Imejte dan riža!
MORSKA KOCKA
Llotja _(San Roc, 23; tel. 977 45 73 61 €€) _
Sodobna kuhinja. Prava oda sredozemskemu modroplavutemu tunu, ki je v lokalnem jedilniku pomešan v vseh delih.
**Marc Miró (kuhar) in Violant Rojas (jedilnica) ** sta uspela iz te restavracije narediti primerjalno restavracijo na tem območju južne Tarragone, zahvaljujoč po eni strani njuni izvrstni obravnavi tune Balfegó (kletke so prav tam, nekaj milj na morju), s katerimi pripravijo popoln jedilnik. Po drugi strani pa na sodobno poštenost morskih jedi. In končno do toplina njegovega obrata in dobra storitev za goste.
Poleg različnih pripravkov iz tune so zelo priporočljivi espardeñas in riž iz mlade hobotnice ter lignjevi rossejat, poslastica.
Nujno je v vsakem primeru poskusiti zobni kamen Balfego tuna brutalen. In najboljše mize pod verando.
Sodobna kuhinja v Ametlla de Mar
AMPOSTA
Vojašnica Delta _(Ctra. San Jaime, km 4; tel. 977 26 10 97 €€) _
Trgovina z rižem. S privilegirano lokacijo, nekaj metrov od delte reke Ebro. Razgledi, sprehodi in lokalni izdelki.
Nahaja se namreč med širokimi polji riž iz delte reke Ebro, njegova kulinarična posebnost je očitna. Za osnovo predlagajo več kot dvajset jedi, pripravljenih iz blagovne znamke tamkajšnjega proizvajalca – Lo Nostre Arròs -, poleg fideuás.
Ker sta med zvezdami tega »ekosistema« tudi jegulja in raca, ne manjka riž, pripravljen s tema vrstama, na izbiro, sladek ali suh. Toda resnica je taka seznam sort je skoraj neskončen : iz morskih sadežev; galeje, kozice in školjke; škamp, morska spaka in školjka; senjoret, pokrovače; črna ali jastog.
Za začetek zabave slovijo njene koprive, prava poslastica. Tudi školjke, školjke in mladi lignji, vse lokalno.
XERTA
Villa Retreat _(Molinos, 2; tel. 977 47 38 10; €€€€) _
Značilna kuhinja. Fran Lopez On je bil tisti, ki je bogato kulinariko delte reke Ebro postavil na zemljevid. razred in prefinjenost . Nahaja se v indijskem dvorcu s konca 19. stoletja, spremenjenem v butični hotel s 5 zvezdicami. Fran López je lastnik skupaj z družino.
Tu je od takrat znal razkriti svojevrstne okuse regije sodoben videz , zelo tehničen in oster, vendar ohranja spomin. Tam so elvers, vse i pebre, riba iz ribarnice s teksturirano rdečo peso ali piščanec iz proste reje in divja raca, združena v dveh kuhanjih z geléejem iz rdečega sadja, mesno omako ter lešnikov in parmezanov drobljenec.
Nujno je poskusiti nekaj vin, ki jih proizvaja družina López: Pagos de Híbera.
Značilna kuhinja, razred in prefinjenost
CUNIT
L'Arroseria _(Paseo Marítimo, 57 tel. 977 16 02 91 €€) _
Trgovina z rižem. Močan katalog tovrstnih jedi (od tradicionalnih do bolj drznih kombinacij) s svežimi in penečimi predjedmi.
Andreu Ruiz, z mitske prve promocije šole za gostinstvo v Barceloni (José Andrés, Albert Raurich ...), vlijemo v riž.
Fideuá Ljubim te, Fideuá
Fuj! A preden vstopimo v vrtoglavico… visoka kuhinja v majhnih grižljajih, kajti kdor je obdržal: pokrovače z ingverjevim vinom; bravas na dvoru Pont Neuf; elegantna solata; Andaluzijske morske koprive; prižnice Vilanove …
In zdaj: Iberski poklon riž s trobentami smrti; iz codiuma in školjk; parellada z belo kozico iz Vilanove in vso kremo iz jastoga, jastoga, rakov, espardeñas…
Vinska karta je oda biodinamičnim vinom. Moraš se dati v roke Carmen García.
NAPAKA
El Celler de l'Aspic _(Miquel Barceló, 31 tel. 977 83 12 46 €€) _
katalonska kuhinja . Bližinski izdelki, odkriti okusi, sočne moči in zanimive kombinacije.
Kuhar Tony Bru , kuhar in sommelier, ter njegova žena Rosa Borras, vodja sobe, delo v očarljivi sobi z velikim oknom s pogledom na Lažna vas.
V zraku poklon vinom Priorat in Montsant. Poleg jedilnega in degustacijskega menija sta na voljo še dva menija z vini kot protagonisti.
Kuhinja, odkrito, neposredno . Escarole z romesco omako in kozicami iz La Rápita; Baldomà zajčja paella z gobami in rožmarinom; romb na žaru s školjkami in fižolom ganxet romesco ali Capafontsova kozja pleča s krompirjem, čebulo in žarkim vinom.
Samo še enkrat, restavracija, kjer je treba najprej pogledati vinsko karto in svetovati za harmonije.
TARRAGONA
AQ _(Les Coques, 7 tel. 977 21 59 54 €€€) _
Sodobna kuhinja. Enostavne jedi, vendar zelo dobro izvedene. Kuhinja za vse občinstvo. V tabeli . AQ je poleg taragonske katedrale, znotraj njenega obzidja pa je samo mestno obzidje. Kraj, kjer kuharska mojstrica Ana Ruiz in vodja sobe Quintín Quinsac še naprej zapeljujeta po pomembni reformi: zdaj v zelo čistih in moderno zasnovanih prostorih, s kuhinjo, ki je popolnoma odprta v sobo. Čisto zabavna hrana, vendar z ozadjem.
Biskajski tunin tatar s pečeno papriko ; krompir brava v ingotu s pikantno omako romesco in aioli; skuša z jajčevci in omako teriyaki ali zvitek iberskega svinjine z gobami in pecorinom s tartufi. . Kljub temu, da meni ponuja zelo ugodne cene (nad 40 €), meni je zelo mamljiva ponudba, za samo 20 €.
€ Manj kot 10 €
€€ Do 20€
€€€ Do 50€
€€€€ Več kot 50 €
*Gastronomsko vinski vodnik 2018 najdete v digitalni različici za vaše naprave na Manzana , Zinium Y Google Play .