Kajti najti dober kroket ni lahko
"Najti kakovostne krokete ni lahka naloga." tisti, ki govori, je Rachel Camacho, strasten do kroketov, ki stoji za ** Croquemapo .**
"Na poti doživiš preveč razočaranj, tako da Mislil sem, da bom delil svoje priljubljene kot "vodnik po kiblicah" olajšati iskanje drugih 'kroketov' in se tako izogniti številnim razočaranjem”.
Tako se je pred letom in pol, maja 2016, rodil blog Kroketi v Madridu.
Croquemapa bi prispela leto kasneje, da bi dodatno olajšala izkušnjo in imela vse informacije na dlani, “z udobnim zemljevidom v Googlu, ki je vključeval moje ocene in fotografije” , pojasnjuje za Traveler.es.
Testo, nadev in okus: popolna kombinacija!
Še več, če v tem življenju ne najdete svojega kroketa, je to zato, ker tega ne želite, saj Zemljevid ima tudi iskalnik po območjih Madrida in/ali okusih. "Da jih lažje najdemo glede na preference vsakega."
Trenutno ima Croquemap približno sto ustanov, čeprav se število poveča vsak teden, saj ga Raquel posodablja.
»So vseh vrst: od skromnih sosedskih barov do priznanih restavracij; tako v glavnem mestu Madrida kot na obrobju. In nameravam ga še naprej širiti s 'croquescapadas',” opisuje.
Vsem pa je skupno eno: "Da sem jih osebno poskusil" pravi Rachel.
»To so kroketi, ki jih poskusim, kroketi, ki jih cenim in vključim na zemljevid, če so dobri in če se jim je treba izogibati« , dejstvo, ki je navedeno v zapisu vsakega. Ja, res je, da do danes prevladujejo njihovi favoriti.
Da, ker ima Raquel svoje osnovne stvari. »Če bi vas moral imenovati, na primer, pet, bi rekel, da so najpomembnejši ** Viavélez, Viridiana, Lakasa, Huerta de Carabaña in La Gastro.** In kot bonus skladba, nepogrešljiva v Lavapiés, Bar Melo's ”.
"Popoln kroket je tisti, pri katerem se vidi, da je vanj vložena skrb in pozornost"
Upošteva, ker to pove zavestno, tisti, ki mu daje v Madridu poskusil več kot sto kroketov.
»Navdušen sem nad kroketi: videti jih je na meniju katerega koli bara ali restavracije in se ne morem upreti, da bi jih naročil. Oni so moja slabost."
Kot pooblaščenca za to zadevo smo ga povprašali o značilnostih kroketa desetke.
»Popoln kroket je tisti, pri katerem lahko opazite, da sta bili vanj vloženi ljubezen in skrb, ko ga je treba pripraviti. Z dolgo časa v štedilniku, na majhnem ognju,« pove, a ne brez, da bi najprej opisal vrsto lastnosti.
»Imeti moraš popolno ravnovesje med testo, nadev in okus", povzema.
"Za moj okus, testo mora biti hrustljavo, občutite, kako škrta, ko ga ugriznete, s sorazmerno debelino. Vaš bešamel mora biti kremast , da opazite, kako se vam topi v ustih, da opazite izbokline ali pramene izdelka, iz katerega je narejen. Toda predvsem da ima okus, da ni treba ugibati, kakšen je okus. Da na brbončicah pusti priokus tistih, ki bi jih podaljševali ure in ure”.
In zelo pomembna podrobnost, ki jo je treba upoštevati. »Po dolgih urah dela, da bi dobili popoln kroket, veliko spletnih mest odpove, ker mu ne pripisujejo pomena na končnem dotiku odvajanja in pridejo mastni. Poskusil sem krokete, ki bi jih lahko bilo po deset, pa je na krožniku kapljalo olje.”
Mimogrede, pravila zadevajo tudi tebe, zadrti 'kroketar'. »Prepovedano jih je jesti z nožem in vilicami. Vzemite ga z rokami in uživajte v vsakem grižljaju!« pravi Raquel.
Uživanje v Croquemapu je tako enostavno kot izdelava kliknite !
Brskajte, iščite, poskušajte in poiščite svoj kroket!