Dolina Itata, Čile.
vinogradnik Leo Erazo je poskrbel, da so tradicionalne sorte grozdja, dotlej podcenjene, kot sta Cinsault in Cariñena, postale modne. Ob vznožju vinograda dela s 170 let stare ekološke trte gojijo v vulkanska tla južne regije doline Itatá, v Čili. In je zgled za rastoče gibanje naravnega vina Južni Ameriki, saj je treniral z najboljšimi, od Swartlanda v Južni Afriki do Mendoza. Njegova zadnja stava je bila izgradnja kleti, ki jo poganja sončna energija: ogljično nevtralna.
Ta intervju je del "Svet narejen lokalno", globalni projekt Condé Nast Traveler v sedmih mednarodnih izdajah, ki daje glas 100 ljudi v 100 državah ugotoviti, zakaj bi moralo biti njihovo ozemlje vaš naslednji cilj.
Povejte nam o čilski vinski sceni:
čili, osmi največji proizvajalec vina na svetu, se že dolgo osredotoča na odlične rdeče sorte Syrah, Cabernet Sauvignon in Carménère, pridobljene iz vinogradov, zasajenih na več kot 1200 metrih nadmorske višine. Čeprav je vino na splošno pridelano iz trt, posajenih na ravnih terroirjih, je zdaj trend osredotočanje na stare trte z granitnimi tlemi. V zadnjih 10 letih, mnogi projekti te vrste so prišli na dan, ročno izdelani in vzporedno obstaja zelo vznemirljivo prizorišče v svetu belih vin, ki še naprej raste s sortami, kot so Chenin Blanc, Sémillon in Riesling. V mojem primeru sem začel uporabljati hladnejše stile bele barve skrilav teren, v novi obalni regiji.
Kako je tvoja služba?
Vsak od mojih treh projektov je čudovit izziv . po življenju v Južna Afrika, Vrnil sem se k Čili in povezana z Justin Decker leta 2011, da se osredotoči na sorto Cariñena s starimi trtami, posajenimi v granitni zemlji. Tako je nastalo lopovska trta . Po drugi strani, Pogumnim vinogradnikom Gre za poklon vinogradnikom, ki so vsa ta leta ohranjali trto. Projekt vključuje zelo pomemben socialni del. Ker delam z njimi Poskrbim, da bodo za svoje grozdje pošteno plačani. In v tem novem vinogradu ob obali, v Cobquecure, prst vsebuje veliko skrilavca in skrilavca. Všeč mi je, ker ima ogromen potencial v smislu kompleksnosti in kamnitega značaja bodočega vina.
Vinar in vinogradnik Leo Erazo.
Povejte nam nekaj vinarjev, ki bi jim lahko sledili v Čilu.
Obstaja a nov val mladih v Itatá , strokovnjaki in brezpogojni zagovorniki ekološkega vinogradništva. Resnica je, da je prihodnost svetla z imeni, kot so George Cotal, navdušen nad Cinsaultom ali avstralskim vinarjem Alice L'Estrange iz Strange Grapes , ki sodeluje s trajnostnimi kmeti v bio bio in Itata.
Kje jeste in pijete vino, ko niste v službi?
ko obiščem Santiago Vedno večerjam na dveh mestih: 99 Restavracija Y Bistro Ambrozija . Odlično mesto v Providencii, 99. Ima fantastično naravno vinsko karto, ki jo je ustvaril sommelier Macarena Lladser ki ustreza meniju s šestimi hodi. V Ambrosiji vedno naročim kuharjevega okusnega pacifiškega morskega morja Karolina Bazan . bližje domu v Coelemu, Bio bio regija, Clear Wine Bar se osredotoča na naravna vina malih pridelovalcev.
Kaj vas trenutno navdušuje glede Čila?
Čile vstopa v odločilni zgodovinski trenutek. Čilenci imamo možnost spremeniti ustavo. Čile je imel dobre čase v smislu močnega gospodarstva, vendar družba zahteva več v smislu socialne oskrbe in enakosti. The avtohtoni Mapuči igrajo pomembno vlogo in vznemirljivo je videti, kakšen bo novi Čile, narejeno od ljudi, za ljudi.