Posebnost Antigua Confeitaria Belem
Če kraja ne bi bilo, bi gotovo imel točne koordinate tistega notranjega prostora, kjer živijo spomini na arome, teksture in okuse, ki jih včasih ne znamo definirati.
To je potovanje, ki poteka od zunanjega užitka k notranjemu, k sebi. Na nek način gre za potovanje, ki prebiva v globinah bitja. Vsak kraj na svetu ima svoje mesto 'od nikoder'. V Lizboni sem ga našel v soseski Belém.
Za vsako stvar je vedno prvič in kdor stopi v portugalsko prestolnico, je skoraj dolžan narediti tri osnovne stvari: poslušati fado v kakšni stari gostilni v ribiškem okrožju Alfama, stisniti nekaj školjk a la cataplana v Las Docasu na nedelja v soncu; in tretji, vzemite tramvaj 28, ki vas pripelje do ene najbolj znanih (in s tem turističnih) slaščičarn v tem mestu : Pasteis iz Belema.
Da, včasih se splača zbuditi v kraju, ki je hipernaseljen s turisti. Navaden dan takrat, ko je težko artikulirati besedo. V tej jezikovni ekonomiji človek včasih le uspe reči: "kavo in torto, prosim".
Legenda pravi, da je oseba odgovorna za požrešnost, ki jo povzročajo ti pecivo, namočeno v cimet, je od meniha iz sosednjega in čudovitega samostana Monasterio dos Jerónimos.
Izkazalo se je, da so se sredi samostanske krize leta 1834 začeli zapirati portugalski samostani, tako da so najemniki Jerónimosov ostali brez kruha.
Tako je neki menih prišel na idejo, da bi začel tržiti tisto pecivo, ki so ga leta izdelovali v samostanu. po okusu mornarjev in neveščih popotnikov, ki so se tistemu (takratnemu) obrobju Lizbone približali v iskanju tako slastnega zalogaja.
Bolje varovana skrivnost kot formula Coca Cole
Od takrat do danes, kolački so narejeni v največji tajnosti. Njegova formula se prenaša pod "'skrivno izpovedjo'": nihče razen treh skrivnostnih rokodelcev slaščičarji ali pričevalci dobre hrane vedo, kaj je v tako čudoviti poslastici. Ura je devet.
Skoraj nikogar ni, samo kakšen Nemec si s čeljustjo raztegne spanec. Oblačni ugrizi, z dežjem sladkorja v prahu in cimeta. Če bi nam dovolili, bi lahko z vsakim grižljajem pokazali, kakšen okus je "slasten", morda tukaj živi tisto, čemur pravijo umami. Dobro jutro!
*Ta članek je bil prvotno objavljen 9. marca 2017 in posodobljen 15. junija 2018.