Torrezno, napihnjen z zelenim paradižnikom
Da je 2019 mimo, da ja, da zaključimo desetletje in Obračamo novo stran v koledarju, da bomo še naprej enako dobro (ali bolje) jedli in nazdravljali. Tisto, kar si želite na te datume, je, da se dobite s prijatelji, z družino, s komer koli želite, in praznujete, ker je to tisto, kar imamo radi. Praznujte, da smo tukaj.
Naš seznam želja za leto 2020 je dolg, a za začetek **želimo več tavern, kot je nova Santerra**, najnovejši projekt iz Miguel Carter v celoti Ulica Ponzano v Madridu. Takšni bari so tisti, ki so potrebni, z iskrena kuhinja, ki temelji na preprostih izdelkih in elaboracije, pri katerih ne morete spodleteti prijazni recepti, ki jim dajo pridih za uravnotežene jedi.
Sem prideš dobro jesti in z menijem, kot je ** Santerra Neotaberna **, je enostavno: bilo bi neodpustljivo, če ikone matične hiše ne bi bilo tam, njegove slavne krokete (z velikimi začetnicami) iberske šunke z zelo obdelano bešamel omako zaradi česar so obvezni začetek. Ohranjajo recept, ki je leta 2018 prejel nagrado za najboljši kroket na svetu: veliko iberske šunke in zelo kremast rezultat, če je nekaj popolno, se tega ni treba dotikati.
Pokrovače na žaru s toplim cevichejem So primer tega, kar išče Santerra: dobro razmerje med mesnatostjo pokrovače in subtilnim okusom morja, ki se odlično združuje s kislo točko. Cantabrian nam daje nekaj čudovitih inčunov na maslu s kamilicami pečenih v kislem kruhu Naredijo okusen, čist zalogaj.
Rezerviramo posebno mesto za Chilly Peppers Grills Kaj je to njegova različica madridskega sendviča z lignji, klasiko, ki je prenovljena s sočen brioš kruh in nekaj ocvrtih lignjev brez odvečne maščobe zaradi česar je obvezno.
Še ena klasika Santerra je torezno s hrustljavo, napihnjeno skorjico in veliko mesa, spremlja zelena tomatillo omaka ki ga olajša, tako da povzdigne njegov okus in zmanjša moč te klasične ploščice.
Za sladico pa flan, seveda. Flač Santerra narejen iz sveže mleko s stepeno smetano iz fižola tonke. Sladkosned.
Vsem tem jedem moramo dodati živa glasba in dober meni koktajlov, ki ga pripravlja Ara Catalina , nekatere klasike in druge, ki jih navdihujejo drugačna madridska okolja, kot je La Rosaleda, prehod San Ginés ...
Z vsemi temi sestavinami te ne bodo spravili od tu. Ni problema, kuhinja je odprta ves dan, tako da lahko začnete z vermutom in predjedjo ter končate s prigrizkom kar hočeš. Za vse to, še več takih barov, ja. Kjer se poleg vsega še zelo bogato prehranjujete.
Srečno 2020 in veselo druženje ob dobri mizi.