Tretja izdaja Svetovno prvenstvo v panettoneju , ki ga organizira Federazione Nazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) , zmagovalca že imaš: Fabio Albanese je dobil nagrado za 'Najboljši panettone na svetu' leta 2021 v kategoriji 'classic'.
Da lani Francesco Luni (Pasticceria Estense) in Ruggiero Carli (Emporium Borsari) odnesel zlato medaljo na 'Miglior Panettone del Mondo' v italijanska mesta Padova in Badia Polesine , oziroma je letos najvišja nagrada pripotovala v Pregiata Forneria Albanesi, v Fiano Romano (provinca Rim), kjer Fabio Albanesi peče svoje čarovnije.
Tekmovanje, ki je potekalo ob Kongresni center Palazzo Rospigliosi Rim 10. oktobra je imel 300 udeležencev iz vsega sveta (od Japonske do Amerike preko Avstralije), ki so tekmovali v štirih kategorijah: klasična, inovativna, okrašena in brezglutenska.
The žirija svetovnega prvenstva v panettoneju sestavlja deset svetovnih prvakov v pecivu: Robert Lastani , predsednica žirije skupaj z Matteo Cutolo, Paolo Molinari, Enrico Casarano, Claudia Mosca, Gianluca Cecere, Francesco Luni, Luca Borgioli, Pasquale Pesce in Ruggiero Carli.
Nemogoče se je upreti.
V kategoriji 'inovativno' , zmagovalec je bil Luca Porretto, iz Pasticceria Beverara (Bologna).
Nagrada the 'Najboljše okrašen panettone' bilo je za oblikovalca torte Flavia Garreffa.
Nazadnje v kategoriji 'brez glutena' , zmagovalec je bil Sacromonte Srl.
Po besedah Robert Lastani , predsednik žirije in svetovni prvak v slaščičarstvu Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria, »Zadovoljni smo z rezultati, saj smo prepričani, da to tekmovanje je lahko za marsikoga izhodišče ali potrditev poti, predvsem pa zavarovanje s temi natečaji prenašati slaščičarsko umetnost v svet«.
FABIO ALBANESI: NAJBOLJŠI PANETTONE NA SVETU
»Človek, da se uresniči, mora Počni tisto, kar delaš najbolje v svojem življenju." so prve besede, ki jih je mogoče prebrati na spletu Fabio Albanese.
Preden je postal njegova služba, the kruh to je bila odrešitev za Fabia Albanesija (Rim, 1966), za svoja brata in za svojo mamo Bianco.
»Prvič sem se vmešala pri sedmih letih, ko sem preskočil šolo in delal v bližnji pekarni.« To je storil zaradi pomoči na domu, zaradi negotovega ekonomskega položaja: "To sem naredil, ker sem vedel, da zame kruh ni samo produkt službe, ampak oblika umetnosti," pravi Fabio sam.
počasi, moka in kvas sta postala njegova življenjska sopotnika in postal je profesionalec, zobal si je v pekarnah, kot je Bonesi Giuseppe, Rossini Pietro, Valli Giuseppe, El Gianfornaio in Zefferino v Rimu.
Njegov največji projekt je nedvomno Pregiata Forneria Albanesi , katere prve prostore so odprli leta 2005 v Rimu. Z letom 2015 so pričeli z vključevanjem novih prodajnih mest: pekarne Dragoceni Albanesi v Senigalliji , drugo Pregiata Forneria Albanesi in Fiano Romano in Pregiata Forneria Albanesi, tudi v Senigalliji.
Poleg tega dela kot svetovalec in učitelj, je predsednik Confartigianato Imprese Rim (sezione panificatori) in je sodeloval z RAI in Mediaset.
Fabio Albanesi je osvojil zlato medaljo na prvenstvu Campionato Mondiale del Panettone 2021.
Ni prvič, da Albanesi, znan kot "Mojster umetniške peke" (Mojster umetniškega pekarstva) podeljuje zaradi velikega talenta, saj pred njim je prejel več italijanskih in evropskih nagrad.
Prvo priznanje je osvojil v Švici leta 1998, ko je končal na drugem mestu Mednarodno tekmovanje Le Grouyière. Od takrat dalje ne neha žati uspehov.
Dobil je prvo nagrado v Italijansko prvenstvo v umetniškem kruhu (Italijansko prvenstvo v umetniškem kruhu) med štiri zaporedna leta (od 2000 do 2003) in prvo mesto v Evropsko prvenstvo v umetniškem kruhu.
Do bogatega panettona!
ITALIJANSKA FEDERAZIONE PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA
The Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria (Italijansko združenje peciva, sladoleda in čokolade) je sektor Federazione Nazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), ki ima globoko zakoreninjeno prisotnost na italijanskem ozemlju, z delegati za vsako regijo in poddelegati za vsako pokrajino.
Njegovo poslanstvo ni nič drugega kot »sodelovati z vsemi obstoječimi asociativnimi realnostmi, z veletrgovci, strokovnimi šolami, gostinskimi šolami, vsemi strokovnjaki (brez izjeme), ki želijo tako kot mi vse bolj krepiti Izdelano v Italiji «, pojasnjujejo sami.
Interno ima ekipo, imenovano „Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria“ sestavljajo številni člani, ki so zbrali več kot 580 zlatih medalj na mednarodnih in svetovnih tekmovanjih.