Jeanne B, sodobna zrezkarnica s sproščenim vzdušjem
ETSI
Etsi je restavracija v umetniškem in kulinaričnem središču 18. okrožja, ki ga vodijo Mikaela Liaroutsos . Kuharica je ustvarila preprost, prijeten prostor s svetlim vzdušjem, v katerem združuje grška kuhinja (v poklon svojemu izvoru) in francoščina.
Ta soseska restavracija ponuja recepti iz sezonskih izdelkov in izvrstne jedi za skupno rabo , v spomin na velike družinske mize svojega otroštva v Grčiji. Michaela izraža užitek umetnosti sprejemanja in nežnosti okusov, vonjav in občutkov kuhinje njihove dežele.
Njegova dekoracija s sredozemskim pridihom vas bo popeljala na obalo in velik betonski pult ter modre odtenke v stilu Mikonos , poustvariti gostilniški duh cikladski otoki.
Med dobrotami boste poskusili pokrovačevo kremo z bukovo, dimljeno papriko; hobotnica na žaru; dušene školjke, cilantro, ingver in limonska verbena ; pečena cvetača in zelena s feto, granatnim jabolkom in pistacijami; poivrade artičoke, poutargue in lešniki oz teletina s pesinim humusom in feta krompirčkom.
Izstopajo njihova naravna in bio grška vina , kot Tetramythos Retsina na Peloponezu; belo iz ene najstarejših trt na Santoriniju ali rdeče iz Kotsifalija iz Lyrarakisa (Kreta).
Hobotnica na žaru pri Etsiju
JANNE B.
** Jeanne B je sodobna zrezkarnica s sproščenim vzdušjem**, idealna za kateri koli čas dneva. Nahaja se v ulica Lepic , ena najbolj znanih ulic v četrti, vendar ne spada v kliše turističnih restavracij.
V milih mesecih lahko uživate v njem prijetna terasa s črtastimi tkaninami v morskem stilu.
Ponujajo jamo z dobrimi vini. Poleg svoje épicerie izbira različne okusne izdelke vrhunske kakovosti, kot so njegove paštete en croûte, losos gravlax, ventresca ... In svoje jedi, kot so npr. pegatka s smrčki, zajec z lešniki, polnjeni mladi lignji, escargots petits gris torta in njegova uspešnica, Challans pattes noires kmečki pečen piščanec . Za sladkosnede ponujajo guimauve Jamesa Berthierja in limonin cheesecake.
Nakupovanje lahko opravite tudi za organizacijo večerje doma. In če imate radi trenutek piknika, naročite eno od njihovih košaric s klobaso Conquet , terina, klasična kombinacija redkvic z maslom in kislimi kumaricami, še en izdelek na izbiro in seveda hrustljava bageta.
Fasada Jeanne B
DEGUSTACIJA
Dober gastronomski načrt na poti do Sacre Coeur je oddih v La Dégustation , sodobni kleti in šampanjskem baru, ki ga vodi Antoine Westermann in je idealen za prigrizke dobrot.
Ponuja raznolik meni in sproščeno vzdušje v "španskem slogu" okoli prijetnega bara. Med njegovimi dobrotami okusili boste goveji toast black angus , blanquette de veau po Westermannu z riževim pilavom ali presenetljiv perutninski burger s karameliziranim ananasom, jagnječjo solato in kačjo jetro kačje jetre.
Njeni odlični izdelki, domači in vrhunske kakovosti so plod izbora njenega kuharja. V njegovi odlični épicerie pa boste okusili okusno volaille terino iz bližnje restavracije Le Coq Rico, zelenjavo iz Mon Vieil Ami, rillettes, tarama ali l. Slavna Westermannova torta na osnovi teletine, svinjine in gosje jetre.
Domov lahko odnesete izbor vrhunsko izbranih delikates, kot so sardele in ikre skuše iz Conserveria do Lisboa, coppa Lunga della Bessa, jambon de Paris, med iz alpskih panjev in seveda sočni siri in vina malih vinogradnikov.
Et oui, bien sûr tudi ponujajo brunch ob koncu tedna.
Degustacija
POLYSSONS
Ta sodoben naslov je odprl svoja vrata pred nekaj meseci po preprosti, a topli dekoraciji v odtenkih modre in lesa.
Ponaša se z veliko kuhinjo, odprto v jedilnico, za katero je mogoče videti njenega kuharja Romaina Lamona , ki je prej delal v Hotelu Bristol in v Ritzu.
