Hrošči na krožniku! Evropski parlament dal zeleno luč žuželkam kot "novi hrani"
Ne bomo nosili medalje, ne. Res pa je, da smo v našem Gastronomskem glosarju 2015 napovedali, da bo letos ena izmed trendovskih besed 'escamoles ', torej ličinke mravelj. Žuželke so prihodnost. In tega ne pravimo mi, to pravi znanost: danes smo slišali v Dan za dnevom od Laser kar je objavila FAO (Svetovna organizacija za prehrano in kmetijstvo) v svojem poročilu za leto 2013: žuželke lahko poleg zmanjšanja emisij CO2 pomagajo ublažiti lakoto v svetu (bodite pozorni na ta znanstveni članek o moči drobne mravlje).
V tem poročilu je bilo ocenjeno, da so žuželke temeljni del prehrane približno 2000 milijonov ljudi, večinoma Afričanov in Azijcev. Najbolj zaužito: hrošči (31 %), gosenice (18 %) ter čebele in mravlje (14 %); kobilice, kobilice in črički (13 %), škržati, kobilice, ostrostrelke, mokaste stenice in stenice (10 %), kačji pastirji (3 %) in muhe (2 %).
Poleg žuželk je v resoluciji Evropskega parlamenta govora o glivah, algah in novih barvilih. Ne, ne bomo nosili (še ene) medalje ampak... ALGE.
*** Morda vas zanima tudi...**
- Gastronomski glosar 2015: besede, ki jih boste uporabljali letos
- Bichomania prihaja v New York: kje jesti žuželke v mestu
- Gastronomija milenijcev
- Za bogate morske alge! Prihodnja sestavina vašega Tupperwarea
- Nastajajoče gastronomske moči I, Mehika
- Nastajajoče gastronomske moči II, Peru
- Nastajajoče gastronomske moči III, Brazilija
- Nastajajoče gastronomske moči IV, Japonska
- Vse aktualne novice