Tajski ceviche Omarja Malpartide na /M.
Prvi dvom. Kako napišete najbolj priljubljeno jed v Peruju? Najbolj izvožena, velika zasluga za to, da državna kuhinja ** velja za najboljšo na svetu ** in da v Madridu npr. ** naj živi ta eksplozija. ** V Popotniku smo se odločili pisati ceviche, lahko pa bi napisali tudi cebiche, seviche ali sebiche. Na vse štiri načine je pravilno, kot je potrdil Fundéu, in na vse štiri načine se reče in poje.
Jaime Monzon, kuhar Trafalgarjeva cebičerija, Kot je bilo že v imenu, se je odločil, da bo njegov, recept, ki ga je navdihnila ceviche, ki mu ga je pripravljal njegov dedek, Napisano je bilo z 'B'. "Ker sem po branju različnih možnosti, kako to napisati, najbolj ustreza z B," pojasnjuje.
Tajski ceviche Omarja Malpartide na /M.
Z V, z B, s C ali s S, v vsakem primeru, "v vseh štirih pogledih je enako bogat", kot piše Gonzalo Amoros, kuhar Zlati Inti. In trik za to je dober “zelo sveža bela riba”. "Če ni sveže, bi bil zločin," dodaja Amorós.
To je morda eden najlažjih receptov, ki jih je vnaprej mogoče ponoviti doma, celo hitro, vendar obstajajo velike razlike med cevichejem (ali sebichejem ali cebichejem) in DOBRIM cevichejem.
In to je bil naš drugi dvom, Kako narediti dober ceviche? Osnova tista sveža bela riba, ampak “ena od sestavin, ki ne sme manjkati, je čili”, Miguel račun Valdiviezo, kuhar Cevičerija (piše ga z v) in iz ** Tampu. **
Nujen je čili ali feferon. Kako je Bistveno je, da vsebuje koriander. In čeprav verjamemo, da ceviche dopušča vse sestavine, ki nam pridejo na misel, ni tako. Zaradi katere je perujska kuhinja tako bogata njuna zgodovinska združitev, ne pomeni, da ni določenih omejitev. “ Nikoli ne smemo dodati na primer paradižnika ali avokada,” Monzon pravi.
"Sveža bela riba, kanček limone, malo soli, malo česna, kanček čilija in že imate čudovit ceviche", Amorós nam razkriva v hitrem receptu za klasični ceviche. "Maridar ribo z limeto eno uro", določa Omar Malpartida, kuharica ** /M , Luma in Tiradito .** “Pridi ven, čili in jej”.
No, to za jesti, potem ko ga pripravite po teh receptih in nasvetih.
Klasični ceviche.