoletna kot njena katedrala in vrtoglava kot pogled na reko Sil z vrha kanjona.
Njegovo privilegirano zemljišče je razlog, da se obnova premakne neposredno na ploščo vrhunski izdelek in to včasih ne doseže ostalih provinc.
In to je del čarovnije Ourenseja, ker tam so stvari, v katerih je neizogibno uživati. Miza je oblečena v galicijska juha, lonec ali enolončnica fižola, ker tukaj nikoli ne preneseš vročine.
Ne manjka tistih, ki si upajo s tako muhastimi sestavinami, kot svetilka ali xoubas, velikokrat v obliki koruzne empanade, ker smo v Galiciji in je to treba opaziti.
Miguel González, predsednik združenja in kuhar restavracije hotela Rústico San Jaime
KDO JE REKEL HOBOTNICA?
A tudi kuhinja mesta Ourense je moderna in zabavna. Iz Cociñe Ourense so že zelo jasno povedali, da si tudi tam upajo z novimi jedmi, ki so tako prepričljive v velikih mestih, vključno z možnostmi, ki so tako pomembne kot brez glutena in zelenjave.
Miguel Gonzalez , predsednik združenja in kuhar restavracije v hotelu Rústico San Jaime, nam pove, kaj ponuja Ourense: »Naša kuhinja temelji na tržna kuhinja z lokalnimi in sezonskimi izdelki, zakoreninjen v tradiciji. Toda tudi naša kuhinja je sodobna, s poklicanostjo za prihodnost in zdrav«.
Tako zelo, da je v Ourenseju galicijsko svetlolaso tele se sedaj kaže tudi v obliki baoja , ki ga spremlja snežni grah ali nekaj tako orenzijskega, kot je kostanji.
Galicijsko meso je znalo priti z žara razkazovali v tatarcu ali pa so se preprosto poklonili česnu in peteršilju, ker več ne potrebujejo.
Nova kulinarika iz Ourenseja se prav tako dvigne, da pohvali še enega velikega neznanega Galicijca, raca, ki smo jih odkrili po zaslugi korporacij, kot je Galicijske race , ki spodbuja tisto pomembno in nujno povezavo med kuhanjem in obrtjo.
in ne bo manjkalo dobra bela bica za prilogo pota kavi, kremi iz pomake ali karkoli že pride zraven.
Sábrego, restavracija podeželskega hotela Casal de Armán
ODPRTA VRATA V TURIZEM
Toda vse to gibanje ni bilo naključno. Cociña Ourense je začela za svet 6. aprila in to storila v velikem slogu, saj je že čas je, da odkrijemo dragulje njegove gastronomije.
Ni boljšega načina za promocijo turizma v regiji kot razglašati veličino njene shrambe, in zato Pokrajina je odprla vrata popotnikom, pri nas pa pustila več kot dober okus v ustih.
Čas je, da odkrijemo dragulje gastronomije v mestu Ourense
Ena najbolj privlačnih trditev, ki jih je Ourense vedno imel, je, da ima naslov Termalna prestolnica Galicije.
Zelo tesen odnos, ki ga vzdržuje Ourense z vodo sega v rimske naselbine.
Že pred več kot dvema tisočletjema so Rimljani vedeli za zdravilne lastnosti vode Ourense in regijo spremenila v stičišče za tiste meščane, ki bi v želji po počitku in zdravju predel spremenili v termalni raj.
danes, krog zdravilišč v pokrajini Ourense je merilo v smislu zdravstvenega in sprostitvenega turizma, vključno s pestro ponudbo precej kompetentnih hotelov.
Kuharji za Cociña Ourense
Po drugi strani pa je Ourense tudi popolna destinacija za popotnika, ki ljubi vinski turizem.
Ne gre več samo za to, da biva na svojem ozemlju štiri od petih oznak porekla galicijskih vin, ampak zato, ker so v Ourenseju že vstavili baterije in kleti začnejo sprejemati turiste, da jim povedo, kako se v Galiciji dela z vinom.
Ourense je tudi odlična destinacija za popotnike, ki obožujejo vinski turizem
To je luksuz, da lahko odkrijte, kako je bila čarovnija Ribeira kovana v Casal de Armán, podeželski hotel iz 18. stoletja, ki se nahaja v Ribadaviji, z razgledi, tako spektakularnimi kot čudesa Sabrego, lastna restavracija.
Ali pa odkrijte ** Muzej vina Monforte. ** Ali preprosto uživajte v dobri 'mencii' v starem mestu Ourense medtem ko v ozadju šepetajo stoletja zgodovine.
In ko sem povedal vse to, Še kdo dvomi, da je Ourense veliko več kot Ribeiro in hobotnica?
Veliko več kot Ribeiro in hobotnica