Ko sladkarije niso greh: pot po Sevillian Turstile
Glas na drugi strani interkoma pozdravi z " Devica Marija ” de rigueur nekaj sekund pred vrata samostana Santa Paula se odpre V nebo izstopa edinstveni zvonik stavbe, simbol te seviljske soseske, Saint Julian's.
Na drugo stran, očarljivo teraso z drevesi sprejme v obliki dobrodošlice, medtem ko je v majhni sobi ena od sester skrbi za vse tiste, ki poznajo dobrote, ki jih Jerónimske sestre pripravljajo v svoji delavnici . Nemogoče je iti od tam brez parih vrečk, s katerimi bi napolnili shrambo, sploh zdaj, nekaj dni pred božičem.
In če obstaja nekaj, zaradi česar so slavja drugačna, posebna v andaluzijski prestolnici, je to tisti ugriz katere koli sladkarije, ki jo pripravljajo v samostanih v samostanu. In seznam je dolg: od slavni cmoki iz jabolčnika, testenine in sultanke iz samostana Santa Inés, Naranjitos iz Seville ali Yemas de batata iz Samostan Matere božje . koga Sveta Pavla , njene marljive sestre ob navedenih datumih dopoldne in popoldne posvetijo oblikovanju in aromatiziranju čudes, kot so njihovi v koščici pečeni nugati, kutinove sladice ali alfajores.
Poleg trgovine, v sobici, Sestra Tiyama - predstojnica samostana - in Sestra Marta me povabi, da sedem . Med njima in mano zid z zamreženim oknom, ki ga hitita odpreti, da bi bilo srečanje bližje. Pravijo mi, da so stvari zapletene: zaradi pandemije se tržnica, ki jo samostani organizirajo vsako leto v Kraljevi Alcazar , ključni trenutek za prodajo njihovih ročno izdelanih slaščic, edinega ekonomskega vira, ki ga imajo v samostanu. Da bi ublažili posledice, je Turistični urad Seville se je odločil, da letos 2020 promovira izvirno Ruta de los Tornos in vas tako spodbudi, da jih obiščete. Ni tako kot prejšnja leta, a stvar deluje.
Samostan Santa Paula
Med pogovorom se na drugi strani zidu sliši nekdo zvoniti s kravjim zvoncem: dva trka, ena tišina in še štiri . Personalizirane kode so veliko učinkovitejše od katerega koli telefona: to je način komuniciranja sester v samostanu teh razsežnosti.
Kompleks stavb iz leta 1473 in tu gre, mi priznajo, največ denarja. "Želimo živeti od svojega dela, nočemo prositi , in s prodajo naših slaščic nam je včasih šlo zelo dobro, vendar je ta hiša ogromna in stavbo je treba nenehno prenavljati.« Tema, o kateri nastane dolg pogovor, medtem ko me pospremita v samostanski muzej, zaklad dediščine, ki jima je do prihoda zdravstvene krize prinašal tudi nekaj zaslužka. Zdaj brez turizma in s strahom imajo ključavnico.
Zato se trudijo, kolikor se da, pa ne le ob božiču: sadni džemi samostana Santa Paula so znani po vsej Sevilli in zunaj nje . Grenka pomaranča je narejena po angleškem receptu — pravijo »the authentic one«, čeprav radi izumljajo in preizkušajo kombinacije. "Jabolčna meta je zelo dobra za prilogo mesu," pravi sestra Tiyama. tudi je tista z jabolkom in melono, tista s papriko v sirupu ali tista s figami , ki ga strežejo celo v nekaterih prestižnih restavracijah v Sevilli.
Ko sladkarije niso greh: pot po Sevillian Turstile
Med tistimi, ki prihajajo k njihovi stružnici po svoje specialitete, in naročili, ki jim prihajajo po božična korporativna darila, se s situacijo soočajo s pozitivizmom. Splošni občutek v mnogih drugih samostanih, ki sestavljajo pot . Ker je še več: veliko več.
Na primer, da od Sveti Leander , ki pripada redu avguštincev puščavnikov. V njem veliki uspehi prihajajo izpod rok njegovega Yemasa de San Leandra, izdelanega iz stoletja XVI , in njegovi pestiños. V Santa María de Jesús, ki so jo ustanovili grofje Gelves leta 1502 in se nahaja v osrednji ulici Águilas, slaščičar v Uboge sestre klarise naredi delavnica diši po mandljih, cimetu in sezamu . Kaj vzeti od tukaj? Težka odločitev, a pred njihovimi mandljevimi srčki in krofi ne preostane drugega, kot da zaspiš.
Sladice iz San Leandra
Bližje reke sta še dva samostana: v Santa Ani se moraš ustaviti, da kupiš še rumenjake — nikoli jih ni preveč, tako je —; Medtem ko je v Kraljevi samostan San Clemente, ustanovljen leta 1284 na izrecno željo Ferdinand III. Kastiljski po osvojitvi Seville , ostanejo nam njihovi slavni kosi, polnjeni z angelskimi lasmi.
Pove mi Sestra Karmelina , salvadorskega porekla, po drugi strani pa stružnica, da je recept, po katerem so narejeni, poseben in se prenaša iz roda v rod med sestre cistercijanke saj ne vem kdaj.
Tu sladko ni greh
Sestra Maria Isabel potem se na kolesu odpre, na moje presenečenje, celo tihožitje z ostalimi njegovimi deli: mandljevo pasto, t.i. srce Santa Gertrudis, čajno pasto, pinjole ... in kombučo! Kajti kdor misli, da v samostanu niso na tekočem, se zelo moti. »Gre za fermentirano pijačo na osnovi zelenega čaja, ki jo pripravljamo z dvema različnima okusoma: enega s pomarančo in meto ter drugega z borovnicami, jamajškim cvetom in hibiskusom.« In kje dobijo te eksotične sestavine? No, iz interneta, seveda..
Maroški piškoti konceptionistov Osuna
Pot stružnic se po želji podaljša, dokler ne prestopijo meje prestolnice. Ker tudi v mestih province samostanski delavci te dni delajo 100 %. Od Santa Clara de Carmona do San Andrés de Marchena; od samostana učlovečenja v Osuni do samostana brezmadežnega spočetja v Lebriji . Seznam je tako obsežen kot naša želja po praznovanju.
Ker bistvo je navsezadnje v tem, da si sladkamo življenje: razveseli nas za božič . Poskrbite, da se ritem ne ustavi; da se pečice ne ugasnejo. Vse je bilo povedano: čas je za »greh«.
Pot stružnic se po želji podaljša, dokler ne prestopijo meje prestolnice.