V assiettes, delikatni francoski kuhinji, prevladujejo sveži sezonski izdelki, kot so brancin z artičokami in belo maslo z norijem; tatarski biftek, jegulja in wasabi ter za zaključek sočnega mille-feuille medu in mandljev.
Za prilogo vašim receptom uživajte v izboru vin malih vinogradnikov, ki vam jih bo pokazal sommelier Julija Šfež ; Že imajo okoli 70 referenc.
Polissons
KEN KAWASAKI
Ken Kawasaki je francosko-japonska restavracija, ki se nahaja ob vznožju hriba Montmartre . Zberite nekaj jedilnega pribora okoli bara, kjer boste lahko cenili natančnost reza ribe ter zaključek in predstavitev jedi.
V njej dva mlada japonska kuharja v svojih kreacijah aludirata na Hirošimo (izvor enega od njiju). Mešanica gastronomije francoskega terroirja z izdelki, kot so maslo, vichyssoise ... z drugimi japonskimi, kot je črni sezam ali nori kruh.
Pustite se prenesti številnim aromam, zahvaljujoč njegovemu vrhunskemu okusnemu meniju, ki ga sestavlja pet jedi: školjke in školjke z aromatičnimi zelišči ; brancin z mochijem in pulpo grenivke ; rižev sufle s popečeno sojino omako in šitake gobami; goveji file, sol morskih alg in surov vasabi z gratiniranimi dauphinois in salsifiji; ingverjeva juha ali jagnječja enolončnica z grenkimi solatnimi srčki in ajdo.
Če imate radi sake, naj vam svetujejo strokovnjaki; boste še bolj cenili to edinstveno in prefinjeno gastronomijo.
Presenetila vas bo kombinacija esenc v njihovih sladicah, kot npr sladoled iz rdeče paprike in češnje, mousse iz črnih oliv in drobljenec; cannelés s čajem shincha ali črni makaron take-sumi.
MOULIN DE LA GALETTE
Gre za stari tradicionalni mlin, kasneje preurejen v guinguette; in eden redkih, ki so ostali na tem območju.
Moulin de la Galette je ustanova na Montmartru , ki spominja na priljubljene plese iz 19. stoletja, ki so simbolični za to sosesko in so jih zelo obiskovali slikarji, kot je Renoir, ki jih je ujel v svoji slavni sliki Bal au moulin de la Galette.
Trenutno je bistro-chic, ki vam bo omogočil, da boste doživeli slikoviti pariški slog tem očarljivem okolju v sodobnem okolju.
Ponuja klasično tradicionalno francosko kuhinjo, kot so escargots; prašiček fermier; pokrovače; meso na žaru na oglju; foie gras poêlé z limonsko travo, brinom in sladkorno peso ali sočen odojek s pirejem. Za sladico boste okusili njihovo rahlo karamelo millefeuille au beurre salé.
Poleti nič takega kot zunanje mize na tlakovani terasi, pravo zatočišče miru, kot bi bili na podeželju.
Moulin de la Galette
VRT RENOIR V MUZEJU MONTMARTRE
Lahko se odpravite na eno od razstav v Musée de Montmartre, kot je trenutni Montmatre, ki je postavljen za film, in se nato spočijete na čudoviti in z listnati bukolični terasi Kava Renoir . Ta zimski vrt in vrt s pohištvom iz ratana je kot nalašč za lahek prigrizek in nadaljevanje poti.
Kava Renoir
CHOUPETTES IZ CHOUCHOU
Slaščičarna z enim samim izdelkom, specializirana za chouquettes , nekakšen zračni ocvrt z rahlo hrustljavo lupino, ki ga pri nas pripravljajo iz 100% ekoloških sestavin. Njegova posebnost je, da je polnjen z lahko kremo Chantilly, vse domače.
Tukaj jih imenujemo choupettes, pripravljeni so v isti pekarni, puhasti in okusni. Lahko jih naročite, da gredo ali jih naročite na ducate, da posladkate pariško zabavo.
Za zaključek ogleda soseske in sprehoda po znameniti baziliki, place du Tertre in njegovih uličicah... privoščite si sproščen trenutek ob pijači v Trije delci , bar od Hotel Particulier Montmartre , zelo šik kraj, ugnezden v stari hiši in zaščiten pred nemirom. Okusite njihove izbrane koktajle, kot npr Kockar na osnovi hibiskusovega ruma, limetinega soka in domačega sirupa iz pasijonke; the sebičen s timijanom in limoninim džinom, s kamiličnim sirupom fait maison in grenivko oz. Valmont , popolna mešanica kalvadosa, sirupa pomme-cannelle, limone in jabolčnika.
oh la la!
Les Choupettes de ChouChou