Vintage v šampanjcu (Moët & Chandon). oktober 1941
"Biti Francoz pomeni boriti se za svojo državo in njeno vino" (Claude Terrail, lastnik La Tour d'Argent).
S to izjavo o nameri je jasno, da francoski duh se preda vinu, je vodilni del njegove veličine in to braniti ga do skrajnosti je v njegovem DNK.
Iz tega razloga, ko je ena največjih groženj, ki jih lahko utrpi država, vojna, lebdela nad galskim ljudstvom, vino je postalo tudi ena od skrbi odpora svojih ljudi.
Temna epizoda Druga svetovna vojna je v Franciji zapustil množico zgodb, majhnih in ne toliko, o kako so Galci z zobmi in nohti branili najboljše svoje kleti neumornega nemškega plenjenja med letom 1940 in koncem okupacije.
Saint-Emilion, eno glavnih območij rdečega vina v Bordeauxu
WEINFÜHRER, TI LJUDJE
Nemci so nekoč zasedli glavna francoska vinorodna območja in da bi se izognili velikemu plenjenju vojakov (režim ni potreboval le vina, ampak tudi koristi, ki jih je lahko ustvarilo), figura g weinfuhrer.
Weinführer je bil uradnik, ki je tretji rajh oskrboval z velikimi količinami francoskega vina in deloval kot posrednik med proizvajalci in režimom.
V Franciji so ga poimenovali enega za vsako od glavnih proizvodnih območij, od Bordeauxa do Burgundije, seveda skozi Champagne.
Vinogradi v Champagne, eno glavnih proizvodnih območij
V Šampanji je bil ta častnik Otto Klaebisch, fant, rojen v Cognacu, zato je bilo njegovo poznavanje vina in žganja sprva videti kot dobra novica ... vendar nič več.
Po Julianu Hitnerju v reviji wine dekanter, Herr Klaebisch je bil precej požrešen: ko je prišel, se je naselil v hiši ene od velikih šampanjskih družin, Veuve Clicquot Ponsardin, in ni bil niti nizek niti len, za rajh je zahteval do 400.000 steklenic na teden.
Maisonom to seveda ni bilo prav nič všeč in iskali so sredstva, da bi se izognili popolni zadovoljitvi pretkanega Weinführerja.
Otto Klaebisch, Weinführer iz Šampanje
nekaj so označevali hudobne šampanjce z etiketami njihovih prestižnih cuvéjev, ki se trudijo, da ne bi opazili, ampak … oh! Oficirjev nos je bil zelo v redu in uspel ga je zaznati, pri čemer se je seveda dvignil od jeze.
Odnosi med producenti in Klaebischem so bili napeti vse do grofa Robert Jean de Vogue takratni direktor hiše Épernay Moët & Chandon vzpostavil topel odnos z Nemcem, ki je lahko prepreči popolno ropanje kilometer dolgih kleti maisons, prav tako ustvarja organizacijo, ki še vedno ščiti interese proizvajalcev šampanjca: CIVC, Medstrokovni odbor za šampanjec.
Tako napadalec ni imel druge izbire, kot da gre skozi ta organizem, kjer so bili vsi proizvajalci enakovredni za njihove komercialne posle.
Odnosi so se tako izboljšali, da so lahko hiše celo prodajali nekaterim obratom in izvažali, ja, izvoz v nevtralne države.
Champenoiseji so stali enotni pred težavami ohraniti zaloge tistega vina, ki ga, kot je rekel Napoleon, »v zmagah zaslužiš, v porazih pa ga potrebuješ«, po leonsko.
Galci so z zobmi in nohti branili najboljše svoje kleti pred neumornim nemškim ropanjem
celo francoski odpor departmaja Marne, v katero spada regija Champagne, podatke posredoval britanski obveščevalni službi tega, kar je bilo storjeno nekoliko posebna naloga, nekaj steklenic šampanjca, vestno zamašenih in zapakiranih za potovanje "v zelo vročo deželo"... za katero se je izkazalo, da je Egipt, kjer je general Rommel pripravljal ofenzivo.
Šampinjoni niso nehali poskušati zmesti in ogoljufati svojega weinführerja, dokler se Klaebish ni vrnil domov, potrt, a odšel milijonski dolg.
Na poti do poraza gospoda de Vogüéja poslal v zapor, ki je več kot eno leto preživel v taborišču in se ni mogel vrniti do konca okupacije. zadeva je bila zaščititi tisto, kar je res pomembno ... šampanjec.
Faza praznjenja steklenic v Maison Ayala (1930-1950)
Ko je prišla osvoboditev, je Evropa lahko slavila s šampanjcem zahvaljujoč srečno skrite steklenice pred nemškim obleganjem do takrat.
