Galicija, žgane pijače in poletje
To poletje bo drugačno . Vsi bomo malo bolj načrtovali svoje pobege in iskali mirnejše kraje, da bi pobegnili pred gnečo. In v tem veliko Galicija ima najbolj mamljivo ponudbo: podeželske hiše v majhnih vasicah, več kot 750 plaž (in nekaj sto majhnih zalivčkov) in poti, kjer je normalno, da ure in ure ne srečaš nikogar, postanejo še bolj privlačna alternativa kot prejšnja leta.
Res pa je, da bo praznični koledar letos precej prizadet in da v teh zagotovo ne bomo mogli uživati. neskončni plesi na mestnem trgu ob zvokih orkestra Panorama ali Paris of Noia, porcije na terasah ali ognjemet s plaže.
BBQ!
Kjer pa je več kot trije Galičani in poletna noč, bodo možnosti za zabavo še naprej visoke. In dokler ohranjamo mesto, kjer pripraviti žar ali nekaj sardele na žaru in nekaj za pijačo, ki jih spremlja, je praznovanje zagotovljeno, kajti če imamo nekaj čez leta, je to sposobnost, da najdemo pravi trenutek za zdravico.
Za to težnjo imeti pijača za vsako priložnost (in več imen za vsakega posebej) naj vas ne ujamejo v ofsajdu in ni vam treba omejiti na žalosten kalimotxo, tukaj je bistven besednjak za pijačo v Galiciji to poletje, v katerem bomo še naprej praznovali, čeprav smo še vedno ni jasno, kako:
V PARVO
Prej je bila navada delavcev, ki so lahko na tešče vzeli a kozarec žganja morda v spremstvu a kava , za toniranje telesa pred odhodom v službo. Nekaj ur kasneje bi imeli pravi zajtrk, ali kosilo.
Trenutno je običaj v očitnem zatonu. A vseeno ostaja pri proslavah. Če bo kakšen prašičji zakol , če se odpravljate ven, da bi ulična parada z godbo na dude ali če boste cel dopoldan porabili za pripravo drv, peko na žaru in postavljanje antologijskega žara, začnite jemanje parve je njegova stvar.
Vsekakor, parva je suh janež ali trs , tako tukaj naročiš žganje. Nikoli ne prosite za orujo ali še manj za trs oruja ali pa ti bodo lahko tujca v tistem trenutku potisnili na čelo. In to je roka svetnika za mačka. Tako mi je rekel prijatelj.
ANXÉLICA
Gre za različico parve, ki so jo jemali na različnih območjih province Ourense, kjer je bila tako priljubljena, da so jo lahko uživali tudi ob drugih obdobjih: dva dela mošta ali vina, en del žganja in sladkor po okusu. Če s tem ne aktivirate zabavnega načina ...
PIVO
Če ste mislili, da veste, kako vprašati palico ali kratko je bilo dovolj in to poznavanje koncepta zurito kvalificiralo vas je za strokovnjaka za piva s severa, pozabite na to in začnite iz nič.
V Galiciji je privzeta velikost piva caña . In kakšna velikost je to? No, odvisno je. Večji od kratke hlače, to je gotovo. Y To bo v 250 in 300 mililitrih , približno. Če želite manj, je vaše, da zahtevate kratkega, ki je približno velik, kot bi vam v Andaluziji služili kot palica. Dovolj zmedeno za vas? No počakaj, še več je.
tukaj ne sprašuješ steklenico, dvojnico ali tank, čeprav se razume . vprašaj ena petina (majhna, 200 ml) ali pivo, brez odlašanja. Ali, če kaj, zvezda , ki je še vedno privzeto pivo. In če ga nimajo, vam bodo povedali.
Zdaj, če ste v bližini Cangas do Morrazo in vam ponujajo turški Ponudili vam bodo namreč Estrella Galicia in s tem še pivo. Za rivalstvo med Vigom in Coruño že veste. No, Estrella Galicia, čeprav je iz A Coruñe, je najbolj priljubljeno pivo tudi v estuariju reke Vigo, kjer se nahaja Cangas. In glede na to, da se prebivalcem Coruñe tam rečejo Turki, no...
