Ni vam treba biti zelo pozoren, da to vidite Madrid je v polni vročini za argentinske empanade . Veliko je podjetij, ki dan za dnem odpirajo trgovine v prestolnici, tako Želeli smo govoriti z enim od pionirjev, Malvónom, da bi nam lahko povedal, v čem je skrivnost uspeha tega izdelka.
"So zdravi, prilagajajo se različnim trenutkom uživanja v dnevu, so zelo vsestranski in imajo visoko moč ohranjanja, več kot 48 ur," pojasnjuje. Javier Díaz, direktor za širitev in razvoj novih podjetij pri Malvónu , skupina, ki je svojo prvo poslovalnico odprla oktobra 2017.
Trinajst različnih nadevov.
»Prva otvoritev je bila uspešna, brez dvoma dober izdelek in lokacija trgovine (območje Moncloa), območje z visoko stopnjo prometa, uličarji, študenti in turisti «, dodaja Xavier.
Od tam naprej so rasli v Madridu in drugod Španija do Portugalska, kjer so se odprle že tri trgovine. Podjetje, specializirano za argentinske empanade, poleg širitve svojih prodajnih mest ne preneha izvajati nove izdaje, približno tri na leto.
Trenutno ponujajo trinajst okusov klasike , med katerimi najdemo znamenite kapreze, fugazzetta (čebula in sir) oz humita (koruza, čebula, rdeča paprika, sir in bešamel); osem gurmanskih, ki jih ustvarja oddelek R+D+i, med katerimi izstopajo Iberska skrivnost, Malvón Burger ali tartuf ; in imajo tudi dva predloga za vegane, veganska tajska (Heura kuhana v kokosovi omaki, kariju in zelenjavi na tajski način) oz veganska kreolščina (Heura z rdečo papriko, paradižnikom in zelenjavo).
Pita s tartufi.
Kako se jim uspe prilagoditi lokalnemu trgu, ne da bi pri tem izgubili izpred oči pristnost izdelka? Javier poudarja, da so v nekaterih primerih morali zmanjšati uporabo močnih začimb, kot je čili, da bi jih bolje prilagodili okusu španskega potrošnika. "Poleg tega v Španiji iščemo obrtne izdelke, ki so najbližje tipičnemu argentinskemu okusu, zato in kot primer, Vso proizvodnjo mocarele kupujemo od dobavitelja iz Galicije, ker izdelujejo zelo podoben izdelek. «, sklene.
Ponudba 'obsedenosti' tipično argentinsko empanado, ki jo lahko poskusite v katerem koli kotičku Buenos Airesa ne konča tukaj. Pravzaprav se njeni izdelki dnevno izdelujejo v osrednja delavnica v Las Rozasu , s svežimi sestavinami po starih argentinskih receptih, ki se prenašajo iz generacije v generacijo.
“Vsaka empanada se stehta in ročno zapre -z majhnimi stročnicami okoli polmeseca, ki tvori vsako empanado, tako da so zaprti in jih je mogoče udobno jesti- in pečeni so, ko prispejo v naše različne trgovine.« pripomni direktor za širitev in razvoj novih podjetij družbe Malvón.
ampak, Kako lahko nadzorujejo kakovost vseh franšizojemalcev? »Z vsemi, ki jih imamo tesen partnerski odnos. Izvajamo stalni nadzor nad franšizo na podlagi niza parametrov spremljanje v zvezi z doslednostjo storitev, ki jih ponujamo, vzdrževanjem standardov kakovosti in prilagajanjem lokalnim okoliščinam,« pravi Javier.
pleskavica
V tem smislu predvideva, da gradijo še eno delavnico na drugi strateški lokaciji, da bi lahko služil svoji rastoči mreži lastnih in franšiznih trgovin.
Malvon Je sinonim za argentinske empanade, vendar ima tudi druge namige za Argentino v svojih pijačah in predlogih sladic. Ponudbe pivo Quilmes, skrben izbor vina malbec, najpomembnejša sorta južnoameriške države, čeprav izvira iz Bordeauxa: Rutini Cabernet, San Felipe in Trobentač; in seveda dve različici havanna alfajor : dulce de leche, indijski oreščki in orehi obliti s plastjo temne ali bele čokolade.
in ti, Ste že ponoreli za argentinskimi empanadami?
Oglejte si več člankov:
- Mazarino, vrnitev klasike iz soseske Chamberí
- Terakota (Madrid): oda gastronomskim obrtem
- Belbo Piropo: terasa, ki zbuja vzdihe na trgu Plaza de Santa Ana