K bogatemu barnu!
V zadnjih letih se ji je pridružil še morsko ribogojstvo , sektor, v katerem so Galičani prav tako pionirji, s podjetji, kot je Prodemar, ki prevladujejo romba in morskega lista.
Galicijska ribogojna proizvodnja predstavlja nekatere vrste, kot je npr školjka, školjka ali ostriga 90 % celotnega nacionalnega zneska. Kljub dokazani kakovosti ima samo en izvod oznako kakovosti: Galicijska školjka . Rezine A Coruna Y Vigo Sta dva največja v Španiji. Večina obalnih in visokogorskih rib, ki se zaužijejo v državi, vstopi prek njenih razkladalnih ladij.
Školjke, kralj galicijske hiše
Poudariti moramo dobro delo majhne, a inovativne ribarnice Lugo v Celeiru, katere 33 plovil s parangali se ponaša z ulovi najboljšega osliča (Merlucius merlucius) sveta, tam v vodah brega Velikega sonca.Med njimi so tudi poligoni, najdražji so zadnji, ki jih lovijo in ki ostanejo v zgornjem delu komor. Pridejo bolj sveži in podpirajo manjšo težo. Vsaka kakovost je označena z oznako, zaračunana po ceni in prodana neposredno ribarnicam in restavracijam prek računalniškega programa.
Nič manj inovativno ni delo “algokulturist” Antonio Portomuiños z algami in obalnimi rastlinami (halofili). V svojih morskih vrtovih goji več vrst, ki jih naberejo ob nizki plimi ali s potapljanjem in po pranju in sortiranju za porabo pošiljajo sveže ali predelane : dehidrirajo, zamrznejo, konzervirajo v vakuumu ali dajo v kis, kot kumarice. Med njegovimi strankami so najboljše restavracije v Španiji.
Alge: naslednja sestavina vašega Tupperwarea
TRI ČUDNA DARILA Z GALIČKE OMIZE
Ko premagate strah, ki ga povzroča njihov videz, se soočite z njimi in ugotovite, da so slasten zalogaj.
Maia squinado, znanstveno ime, ki ga prejme pajkov rak , je pomorska bojna ladja z debelim ovalnim oklepom, ki živi na atlantskih obalah, od Portugalske do Anglije. Za Galičane je to "centolla" vedno v ženstvenem rodu, morda zato, ker so samice najboljše in najokusnejše, tiste, ki imajo »korale«, ikre, pa v sezoni. Teža idealnega primerka je 1 kg . Ko dosežejo to velikost, je mišična masa razvita in meso napeto, žival je proporcionalna.
rakci, okusni rakci
barnacle To je nenavaden rak, ki živi v vseh morjih, vendar ga jedo v zelo malo državah. V Galiciji so v začetku 20. družine, ki so jih bile zaradi nuje prisiljene jesti Njihove posmrtne ostanke so pokopali, kot nekdo, ki skriva morilsko orožje, da bi prikril svojo bedo. Barnacle je čudak, čudak. Poglej, kam gledaš. Odgovarja na dve znanstveni imeni Pollicipes pollicipes in Pollicipes cornucopia, nekaj nenavadnega in s starostjo spremeni spol. Najprej je moški potem pa ženka, vidi se da rad nabira izkušnje. Nič od tega za nas ne bi bilo pomembno, če ne bi bilo je ena najbolj cenjenih školjk . Njegov intenziven morski okus, ki ga je težko natančno opisati, v katerem n Slane, jodirane, rastlinske in mineralne olja , je neustavljiv. Vsak grižljaj je grižljaj morja, požirek oceana. V Galiciji razlikujejo sonce", dobro odmerjen, gladek in okusen; Y senca" , ki rastejo v kotanjah in ostanejo dolgo prekrite z vodo, zaradi česar so suhe, vodene in nekoliko bolj neokusne. Granitna skala, pritrjena na nogo . Niso poceni, a ne glede na to, kako dragi se zdijo, denar ne poplača stalnega tveganja, v katerem živijo percebeirosi, katerih življenje je odvisno od vrvi in udarca morja.
Barnacles, jedli bi jih kot žele fižol: VES ČAS
Trojico pokonča lamprey, morski vampir v obliki kače, s hrustančasto strukturo, opremljen z odvratnimi lijakastimi usti, natrpanimi z drobnimi priseski, s katerimi praska kožo in vsrka kri nekaterih morskih sesalcev, pa tudi morskih psov, lososov in trsk. . S temnim, mastnim težko prebavljivim mesom se vzpenja reke Galicije – Ulla, Miño in Tambre –, kanali, v katerih se lovi s primitivnim ribiškim orodjem, kar povzroči dolgo pričakovane gastronomske obrede. V strogi sezoni **(od januarja do maja)** se uživa dušena v lastni krvi, po bordojsko, ocvrto, suho ali v piti.
*** Morda vas zanima tudi...**
- Alge: nova sestavina v vašem tupperwareu
- Gastronomija, narejeno v Španiji?
- Morski safari v Galiciji: Rías Altas
- Morski safari v Galiciji: Rías Baixas
- Osem načinov jesti hobotnico v Galiciji
- Poletne jedi v Galiciji
- Pet stvari za jesti v Galiciji (in niso morski sadeži)
- Veš, da si Galičanka, ko ...
- Pet nenavadnih destinacij v Galiciji
- Galifornija: razumne podobnosti med obema zahodnima obalama
- Druga gastronomija Galicije
Lamprey Bordeaux stil, v lastni krvi