Minila so leta, ko si moral preslepiti Nemce s tihimi zamaški ali umazanimi steklenicami in pošiljke, ki niso prispele, postavili lažne zidove, ki so skrivali dragocene predmete v svojih kleteh ali, kot je storila hiša Bollinger, svoje najboljše cuvéeje označil z besedo, ki je vrnila najpogumnejše: strup.
BORDEAUX, VZTRAJEN PRED SOVRAŽNIKOM
Weinführer iz Bordeauxa je bil Heinz Boemers, pripoveduje Stefani Williams v Decanterju o zgodbah, ki jih vsebuje zanimiva knjiga Wine&War: Francozi, nacisti in bitka za največji francoski zaklad, avtorja Donald in Petie Kladstrup, bilo je Heinz Boemers.
Boemers je bil tip, ki je bil uvoznik bordojskih vin in je vzdrževal stike s francoskimi trgovci z vinom, zlasti s 'stricem Louisom', družinskim imenom Louisa Eschenauerja.
Louis Eschenauer, bolj znan kot stric Luis
Tito Luis je prišel sponzorirati enega od Boomersovih otrok, takšna je bila njegova bližina. ta prisrčnost povzročil tekočo trgovino med proizvajalci in invazijskim režimom, predvsem ob misli, da bo ob koncu vojne spet treba obnoviti posel in si ni imelo smisla ustvarjati sovražnikov, še posebej med pridelovalci ene najprestižnejših (in cenjenih) vinskih regij na svetu.
Ampak devalvacija franka je igrala proti transakcijam za Francoze, da izdatno izgubljajo denar in je bilo vprašanje časa, kdaj bo Črni trg pojavil, ker je bilo tihotapsko blago bolj izvedljivo kupiti kot po običajnih kanalih.
Majhna katastrofa, ki v vojnih letih ni pomagala, da bi se bordojsko vino obdržalo preveč na površju, čeprav se tudi ni popolnoma potopil.
Z odkritim slabičem, kot je bil takrat, ljudje iz Bordeauxa so iskali kroge izkoristiti prisilno trgovino z Nemci in se niso obotavljali odprašiti povprečne letnike v prazna skladišča.
Kraj Pey-Berland v Bordeauxu med nemško okupacijo
Težava je v tem, da ni bilo ne dela ne elementov, ki bi ohranjali vinograde v dobrem stanju, zato so bila leta vojne, za razliko od nekaterih letnikov v Šampanji, zelo nizke in povprečne letine.
V regiji, tako kot v mnogih drugih vojnih prizoriščih, kjer se vino proizvaja v miru, je bilo tudi nekaj epizod, v katerih Francozi so se skrili za stene restavracije Le Bouchon (pluta, v francoščini) njihove najboljše steklenice, kot pripovedujeta novinarja Javier Márquez Sánchez in Rodrigo Varona v enem od poglavij svoje knjige Fuera de Carta.
Kar pravijo, bi lahko bilo sekvenca iz nacističnega filma s svojo napetostjo in vsem, vendar je bila resnična. Seveda, če želite izvedeti ostalo, boste morali to poiskati v knjigi.
Nemci, poraženi, je bil čas za odhod in tveganje je bilo, da bodo poražene čete razstrelile poti, mostove in avtoceste, kar je bilo spet delno preprečeno s prošnjami strica Louisa Eschenauerja Kuhnemanu, poveljniku mornariške baze v Bordeauxu.
Nekateri razlogi, ki so kasneje igrali v prid négociantu ko so mu začeli soditi, obtožen, da posluje z Nemci, kar so takrat počeli vsi, le Louis se je preveč rad hvalil s tem ...
Polnjenje vina v Bordeauxu v štiridesetih letih prejšnjega stoletja
KONEC
V Vinu in vojni najdete zanimive zgodbe o vojni in francoskem vinu, kot tisto, ki jo avtorji povedo v uvodu in ki pripoveduje o trenutku ob koncu vojne, epizodi, v kateri je 4. maj 1945 (ja, po naključju tudi sovpada z dnevom Vojne zvezd, le da je takrat vojna Bila v drugem galaksija...) Bernard de Nonancourt, takrat pilot tanka v drugi diviziji generala Philippa Leclerca in pozneje eden najnovejših predsednikov šampanjske hiše Laurent-Perrier se je znašel, ko je s pihanjem odprl vrata skrite jame v bavarski gori, kjer je bil mračno slavni Kehlsteinjaus ali ' Orlovo gnezdo', pol milijona steklenic najboljših vin vseh časov, odlični letniki Château Lafite-Rothschild, Château Mouton Rothschild, Château Latour, Château d'Yquem in Romanée Conti, večina od njih, od XIX stoletje.
Zadelo ga je na stotine Salonske škatle iz leta 1928. Toda najbolj radovedna stvar je bila, da so škatle pripadale tip, ki mu ni bilo mar za vino in niti ni pil: Adolf Hitler.