Najboljše restavracije v provinci Pontevedra
SPREMENJENO
Yayo Daporta _(Bolnišnica, 7; tel. 986 52 60 62; €€€€-€€€€€) _
sodobna kuhinja . Okusi izliva reke Arousa prevladujejo v ponudbi tega mitskega mesta Rias Baixas .
Odprt leta 2005 v dvorcu v zgodovinskem središču, Yayo Daporta ni trajalo dolgo, da je postala gastronomska referenca Cambadosa statusa, ki ga od takrat ni izgubil. Njihova kuhinja je posvečena morju, **lokalnim školjkam**, ki jih chef, ki izhaja iz družine školjk, odlično pozna.
Tradicionalni okusi posodobljeni brez presežkov: školjke v zeleni omaki iz alg Codium ; dušeni goveji vampi s polenovko v omaki pilpil; šur na žaru s sokom in koruzni kruh.
Predlog vina Esther Daporta , kuharjeva sestra, je še ena velika prednost te cenjene restavracije.
Školjke Yayo Daporta
LALIN
mlinar _(Rosalía de Castro, 17; tel. 986 78 20 55; €€€) _
Tradicionalna galicijska kuhinja. je simbolična hiša enolončnic (v mestu, ki velja za galicijsko prestolnico te jedi) ima enega od galicijskih kuharjev z največjo projekcijo.
Od sredine osemdesetih let 20. La Molinera si je ustvarila ime na osnovi kuhanega –resnično antologijsko–, dobro meso in zagotovo najboljše ribe v osrednji Galiciji.
Pred nekaj leti Diego "Moli" Lopez , sin ustanoviteljev, se je vrnil, potem ko je šel skozi Solla, La Terraza del Casino (Madrid) in Dos Cielos (Barcelona), da bi v družinsko podjetje prinesel vidik sodobne galicijske kuhinje z nenavadno občutljivostjo.
Njihovi degustacijski meniji so zelo priporočljiva možnost.
ALI GAJ
D'Berto _(poročnik Domínguez, 84; tel. 986 73 34 47; €€€€-€€€€€) _
Morska restavracija . Tempelj za vrste Galicijski estuariji v kateri pridejo na jedilnik samo morski sadeži nenavadne kakovosti.
Ali Grove je ena od prestolnic galicijske morske hrane in restavracij D'Berto , zagotovo najboljše mesto za preverjanje, ne samo tukaj, ampak v vseh Rías Baixas.
Tradicionalne in preproste izdelave poskrbijo, da izdelek zasije. Redki kosi, nenavadni kalibri in strogo spremljanje sezonskosti poskrbijo, da se jedilnik spremeni, ne da bi se raven znižala.
Pozimi so raki pajki kraljice estuarijev in v tej hiši ponujajo izjemne primerke.
Culler de Pau _(Reboredo, 73; tel. 986 73 22 75; €€€€-€€€€€) _
sodobna kuhinja . Nekaj restavracij uspe ustvariti tako osebno vesolje, kot ga ima ta hiša na polotoku El Grove.
Tukaj postrežejo z meniji redke poslastice, v kateri Javier Olleros in njegovi ekipi uspe predlagati lastno vizijo najbolj zelene, najbolj bistvene, najbolj stroge galicijske kuhinje, v kateri nikoli ne zapadejo klišejem ali vnaprejšnjim idejam.
Kulinarična avantgarda pridobi v Cullerju de Pauju osebnost, ki poganja korenine na ozemlju, a to se projicira v prihodnost s predlogi morja, sadovnjaka in letnega časa, nenavadne izvirnosti, ki najde bistvene zaveznike v lokalnih proizvajalcih.
Pogled na sadovnjake in estuarij iz jedilnice.
Projekt Javierja Ollerosa s pogledom na estuarij
PONTEVEDRA
Eirado daje drva _(Plaza de la Leña, 3; tel. 986 86 02 25; €€€€) _
Ta majhna restavracija gleda na Trg drv , srce živahnega starega mesta Pontevedra. Miren predlog, modernosti brez presežkov, ki se hrani z ribja tržnica Ribeira (od koder je kuhar Iñaki Bretal), z vrtov majhnih proizvajalcev (v mnogih primerih ekoloških) in iz izdelkov, večinoma lokalnih, obravnavanih spoštljivo in plačilno sposobno. tuna burela, marinirana v kimčiju s kumaricami; brancin z morskimi rakci in majonezo iz alg codium; vroč romb ceviche.
Vredno je raziskati njihove degustacijske menije, po 45 € in 65 €.
** Viñoteca Bagos ** _(Camiño de Serpe, s/n; Raxó; tel. 986 85 24 60; €€-€€€) _
Prostor, ki posveča posebno pozornost vinu, s preprostim in okusnim tapasom in porcijskim menijem. V kleti osrednje ulice Michelena, Bagos stavi na dva stebra: čudovit izbor vin, izbranih z enako strastjo, s katero so predstavljena stranki, in kratek jedilnik, preprostih elaboratov, a razumno rešenih.
Ko so v njem školjke, kot so školjke ali carneiros (pljunci) so odlična možnost. Galicijski kravji tatar z gorčičnim sladoledom; dim sum morskega ježka; solata iz vloženega piščanca iz proste reje; čoko kroketi v črnilu....
Ena najbolj osebnih vinskih kart v Galiciji.
