Cruzcampo craft piva.
Voda, žitarice s sladom, hmelj in kvas. Nič več ni. v redu, da. Prav tako pomembne so nevidne sestavine: ogromne količine kreativnosti in strasti do piva. Govorimo o izdelkih, ki sežejo do srca: Malagueta (andaluzijski pale ale s pridihom citrusov in zelišč), IPA (visoko grenko, nefiltrirano pivo v belgijskem slogu), Session IPA (z manj alkohola in grenkobe kot IPA), Wheat (hmeljeno nemško pšenično pivo), Strong Ale (toast z notami karamele, ki pa zaradi visoke vsebnosti alkohola ohranja moč)... To je nekaj najbolj zaželenih v La Fábrica de Cruzcampo, mikropivovarni in obratu, kjer se združita gastronomija in dobro pivo.
In to je, da mojstri pivovarji tega prostora v La Fábrici – Jorge Varela in Juan Jimenez –, obdani s toliko pozitivne in ustvarjalne energije, v najbolj alternativni soseski Malage v mestu, SoHo , sta mikropivovarni Cruzcampo omogočila, da postane a prava oaza za ljubitelje craft piva, gurmanskih prigrizkov in pristnega.
Živahen prostor, kjer se življenje dogaja vsak dan. Tukaj lahko uživate v svojem obrtniške sorte v stalnem razvoju, dobro narisane in zelo sveže med gledanjem koncerta. ali medtem ko prigriznite tex mex nachos in chili con carne , a hrustljav kentucky piščanec ali enega od njegovih solate . Nebesa na zemlji? Ja točno.
A pojdimo k bistvu – nikoli bolje rečeno –. Kdo še nikoli ni sanjal, da bi izdelal svoje pivo? V čem je skrivnost, da lahko te štiri sestavine postanejo doživetje za čute?
Cruzcampo Andalusian IPA se je pojavil v mikropivovarni Cruzcampo v Malagi. Danes ga proizvajajo v Sevilli, zato je na voljo po vsej Španiji.
KLJUČI ZA PROIZVODNJO CRAFT PIVA
Jorge Varela pravi, da je »lepo pri izdelavi craft piva to lahko ga naredimo 100 % personaliziranega, z dodajanjem ali izboljšanjem tistega, kar nam je najbolj všeč: sadje, grenkoba, več ali manj alkohola ...«.
Gre za to, da svoj hobi spremenite v obrt in danes ti mojstri pivovarji so nacionalna merila. »Tako kot umetnik potrebuje svobodo za izvajanje svojih del, je tovarna Cruzcampo v Malagi sanje vsakega mojstra pivovarja: da lahko vsak dan in pred očmi ljudi dela na novih craft pivih Cruzcampo. To je življenje v živo in brez rezov,« se šali Varela.
Osebni stik, ki ga zelo ceni tudi Juan Jiménez, še en od dveh pivovarskih mojstrov, saj jim omogoča neposredne povratne informacije od potrošnikov o njihovih stvaritvah, pa tudi **in situ zajemanje trendov, okusov in preferenc ljudi, * *v soseski, SoHo, je to čista ustvarjalnost.
Jorge Varela, mojster pivovarne v mikropivovarni Cruzcampo.
VRSTA VODE ZA VSAKO PIVO
za začetek bistvenega pomena je uporabljena voda, ki označuje določene nianse in predstavlja med 84 % in 94 % piva, odvisno od recepta, ki ga boste pripravljali. V preteklosti so se nekatera piva razlikovala od drugih zaradi različnih sestav vode v različnih mestih. "Zato so mnogi rekli, da se poznajo po poreklu: pilzensko pivo, münchensko pivo ...", Varela nas spominja. Danes je mogoče te sestave popraviti z uporabo naravne vode od koder koli na svetu, zahvaljujoč tehnologiji.
