Oriol Balaguer se v Barceloni predaja slani
"Smo na pohodu." je tisto, kar odgovori Oriol Balaguer na vprašanje, kako je preiti na slano biti eden najboljših španskih slaščičarjev. ali sveta.
"To je izziv, radi sodelujemo." Ta "nas" se nanaša na njegovega sodelavca, Martha Rams , ki je tudi njegova žena in vodi kuhinjo ** Quatre.coses **, kjer sta prisotna še dva kuharja.
to novo zasoljena stava zakonske zveze je neformalen koncept, prigrizki in ves dan odprta kuhinja, ki ponuja živi meni porcij, tapasov in jedi na žlico, čeprav tudi sladke stvaritve Oriol Balaguer.
Ali pripravljate burratino?
"Potrebovali smo prostor, ki bi nam omogočal, da ponudimo mešanico vsega, kar imamo, vendar z močnim slanim poudarkom, za kar smo na koncu celo postavili kuhinjo," pravi Oriol.
In nadaljuje: »Z ** Quatre.coses ** sklenemo gastronomski krog, tukaj ponujamo od štruce kruha do nekaj čokolad , porcijo vampov, nekaj kroketov ali pa dober gin tonik”. In koncept tega multispacea je kuhinja non-stop ni šans od zajtrka do polnoči , Z vsem, kar pomeni.
Zajtrki, predjedi, posamezne porcije, solate in čučarske jedi. »Cilj je, da ljudje uživajo v hrani kadarkoli , z možnostjo sproščenega prehranjevanja ali hitrega napitka brez žrtvovanja kakovosti,« pravi Balaguer.
Seveda: ne da bi pozabili na slaščice
Glede imena, ** Quatre.coses **, je zelo oseben izraz družine Balaguer in Rams. »Ko gremo ven jest, vedno uporabimo izraz 'gremo prigrizniti quatre coses' in ko smo začeli projekt, smo bili jasni, da bo to ime našega prostora,« Marta Rams pojasnjuje.
Na meniju lahko okusite predloge, kot so ostrige Louis; foie ali sobrassada terina; lahke jedi, kot so mocarela in špargljeve solate; paradižnik in sled; paradižnik ali bazilika burratina; vampi, narezana klobasa in gorčica ali azijski jajčevci; in enolončnice, kot so lignji s čebulo, čičerika s črno klobaso ali frikase.
Obstajajo pa seveda tudi sladke stvaritve Oriol Balaguer , sladice na meniju, ki bodo prišle iz kuhinje do a širok predlog, izpostavljen v baru kot listnato pecivo –rogljički, palme, mut ali školjke–; zbirko čokolad ali celo svoj sloviti Panettone, zato prihaja božič.
Skoraj 20 let skupaj, družina z dvema otrokoma in šestimi slaščičarnami pozneje, Oriol Balaguer in Marta Rams se pridružita in nadaljujeta : »Čakal sem vstopite v slano zemljo . Moji začetki v gastronomiji so bili z Marto v restavraciji Talaia, ki jo vodi Ferran Adrià, in zelo smo navdušeni nad tem novim projektom, ki nekako pomeni vrnitev k našim izvorom,« dodaja.
Čeprav tukaj o zvezdicah (ne Michelinovih ne drugih) niti ne govorimo. Balaguer je jasen, da želi uživati , a brez zapletov: "Iščemo sproščen koncept, kjer ljudje uživajo v dobrem izdelku in veliko okusa s povprečno vstopnico 35-40 evrov".
In glede na priljubljenost lokala z manj kot mesecem življenja se zdi, da jim uspeva. Izkušnje so najboljše spremno pismo.
Naslov: Carrer de Consell de Cent, št. 329 Glej zemljevid
Telefon: 938 39 41 10
Urnik: Od ponedeljka do četrtka: od 8.00 do 12.00 ure; Četrtek do nedelja: od 8.00 do 02.00.
Dodatne informacije o urniku: Možnost rezervacije večerje
Pol cene: 35 €