Veliko ljudi me sprašuje, zakaj za vraga se vračamo vsako leto Soldeu če ne smučamo (aha) z vso lenobnostjo potovanja, verigami na kolesih in čakalnimi vrstami, nepredvidljivo kot čas in razočaranje. Preprost odgovor: vrniti se v Hermitage.
da nas postavijo, Športni hotel Hermitage & Spa je hotel, ki je bolj zatočišče pred vulgarnostjo kot hotel za uporabo. Mislim, ja, ima nočitev z zajtrkom, ima sobno postrežbo in ima puhaste blazine kot spominke, Ima vse tisto, kar človek pričakuje od prenočišča, vendar sem ga vedno videl kot prostor, kjer je toplo pri srcu (to je od Laure), zato me malo spominja na kaj moj Dani Borras ko mi priporočaš pulover: "Kupi, pristaja ti, videti si kot norveški mornar, ki bo izplul." Ne piše zato, ker je modno, niti ne, da je od te ali one nišne znamke; ne, to je lažje kot vse to: čeden si, pristaja ti. No, malo enako v Ermitažu mi je toplo pri srcu in mi ustreza. Samo, tega ni več.
Ta tempelj, v katerem je prisoten les, se je rodil pred petnajstimi leti in pripada družini Calbó (Andora je sestavljena iz osmih družin, veliko snega in nobene hudičeve želje po hrupu: zato mi je všeč), živinorejski predniki in veliko ur med ponvami in brinjem: kuhinja prihaja od mame in to se pokaže pri vsakem obisku. Povzemam jih brez toliko razcveta: Tukaj ješ kot Bog. Mislim, da je tistemu, ki me bere, to že povsem jasno Restavracij ne izbiram več po njihovih zvezdicah (pravzaprav je ponavadi ravno obratno), temveč po tem, da te osrečijo, da vas pustijo trde od ljubezni do gastronomije.
Zato je v moji družini družina Paniego pomembna (ne predstavljate si kako) in Zato me veseli, da ste s svojo restavracijo vrnili makroni za državo skoraj dvajset let pozneje , te tri paprike me ne zanimajo, ampak kako vesel sem bil tisto popoldne v Ibayi, ko sem bral Antonia Lucasa pred zasneženimi gorami, krožniki in kozarci so prihajali, sonce je mojo mizo obarvalo z belo svetlobo in tega sem se popolnoma zavedal življenje je to, malo več.
Iste noči je Hideki Matsuhisa — iz mitskega Koy Shunka — napolnil naše veleposlaništvo v svojem baru z nigiriji, Rada jih vzamem v roke in vedno nazdravim, ob vsaki posebni večerji. Za vsak slučaj. Kamen, železo in les. Izvor Cal Calbó sega v leto 1800 (ko je bil Soldeu mimoidoče mesto) in mislim, da so te stvari intuitivne, je, da sem eden tistih, ki mislijo, da nas preteklost preganja in ščiti, zato pomembno je razumeti tiste, ki so bili pred nami: kajti v njih so skoraj vedno vsi odgovori. Kamen, železo in les. In sneg, sneg na terasi in sneg na obzorju. Ne smučam, radi pa se sprehajamo po zasneženih gorah, poslušamo zvoke gozda, se izgubljamo, da bi našli samega sebe.
Športni hotel Hermitage & Spa.
Hotelísimos je bil rojen, da pripoveduje izkušnjo, ki stoji za temi transcendentnimi, pomembnimi hoteli. Prostori, kjer detajli suvereno vladajo, kraji, kjer je treba biti. Te dni v Ermitažu sem se s tem povezal kot še nikoli velika mala dežela tiho brca Vall d'Incles z nič več prtljage kot s parom loparjev na nogah, steklenico vode in tem želja po zbiranju navdušenj. Povem ti zakaj. Hodili smo pod čudovito odejo brez in jelk ter se ustavili in opazovali vsak potok in vsako kočo, medtem ko Esther in Sabine (hotelski vodički) sta z nami delili zgodbe, polne slovesnosti in terroirja, naučili sta nas prepoznati sledi lisice in sledi hermelina.
Zlahka si je predstavljati to dolino spomladi, prežeto z barvami azalej, narcis in divjih vrtnic, pozen prihod v preostali svet, pa kaj? Naredil sem nekaj korakov naprej in hitro stopil do vrha Juclar, kjer še vedno deluje eno od štirih zavetišč v Andori. Legende pravijo, da tukaj počivajo darovi vode, ki naseljuje jezera, varuje gore in gozd —Pomislil sem tudi na Miyazakija in totemskega jelena Mononokeja—; tako pravijo domačini the krof d'aigüa lepši Pripada podjetju Fontargent, in ki tam živi in čaka na nočni mir.
Zvoki: sneg škripa pod mojimi nogami, dotik kakšne veje, prekrite s hladno in gromki zvok tišine. Ko se vrnemo v naše zatočišče (kamen, železo in les), naletimo nanj Chantal je stara 92 let in vsak dan sama hodi po Vall d'Inclesu, ta ženska je živ spomin na to deželo nenagljenih ljudi in mnogi se sprašujejo, zakaj to počne vsak dan, korak za drugim, brez počitka. Jasno mi je: komunicirati z absolutom, še naprej zbirati navdušenje, slaviti tisto, kar je v življenju sveto. Zato hodi vsak dan po teh gorah. Zakaj se vračamo?