Zakaj je Valencia prestolnica "toliko stvari"
Ampak poglejmo, kaj pa Valencia ? Novica, da bo Svetovna prestolnica oblikovanja leta 2022 nagrada Svetovne oblikovalske organizacije (WDO), zložljiva čelada v MoMA ali Guggenheimu, stotine udeležencev, ki gledajo _Tiburó_n iz vode na filmskem festivalu Shark Film Festival, neprekinjen gastronomski ekosistem in paella kot ikona modernost, ki zdaj ne zanika svoje preteklosti: če smo dediščina. Na srečo.
A pojdimo po delih, oblikovalski kapital je postavil v središče pozornosti mesto svetlobe in cvetja — ni sladek začetek, ampak je del zelo, zelo majhne vojne himne: »tapiserija vrtnic, tuberoz in nageljnov« — ampak tek po Valencii kot lepa, dostopna, odprta in sodobna destinacija Že dolgo zvoni.
Daleč od množice, kakršna je Barcelona danes (kakšno presenečenje, nikoli ni bila prestolnica oblikovanja, ker tega verjetno ne potrebuje) in od prelepega kaosa Madrida je glavno mesto valencijske skupnosti postalo brez opravičila vodja tega kartela, ki je geografski prostor, pa tudi in v bistvu čustveni prostor: Sredozemlje. Mare Nostrum.
Ta določen način gledanja na svet iz umirjenosti, srečanja in užitka ; tukaj nam je jasno, da je mogoče živeti samo z življenjem, kot v verzu Valencijca Carlosa Marzala: »rešiš nas le, glasba, če zveniš / le zdraviš nas, verz, če nam govoriš«.
Zato uspeh tega kapitala ne želi biti viden kot dogodek, temveč kot proces: »Z odločitvijo za kandidaturo spodbujamo fazo kolektivnega učenja, ki bo vsem akterjem, ki sodelujejo v urbanem kontekstu Valencie, zagotovila večje zmogljivosti za inovacije na kratek rok in za sistemske spremembe na dolgi rok« točka v Design Valencia.
Oblikovanje (in kreativnost) kot gibalo družbenih inovacij, saj je še en dosežek kandidature tudi strokovni kapital predloga, ki je imel podporo javnih institucij, a čigar turbina je bila ljudi in podjetij, ki vsak dan delajo v zasebni sferi.
Kreativni ateljeji, arhitekti, produktni oblikovalci, oblikovalci plakatov, ilustratorji, lončarji ali tekstilno vesolje. Tako mora biti, kajti 'drugi' postanejo le fotografije za galerijo in volilne medalje, Meščanstvo je bilo že malo naveličano, da so šampanjec na zabavi vedno pili drugi. Vedno isto.
In gastronomija. Nočem "dobiti farruco", vendar ima ta sprememba zelo pomembno sidro: ne more biti naključje, da je skupnost Valencije regija Španije, kjer mednarodni turisti porabijo več za hrano glede na skupne stroške potovanja.
To je tisto, kar zdrsne poročilo Gastronomija v španskem gospodarstvu svetovalnega podjetja KPMG in to zagotavlja še eno dokončno dejstvo: 33 % španskega BDP je povezanih z gastronomijo.
Valencia je znala graditi gastronomska zgodba okoli tega sredozemskega duha in to je storil na najboljši način, utira pot, ko hodi: vrt, morje, izdelek in ustvarjalnost.
To so štirje ključi do **agroživilske scene s stvarmi za povedati (in dodano vrednostjo) ** v vseh obratih na tem planetu, imenovanem kuhinja.
Uptown, velika imena, Ricard Camarena, Quique Dacosta ali Begoña Rodrigo — zvezde, ki so sposobne ustvariti iluzijo (to je bistveno) v preostalih slojih in ohraniti mesto v ospredju velikih svetovnih prestolnic —, ne da bi šli dlje Dacosta je pet let zapored preživel med deseterico najboljših v Evropi.
Na ravni ulice so trgi: Centralna tržnica najlepši modernist na zemlji, ampak tudi Rojas Clemente, Cabanyal, Ruzafa, Grao ali Nazareth.
V osrednjem delu so gastronomski prostori kot npr Tržnica Colón, samostan Carmen ali Mercabañal in še posebej izjemno gastronomsko ponudbo okoli demokratične vstopnice.
Ne morem si zamisliti mesta brez gastronomskih mišic, ki ne temeljijo na vsakodnevnih restavracijah in plačljivih večerjah: od najbolj tradicionalnih ponudb, kot je npr. Rausell, Maipi, Napicol, Milan ali Yarza do izdelka Casita de Sabino, Tavella, Bressol, Gran Azul ali Aragón 58; iz heterodoksije bolj nomadskih predlogov, kot je npr Toshi, Tastem, Nozomi, Balbeec, Paraiso Travel ali Hikari Yakitori Bar za esmorzaret templje kot La Pergola, Alhambra, La Pascuala ali Ricardo: l'esmorzaret je religija.
In seveda paella ; nič več gnusna in končno postavljena kot zastava Sredozemlja, ta jed revežev ima vse, da osvoji svet, ker je najpomembnejša ikona španske kuhinje: Ima zgodbo, ima urbane restavracije, kjer so neverjetne (veličastne v Casa Carmela, Llisa Negra, Lavoe, Gastronomo ali El Racó de la paella) in ima ambasadorje v New Yorku, Londonu ali Singapurju, Kdo za vraga ne mara slaviti življenja ob paelli?
Valencia ni Valencia je.