Kot Murcian mesna štruca
paparajoti : so lističi limone (z moko in jajcem), prepraženi in posuti s sladkorjem in cimetom. Je samo testo , ki je prepojen z globokim okusom limone, vendar se domačini pogosto pošalijo s turisti, tako da jih povabijo, naj pojedo tudi list.
mullet : to je riba, ki je v mnogih predelih Španije prezirana, vendar v Mar Menorju je zelo cenjen . V nasprotju s tem, kar se dogaja v drugih krajih, murcijske mule gojijo v čistih vodah in lovijo v encañizadas, tradicionalnem sistemu lovljenja iz rimskih časov, ki je sestavljen iz tkanja labirinta iz trstičja, kjer so ribe ujete. Na žaru ali pečen je izjemen prigrizek.
paparajote s sladkorjem
Latvijci: imenovane tudi mlečne ikre in so semenske vrečke rib . V Murciji je njegova priljubljenost tolikšna, da spomladi ni ribarnice ali lokala, kjer jih ne prodajajo.
Mesna štruca: Je mesna pita, ki je pečena in narejena iz dveh testov, lomljenega na dnu in listnatega testa, ki pokriva nadev. O nečem podobnem sem že govoril Marcus Porcius Cato v svoji knjigi De Re Rustica v času rimske nadvlade na tem območju in ne spominja zaman na neapeljske sfogliatele, res pa je, da jo njene stvaritve neposredno povezujejo z arabskimi pecivi.
Arrope in buča: je sladica murške gastronomije, ki jo sestavlja hladna jed iz kuhanih fig, ki ji dodamo kalabazot ali buča, mešanica kutine, melone in sladkega krompirja, obdelana z limeto in narezana na koščke. Sladkost izvira iz fig, saj nima dodanega sladkorja. Običajno se uživa predvsem na praznik vseh svetih.
Mojama, slana predjed
michirones : gre za sorto suhega boba, značilnega za Cartageno, ki se pripravlja dušeno.
Mojama in srna: sta dve najbolj priljubljeni soljeni ribi. Srne so cipalke in mojama je hrbet nasoljene in posušene tune. Značilno je, da jih vzamemo kot predjed z ocvrtimi mandlji.
Vinski sir: Je edino v regiji, ki ima oznako porekla in je narejeno iz mleka murcijskih koz. Lubje dvakrat operemo z vino iz Jumilla, Yecla ali Bullas, trije D.O. murcianas, zato dobi tisto značilno barvo. Obstaja tudi sušen sir iz Murcije in svež. Škoda, da so vse narejene s pasteriziranim mlekom, namesto s surovim mlekom, ki je veliko bolj okusno.
_* Objavljeno v Gastronomskem vodiču Condé Nas Traveler 2015, je zdaj naprodaj v digitalni obliki pri Zinio in Apple. _ Aplikacijo za Android in App Store lahko prenesete tudi popolnoma brezplačno in se začnete potapljati v španski gastro zemljevid.
*** Morda vas zanima tudi...**
- Murcia, kako si lepa
- Najlepše vasi v Murciji
- Osnovni slovar za obrambo, če potujete v Murcio
- Zeleni zemljevid 2015: destinacije v Španiji naj bodo ekološke
- Dokončna aplikacija za gurmane: predstavili smo aplikacijo Gastronomic Guide 2015
- Gastronomija milenijcev (tista generacija razvajenih otrok)