Portugalska zunaj tem: pot do jedi Beira Interior
Na to stran meje marsikdo ne ve, kako bi umestil pokrajino **Beira Interior de Portugal**, kljub temu, da je tam, le streljaj stran, in da je ena izmed velikih skrivnosti sosednjo državo.
In resnica je, da portugalska upravna razdelitev, popolnoma drugačna od španske, ne pomaga razjasniti stvari. Odvisno od tega, ali pogledate zemljevid okrožij, zgodovinskih pokrajin ali kar imenujejo **NUTS (teritorialne enote za statistične namene) **, lahko najdemo eno ali drugo ime.
Toda resnica je, da če nekoliko poenostavimo, beire so tam , v osrednjem delu države, razdeljen na Serra da Estrela , in da je ime, uradno ali ne, poznano in sprejeto med vsemi Portugalci. Na zahodu, Beira Littoral z večjimi mesti, kot je Coimbra , aveiro ali Leiria.
Na vzhodu, med Serro in mejo, bolj ali manj na višini provinc Salamanca in Cáceres, je Beira Interior, eno najmanj poseljenih območij v državi in eden tistih, ki so najbolje ohranili spektakularno zgodovinsko dediščino in čudovito naravo.
Grad Rodrigo
Za tiste, ki potujejo iz Španije, je notranjost Beire tranzitno območje, če vstopijo na Portugalsko iz Salamance ali z območja Plasencia. Toda tisti, ki prispejo z avtomobilom s severa Mesete ali iz Galicije, uporabljajo avtocesti A-4 ali A-24 imajo tudi enostaven dostop.
Torej, bodisi kot končni cilj bodisi kot vmesni postanek na poti v Lizbono ali Porto, Beira Interior ponuja veliko: monumentalna mesta, utrjene vasi, ena največjih mrež judovskih četrti v južni Evropi ali najčistejši zrak v državi.
In to, gastronomsko, pomeni številne restavracije in tradicionalne specialitete škoda bi bilo zamuditi.
JUHE, PEČENKE IN MIGI
Regija je razdeljena med dehesas, the planota in Serra da Estrela, najvišja na Portugalskem , kjer se nahaja edino smučišče v državi. To pomeni, da pri nas vsaj dve tretjini leta hladno je, suh sončen mraz Večino časa je bil povod za prepričljivo kuharsko knjigo, ki jo je še vedno relativno enostavno najti v trgovinah. jedo hiše.
Serra da Estrela
Juhe so duša kuhinje Beiras in pripravljeni so tako rekoč iz česar koli. Po pohodniški poti ni nič podobnega bučna juha, kostanjeva juha ali ribja juha -običajno mrena- z okusom koriandra , da odstranimo mraz iz kosti.
Ali pa za najbolj pogumne a panelna juha Kombinacija: rdeči fižol, uho, nos, riž in aromatizirano belo zelje, da, z malo mete za posvetlitev.
Tudi glavne ne zaostajajo: pečen ali namočen kozliček (podobno enolončnici), riž s fižolom in rebrci, migas s toreznom ali z rečno ribo in penirojalom, riž z raca Lafõesu (s chorizom, šunko in repo) ali Ranč Viseu , domača različica enolončnice, ki je pripravljena z kokoš, krava, slanina, čičerika, krompir, korenje in zelje.
Juhe so duša kuhinje Beiras
Restavracija Vallecula
Eden najboljših krajev za poskus te tradicionalne kuhinje je Restavracija Vallecula , v vasi Valhelhas, strateško lociran med dvema glavnima mestoma okrožja, Castelo Branco in Guarda ter ob vznožju gora.
V tej kamniti hiši, okrašeni s starinskim pohištvom iz tega območja louis castro in njegova ekipa obnovijo tradicionalno predplaninsko kuharico: petelina na starinski način, jagnječje polpete z rožmarinovo omako, zajca s kostanjem in dolgo ipd., ki jih tukaj spremlja zelo dober izbor lokalnih vin. Ni čudno, da se je restavracija letos uvrstila v vodnik ** Boa Cama, Boa Mesa **, enega najpomembnejših v državi, v svoji srebrni kategoriji.
Restavracija Vallecula v Valhelhasu
SIRI, TRŽNICE IN ZGODOVINSKE VASI
Beira v notranjosti skriva nekaj najlepših zgodovinskih vasi na Portugalskem. notri Almeida ali v Castelo Rodrigo zdi se, da se je čas ustavil pred stoletji, v Belmonteju se lahko sprehodite po eni največjih judovskih četrti v državi in eni redkih, ki je ohranila judovsko skupnost od srednjega veka do danes; Castelo Mendo, Sortelha ali Marialva Izgledajo kot nekaj iz epizode Igra prestolov.
Morda je eden najbolj zanimivih korak, leži na hribu nad altiplanom. To spektakularno obzidano mesto vsako soboto praznuje enega od glavnih trgov na tem območju. Vredno se izgubiti med stojnicami s sirom in raziskovati lokalne sorte (pikantni queijo, queijo da Serra da Estrela, requeijão ...) ali brskati po stojnicah s suhomesnatimi izdelki in kruhom, da odkrijete specialitete, kot je npr. Olje Bica.
Že znotraj obzidja vas zaporedje kavarn, slaščičarn in drobnih špecerij vodi proti prelepemu Praca Dom Dinis , idealen kraj za iskanje terase in prepustite času čas.
