La Virgen: craft pivo s čulapo veselega življenja na etiketi
Številke zadnjega poročila španskega združenja pivovarjev lahko povedo glasneje, ne pa jasneje: izvoz piva se je povečal za 9,12 %. v nasprotju z upadom uvoza 4,36 %. Resnica je, da če bi madridski zidovi lahko govorili, bi bil eden najbolj sprejetih razglasov: Kaj? nekaj trstičja?
Lahko rečemo, da mesto vsako uro sprejema župljane ob klepetu ob nekaj pivih. So cenovno ugodni, lahki, prijazni in vlečejo na jezik. Dobro se zavedamo njegovih prednosti: različna hranila (vlaknine in vitamini), visoka vsebnost vode in, razbijanje lažnih mitov, Pivo je alkoholna pijača z najmanj kalorično vrednostjo. Poklon temu, kar nas skrbi: craft piva vsebujejo žive kvasovke, ki pomagajo izboljšati okus in obnoviti črevesno floro.
Toda kaj pomeni obrtnik? če ste poskusili vsaj ducat industrijskih piv, boste znali ceniti razliko od crafta. Za začetek je njegova tekstura veliko gostejša in ima motno barvo glede na veliko količino mlete. The okus je bolj grenak, veselje za ljubitelje hmelja, in ostane v okusu. Proces izdelave spodbuja te značilnosti. Ni filtrirano ali pasterizirano. Kar prisili k porabi skoraj na istem mestu izdelave in z manj časa. Recimo, da je obrtnik razvajeno, nežno dekle z največ osebnosti v pivski družini. Sprva težko prebavljiv, kmalu osvoji javnost zaradi svojega značaja.
Craft pivska mrzlica prihaja v Madrid
Res je, da je Madrid pokazal načine. Na njegovih ulicah je polno barov, ima približno 300 dni na leto jasnega neba in skoraj modno vodo. Bil je čas, ko je Madrid proizvajal ročno, v zmanjšanih odmerkih. Z industrializacijo bi prišle velike pivnice. Več litrov v krajšem času. Morda je danes ta želja po vrnitvi k osnovam, ki je tako značilna za pusta obdobja, skupaj z igro, ki jo ponuja domače eksperimentiranje, razmeroma dostopnim zagonom in izvrstnimi kratkoročnimi rezultati pripeljala do lokalna ponudba razvaja vse bolj sofisticirano pivo.
To je naš izbor tradicionalno in obrtniško fermentirano, nekaj igralnih brlogov, katerih reference o pivu zavzamejo več kot eno stran in ustanove, kjer jih lahko dobite gurmanske steklenice.
MIS ZA TAT
Cibele (Vereda de los Barros, 37B; industrijsko območje Ventorro del Cano, Alcorcón). To lahko rečemo Sezono je odprl David Castro. Julija 2010 on in njegovi partnerji v teh delih niso imeli referenc. Vendar sta jih združili strast in radovednost do eksperimentiranja doma. Castro poudarja, da je treba svojim potomcem pokazati rokodelsko tehniko, ki je bolj značilna za ruralno okolje, kjer niso mogli odraščati.
natančno njegova babica je izdelovala segovsko obrtniško pecivo. Prevzel je tradicijo in nadaljeval s proizvodnjo vseh vrst iberskih klobas. Od očeta je podedoval sposobnost maceracije trnulj za predelavo žganih pijač. V fermentacijo žit je skočil leta 1997, ko je njegov brat prevzel domačo ekipo, ki je premierno predstavila pripravo trikov po belgijskih receptih. Od prejšnjih 12 litrov do povprečnih 180.000 na leto . Skratka, nizkoproizvodna mikrotovarna, ki predeluje pivo po tradicionalnih metodah in z odlično končno obdelavo.
Njihovo pivo se dotakne vseh palic: blond, rjava, rjavolaska, IPA, pšenični in celo skoraj sladki ale pod imenom svojega ideologa. Najdete jih v trgovinah in lokalih v prestolnici. In sramežljivo pokrivajo druga področja španske geografije.
