Kako vstopiti v skupino norih klobučarjev.
Kako prideš od glasbe do čokolade? To je skoraj obvezno prvo vprašanje Carlos del Amo, ustanovitvena polovica čokolada, nova in prva čokoladnica v Malasañi, in pol skupine Zlato jezero. Druga polovica je vaš partner Lua Rios. "Are dva glasbenika 100%, če pa si malo kreativen, se vržeš v vse, kar počneš,« pravi.
Po skoraj desetletju življenja v Williamsburgu, Brooklynu, sta se Carlos in Lúa vrnila v svojo hišo v Malasañi, ki jo imata "že 15 let". »Na tem trgu je bil ** The Palentino ** od vedno, smo ga videli odprtega Lamucca, in na tem mestu, tik pod našo hišo, je bil Juan, trgovec s starinami, ki je popravljal pohištvo. Nekega dne grem na ulico in vidim nepremičninske fante, ker so jih dali v najem,« pravi.
Čokolada ali rezina? Čokolada!
In Lúa in Carlos sta začela razmišljati: Kaj manjka Malasañi? Kaj bi lahko manjkalo v eni najbolj živahnih sosesk v Madridu? Prestrašili so se, ko so si predstavljali, da bo odprl »franšizno podjetje, brez osebnosti« in začeli so razmišljati, kaj bi lahko ustanovili. Po odprtju bara so imeli nekaj izkušenj v sektorju Madklyn.
»Prva ideja je bila okrepčevalnica. Sem kavni fanatik in tam v Williamsburgu sem imel vse čudovite kave, sem kavni odvisnik in prva stvar, na katero sem pomislil, je bila to. Toda takoj sem ugotovil, da v Malasañi že obstaja več specialty kave ... In pridemo do čokolade. Tukaj ni čokoladnice, nekaj, kar ni San Ginés ali Valor,« pojasnjuje Carlos del Amo. »Biti prvi v Malasañi v nečem je težko, a mislim, da letos smo. Še bo, a zaenkrat…”.
Bombonovo srce.
Kot 100% dobri glasbeniki so imeli malo pojma o čokoladi, a so to vedeli »moralo je biti ekološko, varno; in pravična trgovina, najpomembnejša«. Tako so našli enega, ki ga pošiljajo iz Belgije, a ga gojijo na farmah v Latinski Ameriki. "To je 70% ekološki in pravičnotrgovinski kakav", vztraja in kaže majhne kroglice, ki jih vrže v stroj v Firencah, ki jih topi pri stalni temperaturi, "48 stopinj".
»Ta stroj je srce Bombona, V Španiji jih skorajda ne vidiš,« pojasnjuje, medtem ko toči tiste čokoladne koščke, ki se topijo in vrtijo v hipnotičnem in za vsakega čokoladarja neustavljivem ritmu.
Zelena soba.
Od tam prihaja a čista čokolada, ki jim kasneje dodajo kakšno mleko želite. Ste vegan, ne prenašate laktoze, ali oboževalec kokosovega mleka, lahko ga kombiniraš s čimer hočeš: sojino, riževo, ovseno kašo... Potem ga emulgirajo na pari in pride skodelica čokolade točno tiste gostote, ki ji lahko po občutku dodaš kot eksperimentiranje z okusi, ingverjevi ostružki, poper, kardamom, cimet ali meta.
Skodelica čokolade, v kateri popijete čokoladno vesolje, glasbenik (označujejo naslovnice albumov, glasba, ki se predvaja, in video posnetki, ki jih predvajajo) in okrašena z fantazijske stenske papirje ki so jih pripeljali iz Londona. V vsakem od dveh prostorov drug. Tudi kopalnica skriva eno... z flamingi!
Če je bil strah videti novo mesto v Malasañi brez osebnosti, so ga prestrašili z dobro čokolado.
ZAKAJ GRETI
Ker si skodelico dobre vroče čokolade zaželiš večkrat, kot si misliš, je težava v tem, da zdaj nisi vedel, kje bi jo spil. Ampak tudi, če vam ni do čokolade, imajo dobro kavo (tukaj je lastnik tako kot ti odvisnik od kave) in sod piva. imeti sladko (veganski mafini, keksi in piškoti, vse domače) in tudi slan (Matične kvasne pite) . Za sladkosnede in nesladkosnede so odprti ves dan.
Sladki raj.
DODATNE LASTNOSTI
The drakuline, ali s čokolado oblite jagode. "Tako jih imenujemo, ker nas spominjajo na mitološki sladoled, Drakulo," pravi. Čokolade, dehidrirano sadje, vse organsko, potopljeno v čokolado, tablete z zlatim prahom. "To je prikimavanje naši skupini: so Gold Lake Edition," pravi. Na vhodu v prostore imajo razstavo z vsemi temi izdelki, ki jih izdelujejo sami. Recepti, ki se bodo spreminjali, čeprav nekateri, kot je Draculine, ne smejo več manjkati.
Poleg tega prodajajo čokolade, ki so jih skrbno izbrali, kot npr ena iz Škotske, druga iz Madžarske in ena iz Teruela.
Naslov: Plaza Carlos Cambronero, 1 Glej zemljevid
Telefon: 660 57 30 61
Urnik: ponedeljek 15:30-21:00; Od torka do petka 9:00-15:00 in 16:00-21:00
Dodatne informacije o urniku: Sobote in nedelje 10.00-14.00 in 16.00-21.00
Pol cene: Tradicionalna čokolada: 3,30 €