KONOBA LARANJINHA
Če ste se odločili iti v Serro, se ne morete nehati približevati prestolnicam sira, Seias in Manteigas (dobesedni prevod tega imena v španščino bi bil Mantequillas, kar pove vse) in kupite nekaj najboljših obrtni siri iz Serra da Estrela, eden od gastronomskih draguljev države in če mene vprašate, eden najzanimivejših sirov na polotoku.
Srednjeveški čar Trancosa
A po vožnji po dolinah in uživanju v razgledih boste zagotovo prespali v Covilha, regionalna prestolnica. In če že, ne morete spregledati še enega od templjev tradicionalne kuhinje v središču države: Taverna Laranjinha.
Skrita za mestno hišo, v enem redkih bolj ali manj ravnih predelov mesta, A Laranjinha združuje ponudbo, ki je bolj podobna taverni, in druga, bolj značilna za restavracijo. V okviru prvega je poleg a zanimiv dnevni meni pod 10€, petiscos (tapas) in porcije, kot so dušene gobe s prekajeno slanino, hrustljavo vložena postrv ali njen slavni sendvič s pečeno šunko in Queijo da Serra.
Če želite sedeti za mizo in uživati v pristni planinski večerji, lahko naročite hobotnico z rženimi drobtinami in koriandrom, file mesa iz tega območja s šunko in Queijo da Serr a, jagnječji kotleti s česnom ali zanimiv svinjski file z gamberi in česnovo omako. Za sladico pa ne zamudite kremne skute s sladko bučo.
Najbogatejši petiski v Beira Interior
VINA DAO-LAFOES
Ena od velikih portugalskih vinskih regij, zaščitena od leta 1908, se razteza skozi Beiras. Na meji med Beira Interior in Beira Litoral, v deželah Viseu, Castro Daire, Mangualde, Santa Comba Dao, Nelas in drugih bližnjih mestih že od srednjega veka pridelujejo elegantna vina z zelo definirano osebnostjo.
So odlična pretveza za uživanje v termalni ponudbi območja v mestu São Pedro do Sul ali Caldas da Felgueir ali se sprehodite po čudovitem starem mestu Viseu, preden obiščete vinsko klet.
Dobra možnost je ** Quinta do Medronheiro **, stara kmečka hiša, spremenjena v podeželski hotel in vinsko klet, le 5 km od središča mesta Viseu.
Restavracija ponuja lokalne specialitete, kot so riž z zeleno repo in trsko, porco preto al espeto ali kosmiči polenovke s koruznimi drobtinami; vina, ki jih proizvajajo, tri rdeča, belo, rosé in dve peneči, so potovanje skozi sloge območno vinarstvo in sobe v nastanitvi združujejo tradicionalno vzdušje s sodobnim dekorjem. Poleti postane bazen s pogledom na vinograde ena izmed njegovih velikih prednosti.
Vina, riž z vrhovi repe in trske, v kmečki hiši, preurejeni v podeželski hotel in vinotoč
MIZA LEMOS
Prav v eni od teh kleti v Dao , spektakularna Quinta de Lemos, je ena najboljših restavracij na severu države. miza z limonami s svojimi degustacijskimi meniji predlaga ogled najboljših izdelkov iz različnih portugalskih regij, do te mere, da jedi niso opisane v meniju, vendar so predstavljeni glede na izvor.
Tako bi tipičen obrok lahko sestavljali naslednji predlogi: Iz Madeire, pasijonka; z Azorov jastog; iz Sesimbre, sabljasta riba; iz Serra do Caramulo, kozliček in iz Resendeja, češnje.
Tu jedi niso opisane, naveden je le njihov izvor
FILHOS IN DRUGE SLADICE
Nobeno potovanje po Portugalski ni popolno, ne da bi vsaj nekaj časa posvetili njenemu tradicionalnemu pecivu. In pri tem Beira niso izjema. Morate poskusiti filhos, testo, obogateno s jajca, pomarančni sok in žganje ki jo okroglo oblikujemo, preden jo ocvremo in nato, odvisno od poti, odkrivamo lokalne specialitete.
V Trancosu, na primer, ne morete zgrešiti sardine , a Sladko testo v obliki ribe, ki je polnjeno z rumenjakom in mandlji. The čokoladne mrvice pri Martim Branco , viriatos (polnjeni s kokosom in rumenjakom) in jajčni kostanj (podobno kot popki Ávila) iz Viseua, jame resende (porcije glaziranega biskvita), broas iz Idanha-a-Nova z okusom pomaranče, massapães mandelj iz Covilha, feijao pasteis (iz rumenjaka in fižolove moke) iz Mangualde…
Če ste v dvomih, se odpravite na katerega od glavnih trgov, poiščite tisto kavarno, ki je videti, kot da je tam že vse življenje, ki je vedno pred mestno hišo ali pred cerkvijo. In naj vas ne bo strah vprašati.
Filhos
Ni pomembno, ali ste v mestu ali na vasi: lokalne sladkarije so vir ponosa in brez težav bodo razložili, katere so iz tistega mesta, katere najdemo po vsej regiji in kakšne so posebnosti ki so jih morda pripravljali generacije.
To je tako dober način kot kateri koli drug, da se počutite dobro razpoložene in razumete portugalski način življenja.
In po drugi strani, katera koli od teh sladkarij, posnetih na terasi na soncu, pred fasado Stražarska katedrala , na primer, ob dobri kavi bo vedno boljši okus.