Nov obraz, isto okostje.
Bil je pionir v novem (in dolgem) življenju trgov vedno, pred desetletjem je Mercado de San Miguel ponovno odprl svoja vrata spremenjen v gastronomski prostor (spreminjanje ene od tistih stoletnih trgovin v Madridu v epicenter njegovega družabnega življenja), kjer ne samo, da si lahko še vedno hodil po nakupih, ampak je tudi ponovno pridobil svojo funkcijo agore ali skupnostnega središča za preživljanje časa v barih, z vermutom v eni roki v drugem pa nabodalo.
Zdaj ima Mercado de San Miguel veliko razlogov za praznovanje. Po eni strani teh 10 let, v katerih je vodil ta val trgov kot družabnih centrov, prigrizkov in dobre hrane; na drugi pa jih slavi s prenovo svojega predloga z novimi lastnimi imeni in novimi ponudbami. Prenova, ki je bila slovesno odprta prejšnji teden in bo svoja vrata odprla do konca leta 2019, ohranja pa železno okostje z več kot 100-letno zgodovino.
Pintxos Arzábal de San Miguel.
Jordi Roca in Alejandra Rivas, zakonca, ki stojita za fantazijo ** Rocambolesc **, sta ena od novih sosedov Tržice. Njegovi sladoledi, čokolade in torte nemogočih okusov in oblik se bodo pridružili sladki ponudbi, ki jo je že predlagal. Peč San Onofre, s svojimi tortami, žemljicami in kruhom; in zamrznjeni jogurt Jogurt.
Po odprtju svoje nove meke zelene kuhinje v Madridu, Rastlinjak, Rodrigo z ulice je pripravil izbor riža za novo delovno mesto v San Miguelu: od klasične valencijske paelle do črnega riža in seveda riža z zelenjavo.
Kumarice in vermut pri La hora del vermouth.
Še en kuhar z Michelinovimi zvezdicami, ki se ustali v Marketu, je Ricardo Sanchez. Odgovorna oseba za dvig kakovosti sušija v Madridu bo odprla Kirei, stojnica z japonskimi jedmi. Surove ribe v sušiju ali sašimiju, pa tudi z juho ali žarom.
V mednarodni gastronomiji je prihod Roberto Ruíz in njegova Michelinova zvezdica s takosi, margaritami in puntom, stojnica s tipično mehiško ulično hrano. Ker bo španska ulična hrana zadolžena za Skupina Arzabal kdo kapitani osrednje palice z razstavljavci, polnimi pinchosov in tapasov, z nekaterimi klasikami, kot je krompirjeva omleta ali solata, in specializirano stojnico: Croqueteria.
Obstajajo še druge monografske objave, kot npr Mozheart, mozzarella bar; bodisi rak, rak, posvečen rakovici na toliko načinov, kot si jih lahko zamislite. je tudi Hiša Trske in Ostrige Daniela Sorluta. ALI Sherry Corner, specializirano v Jerezu.
Kako dober obraz!
Na tržnico prispe morje s školjkami Morris in ribe gospod Martin, vzeti s seboj in skuhati doma ter trenutno jesti svoje storže ocvrte ribe. Meso iz Nostra dirka in klobase Carrasco Guijuelo; klasika najbolj klasičnih, hiša Lhardy; siri iz Mya Valdalos; sokovi iz Feliksija; kavarne Črna kava; losos Dimljeni Dominguez; predjedi iz čas vermuta; Pinkleton & Wine…
Do 32 povsem novih ali prenovljenih gastronomskih ponudb. Družinska fotografija, ki obuja iluzijo otvoritve pred 10 leti, kot nam je povedala Ana iz El Horno de San Onofre, a na kateri pogrešam več žensk.
Rak, rak: rak v vseh različicah.
Naslov: Plaza de San Miguel s/n Glej zemljevid
Telefon: 91 542 49 36
Urnik: Od nedelje do četrtka od 10 do 00 ure. Petek in sobota do 1. ure zjutraj.