Manchego ratatouille, klasika
Ne glede na to, ali ste a “catacaldos” in ti si v vsem “fregaos” kot da si a “rocker” ali se vrni v mesto kot pravi "mudi" Pomembno je obvladati jezik Albacete ko sediš za mizo.
Pozor, prihranimo prostor za **najbolj “greyhoundske” (požrešne), tiste, ki “tračarijo” (malicajo med obroki) ali tiste, ki imajo raje “osvežilno” (teraso)**, da si napolnijo trebuh. Tako ali drugače je to tisto, kar morate vedeti, da naročite na mizi. Albacete in ne videti kot a "mangurski" (redneck) .
Jagnjetina je obvezna
marmelade
Je ena od jedi, ki v vsakem samospoštljivem jedilniku pritegne največ pozornosti, ko vstopi v a restavracija iz pokrajine **Albacete.** Čeprav velja za zimsko jed, Uživa se skozi vse leto.
Izdelan je iz pire krompir v možnarju s polenovko, česnom in oljčnim oljem, v bistvu. Običajno je okronan z trdo kuhano jajce in oreščki. To je bila pastirska jed, ki je pogrela tudi najbolj sumničave in marsikje je tudi običajna služijo v samem maltu.
kaša
Te jedi ni lahko najti v restavracijah v pokrajini Albacete, zato, če jo najdete na meniju, ne oklevajte in povprašajte po njej. Gachasmigas so različica kaše Manchego v katerega se kasneje vgradi moka.
Ponavadi je kuhana s chorizom, longanizo in slanino čeprav obstajajo tudi variante s sardelami, običajno pa jih spremlja grozdje. Je zelo močna jed, zato morate vedeti, da je prebava dremež in še dremež.
Jagnjetina
notri Albacete kralj mesnin je nedvomno jagnjetina. Pravzaprav je veliko restavracij skoraj mogoče razvrstiti glede na način kuhanja živali.
Jagnjetina je meso z Zaščitena geografska označba tukaj v Albaceteju njeno meso pa je zelo cenjeno na žarih in žarih, saj je iz zelo občutljivo teksturo in okus, ki sploh ni močan. V Albaceteju sta dva najpogostejša načina kuhanja jagnjetine: pečen in v enolončnici.
Kuhinja Albacete onkraj drobtinic
ratatouille
Manchego ratatouille je tudi ena od glavnih jedi gastronomija Albacete. Tega ne smemo pozabiti provinca Albacete ima zelo dobro zemljo in zato zelo dobra surovina.
Recept je preprost: paradižnik, paprika in bučke , vse skupaj kuhamo na majhnem ognju. Tradicionalno je, da ga postrežemo glinena posoda z jajcem prebivalci Albaceta pa ga radi jedo vročega in hladnega.
mokra
V nekaterih regijah ga imenujejo tudi "mojete", Je zelo tipična paradižnikova solata iz Albaceta in to ne more manjkati na mizi med toliko kalorijami skupaj. Recept sam po sebi ni skrivnosten, saj je paradižnikova jed s tuno, mlado čebulo in olivami.
Zanimiva stvar je brutalni paradižnik, ki obstaja v deželah Albacete. Ko ga pustimo eno uro počivati, je omaka, ki ostane na dnu krožnika, prava razvada. Nemogoče je prenehati namakati kruh, od tod tudi ime jedi.
Česen Mataero ali Ajopringue
Ustavimo se pri eni od tistih jedi gastronomije Albacete, ki jih obožujete ali sovražite. In to je, da česen ubija, ponekod madež imenovan tudi ajopringue, je zelo pikantna jed v katerem se uporablja svinjska jetra, slanina in panceta z veseljem, ki celo straši.
Majhen kozarec storžev ajopringue in ataskabure
Ko je kuhan, začinjeno s papriko in cimetom temeljno, kar daje jedi zelo značilen okus. Že od nekdaj je bila jed, ki je zelo značilna za dan kolin in zelo profesionalen način uživanja je z kruhove juhe.
Ravnila za drobtine
Migas ruleras se malo razlikujejo od sosednjih Pravo mesto Y Jaen . Ta plošča, izhaja iz ustvarjalnosti pastirjev Da izkoristijo presežek prejšnjega kruha, delajo z nadrobljen kruh, chorizo, šunka, slanina, česen in olivno olje med drugimi sestavinami.
Znano je, da je treba za popolnost drobtin porabiti veliko časa obrnite in zavrtite na majhnem ognju. Niso suhe drobtine kot tiste iz Extremadure in poleti, kdo je rekel, da z nekaj drobtinami ne moreš kljubovati vročini?
Ocvrt sir
Eden od začetnikov, ki ne sme manjkati na mizi dobrih ljudi iz Albaceta. In smo noter madež , ozemlje enega najbolj mednarodnih sirov pri nas, tako sir ne more ostati v središču pozornosti.
V Albaceteju se ocvrt sir pojavi v obliki ocvrte kocke, ki jim dodamo , po želji, marmelada iz paradižnika ali rdečega sadja . Je okusna predjed, popolna za združevanje z dobrim vinom zemlje, ko je nekdo zunaj za tapas, ki daje vse. Sir, vedno manchego.
Ocvrt sir s paradižnikovo marmelado
kosmiči in cvetovi
Kosmiči so ena najbolj tipičnih sladkarij v kuhinji Castilla la Mancha in očitno imajo v Albaceteju vodilno vlogo v vseh samospoštljivih slaščičarnah. Je zelo tipična božična sladica čeprav jih jedo skozi vse leto.
Je fino ocvrto testo, h kateremu kasneje obložena je s sladkorjem in medom. Obstaja tudi druga vrsta kosmičev, ki se izdelujejo (praviloma brez smetane) s kalupom, ki je oblikovan kot roža in to prvotno Uporabljali so ga ob veliki noči. Slastne so.
vzdihne
Če ste nekateri ljubitelji dih Alpujarras , čas je, da veste, da imajo v Albaceteju tako rekoč enako sladko. Vzdihi Albacete, ki naj bi izvirajo iz mesta Aýna , so narejeni z meringue in sesekljanih mandljev kuhamo na zelo majhnem ognju.
Torto damo v kapsulo za mafine in je pripravljena, da jo neusmiljeno požremo. Če se ustavite Sierra del Segura , ne pozabite vzeti vrečke teh dobrot.
Miguelitos
V gastronomski osebni izkaznici Albacete ne morete zgrešiti tistega, ki morda je najbolj mednarodna sladica v pokrajini , Miguel.
Miguelitos de La Roda
Ta sladkarija izvira iz mesta Albacete kolo in ki smo mu že nekaj poklonili, temelji na nežni torti listnato testo, polnjeno s slaščičarsko kremo.
Nenavaden ritual, da ga pojeste, ne da bi pri tem naredili nered zmečkajte s prtičkom in pojej tako kot je. Miguelitos iz Sodobno so institucija in že desetletja pripravljajo isti recept
Zurracapote
To je zelo tipična pijača v Albaceteju, čeprav jo uživajo v drugih delih Španije, kjer ima vino določen pomen. V elaboratu je s Različno sadje, kot so breskve in citrusi, pustimo nekaj dni macerirati v vinu, tisti, ki imajo okus s cimetom.
The krvavitev nastane pijača, ki je lahko nevarna, saj vstopi sama. Obstaja nekaj različic zurracapote, v katerih se uporablja belo vino namesto rdečega.