Beers The Virgin (Cabo Rufino Lázaro, 4, ladja 4-B, Las Rozas). Rodil se je februarja. Krstili so jo kot La Virgen, čeprav omenjeno etiketa bolj spominja na čulapa s srečnim življenjem. Njegovi starši, prebivalci Madrida Jaime Risk in Ana Elena Coello, naredili so Ameriko v San Franciscu. On kot publicist, ona kot finančna svetovalka. V prostem času, vpijali domače pivovarstvo, častitljivo ameriško navado domačega pivovarstva. Ob vrnitvi so s seboj prinesli tekočo angleščino in trdno idejo, da bodo Madridu prinesli veselje.
Edinstveni čar tega novinca se začne pri njegovi tovarni, v industrijskem območju Európolis v Las Rozasu. Izpolnjuje dve funkciji: proizvaja in promovira svoje zvarke. Na istem mestu, ki je dobesedno skrito v uličici, se preizkusita v svojem lokalu, ki prostor deli na dvoje. V prostoru, kjer so postavljene okrogle mize in zložljivi stoli, se verniki zbirajo okoli svojih obrti in dveh gastronomskih predlogov: šunka, še ena njena slabost, in hrenovke, katerih kruh je narejen s pivom.
Jaime Risk povzema: "La Virgen izdelujemo s sestavinami vrhunske kakovosti in trajnostnimi viri. Brez trikov in hitenja." Zaenkrat se La Virgen okusi v treh pintih: Madrid Lager, po okusu Madrilenca, kot nalašč za žganje. Uporablja se do šest vrst ječmenovega sladu, trije hmelji, voda in kvas. Mesec in pol zori pri nič stopinjah, da doseže točko, ki je všeč lastnikom: rahlo grenko in niansirano. Drugi je ale s karakterjem. Z imenom Jamonera ne več ne manj. Bolj popečen, popoln, kot že ime vabi, za prilogo k nacionalni dobroti. Končno črno pivo, stout iz ovsa. Kremast, spominja na kavo in kakav. In svarijo: »še nekaj bo«. Ne glede na to, ali se zgodi ali ne, so palice La Virgen vredne potovanja v Európolis. The V četrtek nagradijo svoje občinstvo s craft pivom različnih kategorij (lager, ale, stout, indijski pale ale).
Notranjost Cervezas La Virgen
**FM (tovarna Maravillas) ** (Valverde, 29). Še niti mesec dni ni star. Zadnji, ki je prišel, je zapustil bar na vrhuncu madridskega neba. Na eni od cest, ki opravičujejo Triball, je ta napol skrita mikropivovarna. Pravim pol, ker gre skozi nordijsko oblikovalsko prizorišče, katerega akronim FM lahko skrije modulirane frekvence ali podpise iz Madrida. Nič ni dlje od te blagoslovljene resničnosti.
Strast do piva skupine prijateljev (Thierry Hascoët, David Rodríguez, njegova partnerica Lavinia Oancea, Tamara Pintado, njegova sestra Estefanía in Hernando Salazar) je bil povod. "Je umetniška oblika, gastronomski zaklad, politično dejanje," piše na njeni spletni strani. In to je to mikrotovarna malasañera je potrdil, da gre lahko plovilo odlično povezana z izvrstnim okusom in poštenostjo ki išče kakovost po ugodni ceni.
Njegova degustacijska soba osvaja oboževalce. Trstike, ki se mečejo, so izključno ročno izdelane. Narejeno na licu mesta, za šankom. Ideja je proizvesti približno 100.000 litrov na leto. Predstavljajo se s šestimi zelo sosedskimi sortami: svetli pale ale ali Malasaña Ale (5.), sadno blond Saison Valverde (6.), rdečkasti Fl (ipa), ki s 7. mestom sledi kanonom indijske sorte (IPA), Triple Wonders, belgijski rez, doseže 9. mesto. . Sledita štirikratna Cabrona (10º), idealna za zimo, in Imperial Stout (11º), katerega odtenki kakava in oreščkov pustijo usta evforično.