Če greste malo severneje, do estuarij Arousa , in se ustavite v Boiru, lahko naročite tudi Gallardo ali, izgovorjeno z lokalnim naglasom, ghallarda . Ta GH bo verjetno zvenel kot a J , čeprav je bolj gladka, značilna za pojav, znan kot geada , načina govora v estuarju.
In kaj je gallardo? No, vrček piva. , nekaj večjega od palice. Toda tudi če je postrežen v vrču, ne prosite za vrč, ko pomislite na gallardo. In če že, pojdi vprašat za taksi, da ima stvar vse glasovnice za podaljšanje in kar bo prispelo na mizo, se bo verjetno dotaknilo litra.
SEJA VERMUTA
Klasika poletne zabave . Tista terasa v soncu ali tista klopca na trgu, medtem ko orkester pripravlja vzdušje za noč, je začetni signal za večdnevno slavje. Da bo letos malo bolj tiho, ampak bo. Ni dvoma.
In če je bistven del vermuta, to pove že samo ime, je vermut . Ne glede na to, kako je pivo postalo kraljica, je bil čas, ko je bilo treba čakati v vrsti za barom, ki ga je postavil festivalski odbor, in naročati vermut. In njegova stvar je bila zahtevati mešanico, pol rdeče in pol bele . Kako lepi časi na soncu in kako nepozabni spanci.
MIZA
Če imate srečo, da boste med lokalnimi festivali jedli pri nekom doma, naredite dve stvari: pojdite z apetitom in ne delajte načrtov za pozneje . Ker se stvari rado zavlečejo in je hrana, čeprav obilna, šele začetek.
Kalamari in bogati vermut
Bistvo zadeve je namizje , ki se začne po jedi in konča se nekje med večerjo in zoro naslednjega dne. Tukaj bodo prišli žganje, janež, kavni liker in, če boste imeli srečo, ledeno , ki ni nič več kot janež ali rum, nasičen s sladkorjem to je bilo v modi pred desetletji. Tolikšna je količina sladkorja, ki mu je dodana, da se običajno prodaja s slamico v notranjosti, suho zelišče, okoli katerega kristalizira nasičen sladkor.
Lahko se pije, če imate radi sladke pijače. Če pa že, molite, kar veste vnaprej. In ne pridi jutri, da te nismo obvestili.
OD RIGE DO RIBADEO
Ribadeo je bil v 18. in 19. stoletju pomembno trgovsko pristanišče . V to mestece v Maria Lugo Mornarji so prihajali iz vse Evrope. In kjer so mornarji, je pijača.
Pot vzpostavljena med Ribadeo, Memel (današnja Klaipeda) in Riga zaradi trgovine s pšenico, lanom in konopljo je mesto postalo modno Kummel , baltski liker iz kuminih semen.
Danes ga ni lahko najti, čeprav se vedno najde kdo, ki koga pozna, vendar je bilo tako priljubljeno, da ko vzameš v roke Alvaro Cunqueiro , dokler v mestu niso razvili recepta za raco s kumelom.
Kavni liker je galicijski izum za iztrebljanje preostalega polotoka
POPEČEN
Ne zamenjujte ga s Toastom . Prvo je vino, ki je bilo na robu izginotja in v zadnjih letih okreva, toast pa je žganje z okusom žgane karamele.
Praženje je bilo običajno v Ali Ribeiro , kjer so domačemu grozdju pustili rozine na soncu, da se koncentrirajo sladkorji. Rezultat je a sladko vino vendar s kislimi odtenki, kompleksen, eleganten in popoln za po večerji. Na srečo je že več kleti, ki so obnovile proizvodnjo.
ŽGANE ŽGAJE
Pojavljajo se na vsakem namizju, našli jih boste za prodajo na sejmih in festivalih in tam je skoraj vse, od klasike, ki si jo delimo z drugimi območji, do zelenih orehov, koriandra, češnjevih listov, lovorjevih listov, lupine grenke pomaranče, cvetov toksosa, gozdnih jagod ali karamiñas, tistih belih jagod, ki zelo občasno, ko nekateri grmi, ki rastejo na sipine. Ne da bi pozabili na rižole, ki imajo svoje korenine v srednjem veku.
Vsako območje ima svoje žgane pijače in vsaka družina svojo specialiteto . Obstajajo celo samostani, ki so izpopolnili svoje formule. Če ste radovedni, vsekakor poskusite evkaliptin menihov iz Oseire oz pijača pax samoških benediktincev.