Ena najbolj osebnih vinskih kart v Galiciji
POIO
Pepe Vieira _(Camiño da Serpe, s/n, Raxó; tel. 986 74 13 78; €€€€€) _
Sodobna kuhinja. Ta restavracija na pol poti med gorami in morjem ponazarja značaj Rías Baixasa kot nekaj drugih.
Po letih v ospredju galicijske kuhinje je kuhar Pepe Vieira , izpod rok antropologa, naredi v svojih jedilnikih Antelia, Ardora in Arume, revizija tradicije v sodobnem ključu.
Rezultat tega so jedi, kot so Marinirana pokrovača s kostanjem ajoblanco in limonino verbeno ; ocvrti skate v caldeiradi z emulzijo zelenega karija in algami codium; pekočo pesino palačinko z govedino na žaru.
Je ena redkih galicijskih restavracij, ki ponujajo veganski meni.
Najboljše okolje za navdih v kuhinji
hiša morske plošče _(Avda. Sineiro, 7; San Salvador de Poio; tel. 986 87 28 84; €€€€€) _
Sodobna kuhinja. Zgodovina, ki se vsako sezono znova odkriva.
Pepe Solla je patriarh nove galicijske kuhinje. Ne samo, da je lahko obnovil ponudbo restavracije svojih staršev, ki je bila že klasika, ko je prevzel vodenje, ampak Prešel je številna imena, ki danes zaznamujejo potek galicijske kuhinje.
Predlog solidno, lokalno in popotniško hkrati tehnično brezhiben in referenca v svojem okolju. Škampi z algami in prašičjim ušesom; palačinka-fajita dimljenega raksa; bio korenje s kremno marinado in špinačo.
Njegove ribe (tako surovine kot elaborati) so antologijske.
SANXENXO
Rotilijeva gostilna _(Avda. del Puerto, 7-9; tel. 986 72 02 00; €€€) _
Galicijska kuhinja . Klasična restavracija, ki že desetletja brani lokalne izdelke in tradicionalne recepte s pravo dozo posodabljanja. V tabeli. Taberna de Rotilio je imela veliko zaslug za prenovo galicijske kuhinje v osemdesetih letih.
Zdaj dosledno zagovarja to isto linijo v prenovljenem prostoru ob marini: lokalni proizvod, tradicionalna knjiga receptov, prilagojena v kuhalnih točkah in po potrebi osvetljena z majhnimi posodobitvenimi potezami. Dobri morski sadeži iz estuarija, Morska spaka caldeirada, galicijski oslič.
Zgodovina hiše je pokrovača empanada ali sendvič s kozicami.
VIGO
** PurOsushi ** _(Castelar, 8; tel. 986 11 70 40; €€€) _
Japonska kuhinja. Japonski purizem in najboljši izdelek iz Rías v tej restavraciji, edinstveni v Galiciji.
Po desetletju in večkratnih menjavah prizorišča je ekipa **PurOsushi (prej Osushi)** izpopolnila predlog, ki je oseben in hkrati zvest japonski tradiciji, vaja kulinaričnega minimalizma, ki se odvija v baru za osem diners in samo tri ali štiri mize.
Spoštovanje do izdelka Galicijski estuariji se tu odraža z drugačne perspektive, ki je sposobna odkriti nove možnosti za lokalno shrambo. Je ena tistih restavracij, kjer se je še posebej vredno predati v roke kuharju in uživati.
Če lahko, rezervirajte v baru.
VILAGARCIA DE AROUSA
** Casa Bóveda ** _(Rosalía de Castro, 17 Carril; tel. 986 78 20 55; €€€) _
Tradicionalna kuhinja. V tej hiši vlada klasična knjiga receptov, morski sadeži in izdelki Rías Baixas. V tabeli. Minilo je 25 let, odkar sta Bóveda - Eugenia in Ramón - branila predlog temelji na kakovosti rib in školjk iz tega območja ter na "doživljenjski" elaboratiji brez koncesij.
In to storijo z morskimi enolončnicami, ribjimi in riževimi jedmi v galicijskem slogu, ki jih ponujajo v prijetnem klasična jedilnica te hiše s pogledom na staro pristanišče Carril. Njihova izbira morskih sadežev je, zlasti pozimi, običajno izjemna.
Biti v Carrilu ne sme manjkati v ukazu školjke v stilu marinara.
Oh, te pokrovače ...
O Loxe Mareiro _(Carina, 56; Carril; tel. 986 51 06 67; €€€) _
Sodobna kuhinja s poudarkom na morski hrani. Prigrizki z nezamenljivim pečatom ekipe potrebščine 2.0, v zavetju starega pomorskega skladišča na robu morja.
Izdelek Atlantic ukazuje v okusnih, nezahtevnih, učinkovitih in penečih pripravkih. Če vreme dopušča, morate uživati na terasi, še bolje ob sončnem zahodu.
Cipli na ušesnem paprikašu, osličeva pita (reinterpretirana), tatarski šur z Sirov sladoled San Simon in papriko Padrón.
Njegovi mehkužci – školjke, ostrige, karneiros – so bistvenega pomena: ves okus estuarija brez modnih oblačil.
€ Manj kot 10 €
€€€ Do 20 €
€€€€ Do 50€
€€€€€ Več kot 50€
*Gastronomsko vinski vodnik 2018 najdete v digitalni različici za vaše naprave na Manzana , Zinium Y Google Play .