Restavracija tedna: BIBO Madrid, trendovska restavracija, ki to počne
Danny Garcia je eden najbolj medijskih kuharjev trenutne scene: ima televizijski program, v katerem uči nas kuhati z recepti za vsak dan , je bil obraz za kampanjo znane znamke hitre prehrane in se je ob pravem razburjenju odločil za zapre svojo gastronomsko restavracijo v Marbelli novembra letos, kmalu po tem, ko je leta 2018 prejel tretjo Michelinovo zvezdico.
Toda poleg tega, Dani García ima obsežno kariero kuharja in njegova podjetniška vizija ga vodi k nadaljnjemu ustvarjanju različnih poslovnih modelov, ki sestavljajo Skupina Dani Garcia.
Bibo Madrid Je ena od restavracij skupine in ena od drugih blagovnih znamk kuharja, ki ima lokal z istim imenom v Marbelli. Osvetljen prostor 7000 žarnic, kot da bi bil Sejem domače Malage in zelo osupljiv zaradi velikega balona na vroč zrak, ki prevladuje nad barom, kjer si lahko privoščite enega od njegovih aperitivnih koktajlov in ki nas bo popeljal do z vsakim grižljajem preleti Andaluzijo.
BIBO Madrid brioš iz volovskega repa
Njegov obsežen meni govori o kuhinji, ki poglej proti jugu enostavno sestaviti naročilo po meri, kar nam omogoča, da nas vodi pozorno sobno osebje, da dosežemo količine. te Andaluzijski pridih prikazani so v izdelku, uporabljenem pri posamezni izdelavi, in v tehniki kuhanja.
V razdelku ocvrta hrana, ki nas tako spominja na Andaluzijo , izberemo brancin v marinadi in cel ocvrt, s hrustljavim zaključkom in malo maščobe, ki poudari meso rib.
Drug pomemben prostor je rezerviran za rdeča tuna iz Barbate razdelan na različne načine: tataki, tatar in pečena pečenka, prvi je bil zmagovalec ob soku pečene paprike in nitro prahu iz črnih oliv. In če boste delili, ni nič krivo T-Bone pečena tuna na oglju, sveži dolgi listi zelene solate, olivno olje in limona.
Ruska solata s prepeličjimi jajci in kozicami Robuchon iz BIBO Madrid
Če je pri Bibo obvezna jed (ne delite jih!), je lahko njihova brioši iz volovskega repa z medenim mesom in a gazirani kruh ali tako imenovani 'cojonudo' iz nadrobljenega ronda choriza, čipotle omake in prepeličjega jajca, ki je zvest svojemu imenu.
V oddelku klasike so jedi, kot so ravioli iz volovskega repa, ki jih je Dani García ustvaril leta 1998 in so bili ena njegovih najbolj avantgardnih ikon: tradicionalna enolončnica Ronda iz volovskega repa brez kosti, zavita v velikanski ravioli.
Hudičev BIBO Madrid
Druga značilnost, ki je (na srečo) v prestolnici vse pogostejša, je njena neprekinjeno kuhanje od poldneva . Nekaj, kar mu daje ta plus in zaradi česar je možnost, če ste na tem območju. Tudi ob vikendih imajo a zelo popoln brunch meni s hamburgerjem zaradi katerega boste v trenutku pozabili na mačka.
Zdaj, ko živimo v fazi zelo močnih gastronomskih odprtij, Bibo Madrid se uveljavlja kot eno izmed trendovskih mest, kjer se da tudi zelo, zelo dobro jesti . In to je nekaj, kar imamo radi.
Modna restavracija, ki da