Na prvem mestu La Casona del Judío
Ponovno je TheFork – vodilna rezervacijska platforma v Evropi – razkrila TOP 100 španskih restavracij, ki jih predstavlja American Express. Na vrhu seznama za leto 2020, leto, v katerem smo morali naučite se prilagajati spremembam , ima po možnosti še več zaslug.
Gastronomski sektor dal svojo ustvarjalnost na mizo, pa tudi žongliranje, tako da njegov savoir faire še naprej osvaja okuse gostov, brez izgube kakovosti, seveda.
Restavracija La Casona del Judío v Santanderju
Jasen primer tega je kantabrijska restavracija katalonskega kuharja Sergia Bastarda, La Casona del Judío , ki se je uvrstila na vrh lestvice. Amósov paviljon, Jesús Sánchez , tudi kantabrijsko, in Portal Echaurren, avtor Francis Paniego , ki se nahaja v La Rioji, dopolnjuje stopničke.
Izbira je bila narejena na podlagi mnenja več tisoč uporabnikov ki vsak dan rezervirajo pri Aplikacija TheFork.
Pri pripravi seznama je TheFork upošteval različne kriterije, kot npr beležke, ki so jih restavracije pridobile v tem letu 2020 , obseg mnenj v tem letu, obiski kartice restavracije in ustvarjene rezerve.
»S to uvrstitvijo želimo poudariti in nagradite priljubljene restavracije gostov , saj so navsezadnje največja žirija na svetu,« zatrjuje Abraham Martin, direktor trženja TheFork Španija.
Rezultat nas ne preseneča, kot smo govorili že leta 2018 , stara indijanska hiša iz 19. stoletja -nahaja se nekaj kilometrov od centra mesta Santander- ponudbe ena najbolj zanimivih kuhinj na severu države.
priznana z priznanje “MICHELIN krožnik: kakovostna kuhinja”, restavracija do popolnosti združuje tradicijo in avantgardo.
La Casona del Judío: avantgarda in tradicija
»Kar nam je najbolj všeč, prenašanje novih čustev, občutkov ... Skozi naše delo.« Rečeno in storjeno, a ni boljšega načina, da to preverimo kot z okušanjem svoj jedilnik, zasnovan v filozofiji sezonskega produkta.
Od njegovega ortiguillas riž, limeta in ledeniški fikoid , sole confit z meunière in morsko špinačo; gre mimo modra raca na žaru, pospremljena z lastnim tatarcem in bio kuskusom. Na meniju ni jedi, ki bi pustila prostor za ravnodušnost.
»Za nas je pravi ponos, da smo na čelu seznama TOP 100 TheFork. Priznanje, ki prihaja od tistih, ki jim posvečamo vsak dan: gostincev. In prav v tem 2020 tako težkem za vse. vsekakor, To je čast, ki poudarja delo, ki ga opravljamo od La Casona del Judío in vse kantabrijske obnove.” , komentiral Serge Bastard.
Kar zadeva regije, Madridska skupnost se lahko pohvali z najvišjo zastopanostjo v TOP100, s 18 restavracij , 13 jih je v prestolnici. Horcher (št. 12) in Etxeko Madrid Martína Berasateguija (št. 22) povzpeti med prva mesta v regiji.
s svoje strani Kataloniji uspe dodati do 15 restavracij , medtem ko je Valencijska skupnost registrira skupaj 11.
Glede restavracije, ki ostajajo v TOP 10 , poleg Cenador de Amós -ki ni izdal srebrne medalje-, si prav tako zaslužijo omembo El Bohío (št. 4), ki ga vodi Pepe Rodríguez, zmagovalec zadnje izdaje Top100 TheFork, in Martin Berasategui (št. 6), ki je bil leta 2018 na vrhu lestvice.
Baumkuchen, Horcher (Madrid)
Drugič, Korenine (#10) , pred kratkim nagrajena s ti prva Michelinova zvezdica in teči mimo kuharski mojster Carlos Maldonado, je tudi ostal na seznamu.
