Brata Roca in prijatelj.
Jejte, pijte, potujte, živite. Vsi so eno. Ko je cilj dobra miza, potovanje služi za dodatno vzbuditev apetita. To je malo, kar dobite in iščete Od življenja do krožnika nova dokumentarna serija (premiera na Amazon Prime 24. julija), katerega cilj je, da nas popelje na potovanje v nekatere izmed najboljših kuhinj v Španiji. John Echanove nas vodi in vodi po tisti poti, na kateri se odpirajo vrata teh kuhinj (dobesedno) in tudi čustev tistih, ki so za tem.
Osem restavracij: El Corral de la Morería, hotel Echaurren, restavracija Noor, Etxebarri, Casa Solla, restavracija Ricard Camarena, El celler de Can Roca Y Lera . Vsako poglavje, restavracija, kuhar, zgodba.
Z mojstrom lovske kuhinje.
»Merilo za izbiro restavracij je to imeli so družino, zgodbo za povedati, generacijsko menjavo,« pravi Juan Echanove. Ko se je pridružil projektu, so novinar in poznavalec velikih miz Alberto Fernández Bombín z ostalo ekipo že opravili izbor. "In videl sem, da so res vsi čudovito izpolnili zaplet predstave," pravi igralec in znani gurman. Moje delo je čisto tehnično: Jaz sem obiskovalec, ki se z njimi pogovarja.”
Za Echanove so skoraj vse restavracije in njihovi kuharji stari znanci. Ta bližina s sogovornikom, ki je tudi večerjalec, še bolj zbliža izkušnje in skrivnosti nekaterih teh genijev. "Prvič sem šel v El celler de Can Roca leta 1992, ko je bil peus de porc carpaccio in Jordijeva cigara, sem delal predstavo v Geroni, ki jim je bila zelo všeč, in Joan Roca me je poklical in me povabil, ker mi je hotel pripraviti jedilnik okoli svinjine,« se spominja tolmač. »In od takrat naprej smo vsi štirje postali kar dobri prijatelji. Zame je stvar Roca dogodek v svetu, ker jo dela edinstveno dejstvo, da trije geniji sobivajo in se ne ovirajo. To je edinstvena družina."
S prenoviteljem galicijske kuhinje.
Takšne zgodbe so iskali v seriji. na primer louis lera in njegove pustolovščine, dokler se ne prepusti nadzoru Lere, ki nosi prtljago gostilna El Labrador njegovega očeta. Lera je edina od restavracij, v kateri Echanove še ni bila, bila je visoko na njenem seznamu opravil. "Moram reči, da je zame Lera nekaj posebnega, ker je ta kuhinja, ki predstavlja preprostost, ponižnost, horizontalnost Kastilje, temeljna kuhinja in Luis Lera je zelo dober kuhar," pravi Echanove. »In vsa zgodovina za tem Castroverde de Campos (Zamora) To ni lahka zgodba, še posebej, ker je v mestu, ki je 100% prazno od Španije in da morate tam jesti, da morate iti tja. Gre za vrsto posla, v katerem gostoljubnost in dobra obravnava ter dobre vibracije Povabijo te, da vzameš avto in rečejo, da grem tja na večerjo in da bom ostal čez noč, ker želim uživati. Lerino tveganje je tisto, zaradi česar je velik in kaj je potem kralj goloba in ko je nekdo kralj izdelka, pozabi na to, moraš na romanje, da ga poskusiš. Lerin golob je nepremagljiv”.
Ta kraj je bil očetov stari kokošnjak.
A Ricard Camarena je bilo prvič pred sedmimi leti, hiša morske plošče leta 2000, »ko je bil njegov oče še živ«. »Prvič, ko sem šel k Noor Bilo je pred dvema letoma in pol, ko je tako rekoč sovpadalo z otvoritvijo, a Paca (Moralesa) sem že poznal iz Madrida,« nadaljuje pripoved.
Etxebarri je nanj prvič stopila leta 2001 in se Echaurren to je oseben odnos s Paniaguo. "Smo skoraj družina, smo prijatelji, pogosto potujemo, da bi videli Luiso in Francisa, preživeli smo veliko lepih trenutkov in vse slabe trenutke skupaj, morali so opraviti z izgubo ... vse to se je zgodilo Paniegos in jaz sva na nek način zelo naključna in v tistih trenutkih, ko potrebuješ prijatelja, sem vedno imela Paniegosa in oni mene,« razkriva Echanove.
Mavrska ograja Vedno sem ga poznal, a zahvaljujoč programu je sedel v ekskluzivni restavraciji Davida Garcíe.
Prva restavracija z Estrella de La Rioja.
Jed je boljšega okusa, če ima za seboj zgodbo. Je zadnja sestavina, nevidna, a zelo okusna. "To je čustvena kuhinja, da se išče izvor in da se menjava generacija, ker je globoko v sebi tisto, kar ti bodo povedali, čustvo. To čustvo prenesejo na svoje jedi na način, ki jih naredi edinstvene. In mislim, da bo to gledalca zanimalo.«
Zelena dolina in žerjavica: Etxebarri.