Naj živi namakanje kruha v olju!
Je temelj sredozemske prehrane. In to je zlato naše hrane. EVOO (ekstra deviško oljčno olje) je nesporno številka 1 na stopničkah , vrhovni predstavnik tistega soka, ki ga pridobivamo iz najboljših oljčnih nasadov.
Razlika med EVOO in ostalimi oljčnimi olji (deviškim oljčnim oljem ali 'suhim' oljčnim oljem) je povezana z izvor oljke : narejen je izključno iz soka oljk, pobranih v optimalnem trenutku zrelosti in samo z mehanski postopki in ima kislost nikoli ne presega 0,8 %.
In prav zaradi tega postane razvada, če jo preprosto pomakamo s kruhom in damo v usta. Je olje s telesom, s prezenco. Več kot sestavina, EVOO je hrana sama.
Vendar vsako leto Vodnik po 100 najboljših ekstra deviških oljčnih oljh na svetu Evooleum , je zadolžen za poudarjanje barv (še več) tako imenovanega "tekočega zlata", ki v ospredje postavlja najboljša olja na svetu v top 100, kar nam omogoča potovanje po svetu od "ambrosía" do " ambrozija'. In v tej izdaji je **81 % ekstra devic, ki sestavljajo TOP100, Špancev (in 88 jih zaseda 10 najboljših na svetu) **
Prvi 3 je španski (in prvi 4 pravzaprav)
Pravzaprav, prva štiri ekstra deviška oljčna olja so španska (odstavitev vodilne izdaje 2019, Monini Monocultivar Coratina iz Perugie, Italija).
NAGRADE EVOOLEUM
In kdo je odločil zmagovalce leta 2020? 22 degustatorjev iz Španije, Italije, Grčije, Nemčije, Portugalske, Izraela, Argentine ali Japonske, med njimi kemiki, farmacevti, kmetijski inženirji ... in Tehnična direkcija, Jose Maria Penco Agronom in direktor Španskega združenja oljčnih občin (AEMO), svetovalec Mednarodnega sveta za oljke (IOC) in degustator ter član različnih državnih in mednarodnih tekmovanj kakovosti oljčnega olja.
Degustacija je potekala med olji iz Španije, Italije, Portugalske, Grčije, Francije, Hrvaške, Japonske, Slovenije (prvič nastopa kot pridelovalka), Turčije, Izraela, Maroka, Čila, Jordanije, Savdske Arabije, Nemčije, Južne Afrika, Tunizija in ZDA.
Strokovnjaki so okušali sorte vseh vrst, tudi španske pikual, hojiblanca, cornicabra, arbequina, manzanilla, empeltre ali picuda ; italijani leccino, coratina, frantoio ali bosana ; luse cobrançosa, verdeal, galega ali kordovil ; maroški piholin ; ali hrvaški buža.
Osem ekstra deviških oljčnih olj iz Španije med desetimi najboljšimi na svetu
DESET NAJBOLJŠIH EKSTRA DEVIŠKIH OLJČNIH OLJ NA SVETU
1.** Gold Bailén Picual ** (95 točk). Sorta: pikual. Jaen (Španija)
dva. Valdenvero Hojiblanco (95 točk). Sorta: hojiblanca. Ciudad Real (Španija)
3. Svetišče Mágina Zgodnji izbor (94 točk). Sorta: pikual. Jaen (Španija)
štiri. Almaoliva Bio (94 točk). Sorta: picuda, pikual, hojiblanca. Cordoba (Španija)
5. Oliocru Izvor (94 točk). Sorta: casaliva. Trentino (Italija)
6. Don Gioacchino Grand Cru (94 točk). Sorta: Coratina. Barletta-Andria-Trani (Italija)
7. Vodnjak ob reki (93 točk). Sorta: picuda, hojiblanca. Cordoba (Španija)
8. Slikano ličenje (93 točk). Sorta: pikual. Jaen (Španija)
9. Vrata zgodnjih vil Picual (93 točk). Sorta: pikual. Jaen (Španija)
10. Cladivm Hojiblanco (93 točk). Sorta: hojiblanca. Cordoba (Španija)
Izvor vsega: oljka
VODNIK EVOOLEUM
Vodnik Evooleum deluje kot zemljevid sveta tekočega zlata, biblija za ljubitelje vsakojutrskega namakanja kruha v olje. V tej izdaji 2020 lahko poleg tehničnih listov z vsemi notami okusov vsakega od 100 najboljših olj na svetu najdemo kombinacije koktajlov z oljem, sredozemske recepte, ki jih je zasnoval Paco Roncero, pa tudi vrsto pobegov v oljčnih nasadih. in oljarne so protagonisti...
**Andoni Luis Aduriz (kuhar pri Mugaritzu) **, piše prolog, ki opozarja na to "tekoča revolucija" , kot ga imenuje sam: »Smo sredi revolucije in pri tej revoluciji ni pomembno to, da nekateri strokovnjaki in predpisovalci v sektorju vedo več o oljčnem olju in to znanje širijo. Če bi šlo samo za to, govorili bi o modi brez kontinuitete v času, o zgolj salonski revoluciji. Pomembna stvar tega trenutka je, da potrošniki so dvignili zastavo ekstra deviškega oljčnega olja , in oni so pravi promotorji tega gibanja«.
Četrta izdaja vodnika Evooleum