TOP 100
Na lestvici je zastopana praktično celotna španska geografija:
1.Casona del Judío Sergia Bastarda – Santander, Kantabrija
2.Amós de Jesús Sánchez Gazebo – Villaverde de Pontones, Kantabrija
3. Portal Echaurren – Ezcaray, La Rioja
4.El Bohío – Illescas (Toledo), Castilla-La Mancha
5.La Boscana – Bellvis (Lleida), Katalonija
6.Martín Berasategui – Lasarte-Oria (Gipuzkoa), Baskija
7. Koy Shunka – Barcelona, Katalonija
8.Can Jubany – Calldetenes (Barcelona), Katalonija
9. Torres Brothers Kitchen – Barcelona, Katalonija
10. Korenine – Carlos Maldonado – Talavera de la Reina (Toledo), Castilla La Mancha
11. Ca l'Enric – La Vall de Bianya (Girona), Katalonija
12.HORCHER Madrid, C. Madrid
13.L'escaleta – Cocentaina (Alicante), C. Valenciana
14. Amelia Paulo Airaudo - Donostia/San Sebastian, Baskija
15.Adrián Quetglas – Palma de Mallorca, Balearski otoki
16.El Xato – La Nucía (Alicante), C. Valenciana
17.Lluerna - Santa Coloma de Gramenet (Barcelona), Katalonija
18.Baga - Jaen, Andaluzija
19. Baluarte de Óscar García – Soria, Castilla y León
20. Gospa Juana iz Juana Aceituna – Jaén, Andaluzija
21.Oria de Martín Berasategui – Barcelona, Katalonija
22.Etxeko Madrid Martín Berasategui – Madrid, C. Madrid
23. Da Costiña Retreat Manuel Costiña – Santa Comba (A Coruña), Galicija
24.Béns d'Avall – Sóller (Majorka), Balearski otoki
25.Miguel Gonzalez – Castadon (Ourense), Galicija
26. El Doncel Enrique Pérez - Sigüenza (Guadalajara), Castilla-La Mancha
27. Sale Moncalvillo (Echapresto Brothers) – Daroca de Rioja, La Rioja
28.El Flaco - Madrid, C. Madrid
29.Beli avtobus – Maspalomas (Gran Canaria), Kanarski otoki
30.Arume – Palma de Mallorca, Balearski otoki
31. Koma – Collado Mediano (Madrid), C. Madrid
32.Maralba – Almansa (Albacete), Castilla-La Mancha
33. Árbore Da Veira Luis Veira – A Coruña (Galicija)
34. Yeyu – Cercedilla (Madrid), C. Madrid
35. Restavracija Casamar – Llafranc (Girona), Katalonija
36.Ikaitz – Donostia/San Sebastian, Baskija
37.Orobianco – Calp (Alicante), C. Valenciana
38. Posestvo Susi Díaz – Elche (Alicante), C. Valenciana
39. Taverna Lopez – Segovia, Castilla y León
40.Maro Azul – Barcelona, Katalonija
41.Andra Mari - Elexalde Galdakao (Vizcaya), Baskija
42. Les Moles de Jeroni Castell – Ulldecona (Tarragona), Katalonija
43.Abantal – Sevilla, Andaluzija
44.Donaire – Costa Adeje (Tenerife), Kanarski otoki
45. Koča Buenavista Pabla Gonzáleza – El Palmar ali mesto Don Juan, Murcia
46.Picones de Maria | Hiša hrane - Madrid, C. Madrid
47.Arenas Lounge – Tías (Las Palmas), Kanarski otoki
48. Atelier Etxanobe Fernanda Canalesa – Bilbao, Baskija
49.DINS SANTI TAURA – Palma de Mallorca, Balearski otoki
50. Restavracija Les Cols Fina Puigdevall – Olot (Girona), Katalonija
51.Muna – Ponferrada (Leon), Kastilja in Leon
52. Quatre Molins – Cornudella de Montsant (Tarragona), Katalonija
53.Davanti Food & Market - Madrid, C. Madrid
54. La Aquarela – Barranco de la Verga (Las Palmas), Kanarski otoki
55.Tula – Jávea (Alicante), C. Valenciana
56. Hiša Gerardo – Prendes, Asturija
57.Empòrium – Castelló d’Empúries (Girona), Katalonija
58.Trattoria Piccolo Mío – Boadilla del Monte (Madrid), C. Madrid
59. The Corral de Indianu José Antonio Campo Viejo – Arriondas, Asturias
60.Maruja Limón de Rafa Centeno – Vigo, Galicija
61. Felipe Garden Terrace – Navacerrada, C. Madrid
62.Café de Oriente – Madrid, C. Madrid
63. Race – palača rac Hospes – Granada, Andaluzija
64. Fonda España Martín Berasategui – Hotel España – Barcelona, Katalonija
65.Izakaya Han - Madrid, C. Madrid
66.Caelis – Barcelona, Katalonija
67. Gioia Davide Bonato - Madrid, C. Madrid
68. Draga Margarita – Santander, Kantabrija
69.Marc Fosh – Palma de Mallorca, Balearski otoki
70. Platno – Valencia, C. Valenciana
71. Yakiniku Rikyu - Madrid, C. Madrid
72.Nova – Ourense, Galicija
73.El Tormo – Madrid, C. Madrid
74.Boroa Jatetxea – Amorebieta-Echano (Vizcaya), Baskija
75.El Albero – Toledo, Castilla-La Mancha
76. Baeza & Rufete – Alicante, C. Valenciana
77.Ca n'Ignasi - Inki, Balearski otoki
78.Yayo Daporta – Cambados (Pontevedra), Galicija
79. New Porch Steakhouse - Madrid, C. Madrid
80. Tempelj – Alicante, C. Valenciana
81.Vandal Palma - Palma de Mallorca, Balearski otoki
82. Obala Joséja Álvareza – El Ejido (Almería), Andaluzija
83. The Corners of the Marquis – Hotel Palacio de Villapanés – Sevilla, Andaluzija
84. A'Kangas avtor Urrechu – Alcobendas (Madrid), C. Madrid
85. Gordon 10 – Valencia, C. Valenciana
86.Etereo Pedra Nela – Santa Cruz de Tenerife, Kanarski otoki
87. Umik Ricarda Sotresa – Pancar, Asturija
88. La Casa de Manolete Bistró – Córdoba, Andaluzija
89. Skala Aldealcorvo - Madrid, C. Madrid
90.Verum - Tapas Bar & Restaurant - El Asador de Málaga – Málaga, Andaluzija
91. Beat – Calpe (Alicante), C. Valenciana
92.Dromo – Badajoz, Extremadura
93.La Prensa – Zaragoza, Aragonija
94. Restavracija Juan Carlos Ferrando – Logroño, La Rioja
95. Lillas Pastia de Carmelo Bosque – Huesca, Aragon
96.Casa Manolo León – Sevilla, Andaluzija
97.Mesón de Cándido – Segovia, Castilla y León
98.Ampar - Hospes Palau de la Mar – Valencia, C. Valenciana
99.Jugo Juliána Mármola – Madrid, C. Madrid
100. Los Guayres – Lomo Quiebre (Las Palmas), Kanarski otoki