**ŽITA S SLAdom, ZAGOVORNA ZA OKUS, BARVO IN BELJAKOVINE **
Žita so druga bistvena sestavina. Toda ali ni bilo pivo narejeno s sladom? Kot pravijo, »Malta je le država«, ugotavlja eden od pivovarjev. To se zgodi žito izpostavimo postopku slada , pridobivanje slad iz omenjenega žita , ki je najpogostejši ječmenov slad . The sladno , na preprost način, je sestavljen iz pretentanja zrna: ko misli, da bo vzklilo, mu omogoči pogoje temperature in vlažnosti, podobne tistim, ko kali pod zemljo, postopek se prekine takoj, ko se začne sušenje . Hmelj in druge sestavine (sadje, začimbe, itd...) med drugim dajejo pivu okus, barvo in beljakovine.
**KVAS, TA MIKROSKOPSKI ŽIVI ORGANIZEM...**
Ne pozabimo na kvas, saj je to mikroskopsko bitje odgovorno za uživanje sladkorja, ki ga žito zagotavlja, ustvarjanje alkohola, ogljikovega dioksida in arom. In kaj še? No, od tukaj naprej lahko dodate vse tiste sestavine, ki bodo vašemu pivu dale osebnost, od sezonskega manga iz regije Axarquia v Malagi, kot je Cruzcampo naredil za svojo sorto Cruzcampo Session IPA z mangom iz Malage, do paradižnika za presenetljivo pivo Cruzcampo Gazpacho. Bi si upali poskusiti tako neverjetna piva? Opomba: Tovarna Cruzcampo, a mikropivovarna v katerem lahko uživate a pestra gastronomska ponudba v SoHo Malagi.
Sladno zrno je odgovorno za okus, barvo in beljakovine v pivu.
KORAKI V IZDELAVI
Čas je, da se zvijemo. Gremo po korakih. Za varjenje piva, Najprej moraš dobiti mošt. Da bi to naredili, "zmešamo žito s sladom skupaj z vodo v loncu, da ekstrahiramo vse sladkorje in beljakovine iz zrna in dosežemo, zahvaljujoč temperaturi, da so ti sladkorji primerni za kvasovke, ki jih bomo vključili kasneje," pojasnjuje pivovar Varela. Slišana kuhinja.
»Iz maceracije dobimo nekaj zelo podobnega kaši iz koruznega škroba,« se pošali Jorge. Filtriramo in hranimo samo tekočino, mošt, ki ga kuhamo 60 do 120 minut, da odstranimo nečistoče. Hmelj dodamo med vretjem – na začetku za grenkobo, na sredini za okus in na koncu za aromo. **Čas kuhanja bo ključen za doseganje teh treh odtenkov. **
Ko se pivina ohladi, dodamo kvas. Med fermentacijo bo mikroorganizem vse sladkorje v moštu spremenil v alkohol, ogljikov dioksid in arome.
Najnovejši trendi iskanja intenzivnejših arom udejanjajo tako imenovano suho hmelj, ki je sestavljen iz dodajanja hmelja na koncu fermentacije in/ali zorenja.
"Da bi dosegli sadne in zeliščne arome, skupaj s subtilnimi citrusnimi notami, ki so značilne za Cruzcampo Andalusian IPA, smo uporabili to tehniko," pojasnjuje pivovarski mojster o tem indijskem bledem aromi z aromami citrusov, ki se je pojavil v mikropivovarni La Fábrica de Cruzcampo. v Malagi in ki se danes proizvaja v tovarni v Sevilli in se distribuira po vsej Španiji.
Cruzcampo priporoča odgovorno uživanje
Hamburger je veliko boljšega okusa z andaluzijskim IPA Cruzcampo.
Naslov: Trinidad Grund 29, Malaga Glej zemljevid
Urnik: La Fábrica: ned-sre 12.30-1.00, čet 12.30-2.00, pet-sob 12.30-2.00 / Restavracija: ned-čet 13.00-23.30, pet-sob 13.00 - 12.00