Palačinke.
Sladkarije so se te dni spustile na nas. Tudi želja po preizkušanju novih stvari, učenju, raziskovanju v kuhinji. Pečemo. Veliko. Od kruha do piškotov. Začenjamo z italijanski recepti ali zelo špansko. In zdaj imamo novo željo: Za zajtrk hočemo palačinke. Ali pa na malico. Ali pa improvizirati domačo malico.
Tista okrogla poslastica, z božansko gobastostjo, ki jo lahko sladkate, kolikor želite, z dobro čokolado, javorjevim sirupom, goro smetane ali pa samo sadno družbo. The palačinke, ena najstarejših in najbolj razširjenih jedi na svetu, Zabavne so za družinsko pripravo in zelo enostavne.
vprašamo pepe rock, kuhar enega izmed naših najljubših lokalov za uživanje palačink v Madridu, recept za njegove pošteno puhaste palačinke. Ponev obrnemo in dobimo popoln obseg, pustimo vam v roki. In ko lahko gremo od doma, vrnili se bomo v naš najljubši kotiček Glorieta de Bilbao, Café Comercial za prigrizek, zajtrk ali pinčo. Lahko greš pred tem krogom, podarim "quarencena" , celo.
Popoln obseg.
Palačinke Commercial Caféja: recept Pepe Rocha
SESTAVINE za 6 palačink:
250 g moke
150 ml mleka
100 g sladkorja
70 g masla
1 jajce
1 vanilijev strok
2 žlički vzhajanega kvasa
Lupina pomaranče
ščepec soli
Za prilogo: sezonsko sadje, sladoled, javorjev sirup, sladkor v prahu... Po okusu.
ELABORAT:
1. V skledi zmešamo moko, sladkor, sol in kvas za vzhajanje. Pomembno je, da se vse trdne snovi najprej zmešajo, ker lahko ostanejo grudice, če je mešanica narejena z vlago.
2. V skledo med mešanjem z metlico dodajamo tekočino: najprej mleko, nato jajce in na koncu stopljeno maslo. Če želite, lahko za okus dodate tudi kozarec janeža. Damo malo pomarančne lupinice in vanilije. Za vanilijo vzamemo strok, ki ga navlažimo in prerežemo na pol, da izluščimo semena iz notranjosti.
3. Mešanico pustite počivati približno 20 minut.
4. Ponev pristavimo na srednji ogenj, da se palačinke dobro strdijo in stopijo malo masla. Na hitro vlijemo testo, da se maslo ne zažge. Ko se vrh strdi in se na površini pojavijo mehurčki, ga obrnemo in na drugi strani pustimo malo manj časa, da se skuhajo.
5. Sveže pripravljene lahko pospremimo s sezonskim sadjem, vaniljevim sladoledom in tudi javorjevim sirupom, ki jim za nas daje poseben okus. Lahko jih tudi okrasimo s sladkorjem v prahu.
Naslov: Glorieta de Bilbao, 7 Glej zemljevid