Tovarna Maravillas: pivovarski epicenter v Malasañi
ROČNO IZDELANO A LA CARTE
pedal (Argumosa, 33) Najbolj zaželena ulica v soseski ima od letos kotiček, posvečen pivu. Nekdanja lekarna v soseski danes vsebuje steklenice in sode več kot 100 vrst piva (Yria, Domus, La Cibeles, La Virgen). Uvoženo in domače, s pečatom obrtniške kakovosti. Bar dominira v prostoru, s prgiščem blata in, kako bi bilo drugače na promenadi Lavapiés, ima teraso z drevesi.
The Happy (Trg Chamberí, 3) . Jens Löwius je resnično predan pivu. Je del trojice čelu La Contente, majhen lokal, ki je izjavil svojo ljubezen do fermentiranega izkušena in manjšinska javnost. Odprt maja 2009, vzdušje izžareva pristnost, mednarodnost, njegova glasba pa je stalna oda dobremu okusu. Če želite to preveriti, morate priti v tradicionalno sosesko Chamberí, polno pivovarn Scottish Brew Dog Punk IPA ali danski Mikkeller vsebujeta pridih tropskega sadja. Naj vam svetuje kdor čaka za šankom, na izbiro je 50 ustekleničenih vrst in prijetna presenečenja na sodu.
Bar Animal Picar&Beer (Hartzenbusch, 9). Od septembra in z velikodušnim urnikom med tednom vdihnite žival v soseski Chamberí. Njegov oče Tibor Doménech se malo spozna na kuhanje. Po plodni dobi kuharja raziskuje svojo najbolj lopovsko stran. S kredo, na ogromni tabli, se berejo cene za različne okuse in žepe. Tako piva kot vina. Spremljati? Imena, ki vabijo k prigrizku: školjke, omleta ali golaž s kislo smetano. In kar nas skrbi: pestra ponudba piva v Animal kar vabi, da se vedno znova vračate. Imajo šest pip, ki nenehno spreminjajo vsebino: IPA, Mikkeller, De Molen ali po naše 'devica'.
Pivovarna L'Europe (Kardinal Cisneros, 19). Izbiro vrstice želimo zapreti z a legendarni in referenca pionirskih obrtnih strokovnjakov. Že 20 let streže skrbno zbirko uvoženih fermentiranih pijač, približno 100 vrst, ki jih postrežemo skupaj v skledicah pokovke ali ob meni držav proizvajalk piva.
BOTELLINES, V KOŠARICO
Delikatesna trgovina Cervezorama (San Andrés, 29) Se spomnite gladkega piva tistega dublinskega bara? Ali lager, ki ste ga poskusili v Bruseljskem deliriju? Zelo verjetno je, da lahko izkušnjo ponovite v svojem domu. Ponudba madridske tržnice je bila do včeraj skromna in elementarna. David in Javier nista želela ostati ob strani na policah supermarketov. Leta 2011 vidi luč Cervezorama Delicatessen Shop, fizični (v osrčju Malasañe) in virtualni prostor kje najti pristne domače in mednarodne redkosti. Natančneje, več kot 500 možnosti več kot desetih narodnosti in šest kategorij piva v razponu od 1 € do 6 €. Dobite lahko tudi potreben material za izdelavo lastnega zvarka in vse vrste dodatkov, povezanih s pivsko umetnostjo. Vsak teden ponujajo degustacije v sami trgovini.
dober videz (Tržnica San Fernando, Ambasadorji, 41) . Juanma in Ana tudi nista bili zadovoljni z možnostmi industrijske proizvodnje. La Buena Pinta je del načrta za obnovo skupine mladih, ki si je pred slabim letom dni ovila odejo okoli glave. The Živilski tržnici Lavapiés so bili šteti dnevi. Novi najemniki so dali prosto pot ustvarjalnosti, ki se razmahne, ko je proračun omejen. Rezultat ni dolgo čakal. La Buena Pinta je primer, kako ponuditi vestno gurmanski izdelek, ne da bi se vam zdrznila denarnica. Med njegovimi stavami La Virgen, La Cibeles, Domus in Yria iz Toleda ter izjemna sorta Mikkellerja, pa tudi koncesije za bolnike s celiakijo in abstinente.
Notranjost Cervezas La Virgen