Samova BBQ je prišel na vrsto Madrid kot kadilnica, ki obljublja revolucijo odprtine gastronomija prestolnice z neposrednim izletom do najboljšega Ameriški žari.
Le za nekaj dni, ko se človek sprehodi skozi Ulica Alfonsa XIII in trg Peru Nekaj grozljivo pritegne vašo pozornost. Dimljena aroma napolni ulico . In to ni avto ali tobačni dim, ampak počasi pečeno meso.
Kaj vidijo naše oči in zaznavajo drugi čuti? Pristen ameriški BBQ, tako na kuhinjski kot estetski ravni. Vabljeni na Samo's BBQ.
Samo's: prava kadilnica v Madridu.
Umetnik? Cesar Galan ali Samo, kot ga kličejo prijatelji. Stari znanec, ki nas je osvojil v Lidijina kadilnica s svojimi hamburgerji in pečenkami v Ibiza.
Zdaj ta oder pušča za sabo, v rokah svojega nekdanjega partnerja Johna Maleka in vrne v svoj Madrid , po stopinjah kajenja in sveta ameriških žarov, ki ga je naučil Malek.
Samo je dosegel to, da ko stopiš skozi vrata Samo's BBQ, imaš občutek, kot da si pristal na obrazu. v igralnici ZDA globoko . Vse tam je poklon mitskim kadilnicam in restavracijam z žarom.
»Ideja ameriških žarov je, da greš preživeti dan z družino ali prijatelji . hoteli smo poustvari to vzdušje združitve «, pojasnjuje za Traveler.es.
Na ta rekreativni način vas že na vhodu pričaka prostor, kjer se lahko zabavate, kjer arkadni avtomat iz 80-ih, miza za biljard, pikado... in celo prostor za namestitev kantavtorji s kitaro ki popestrijo večere v restavraciji.
Samov salon.
Prav tako obstaja vaša trgovina , kjer poleg trgovskega blaga, kot so majice in kape ter pripomočki za žar (deske, rezalni noži...) znamke, ki bo postala najmočnejša, boste lahko kupi svoje kose prekajenih mesnin, filiranih in pripravljenih za domačo prehrano.
ZID SLAVE
Samov BBQ ima celo svojega dvorana slavnih . Pa ne od slavnih strank, ampak kot poklon vsem tem pionirji iz sveta kadilcev, ikon, ki so tovrstno kulinariko spremenile v umetnost.
Ne manjka fotografij mitskega Tootsie Tomanetz , osemdesetletni pit master (master grill) na čelu Snow's BBQ noter Teksas , od Aaron Franklin of Franklin Barbecue, drugi tempelj tudi v Austinu ali of Rodney Scott je v Atlanti.
Kmalu s te stene bodo obesili uokvirjene serviete s katerim so se lastniki vsake ustanove očistili, ko so jedli rebra. "Ideja jim je bila všeč, to je poslovni model, v katerem se ustvari veliko skupnosti," pravi. Kvadratura kroga.
Njegova hiša slavnih.
Neizogibno je, da ne boste pozorni na kuhinjo , do dimnika, ki ga je Samo zgradil za obdelavo svojega mesa. "To je bizon, hitri vlak," se zasmeji Cesar in nadaljuje "Nekaj načrtov sem prenesel iz Googla in veliko raziskal to temo."
Je približno a pečica 600 kilogramov 3,9 metra dolg in 3 metrov visok. »Omogoča mi, da hkrati spečem surovo količino mesa,« pravi.
POLNO SKRIVNOSTI
V prostornih prostorih je od visokih miz do prostora s klopmi. In še zanimivost: nekaj miz zaobljene oblike, do velikosti Samovega črevesja . "Veliko ljudi to ceni, tudi nosečnice," pravi.
Imajo mizo za rokoborbo, kjer organizirati tekmovanja v jedenju hamburgerjev oz hrenovke.
Samova ekipa.
In še ena skrivnost: prostor, ki ga je poimenoval Samo njegova kabina. Kmalu bo pripravljeno, a predstavljajte si, sedežne garniture chester , a kamin , police polne knjig o najboljših prekajevalnicah na svetu in svetu žara, pa tudi zbirka nič manj kot sto whyskeyjev in burbonov edinstveno v mestu.
Načrt? spij kaj sprostitev v tej očarljivi koči po kosilu ali večerji. Prostor je možen tudi zasebni najem praznovanja.
TEMPELJ MESA
Poleg ad hoc prostora za ponudbe ljudje hodijo v Samo's BBQ samo zato, da uživajo v hrani. do fantastične zbirke piva pipa , pridružite se svojim kuhinjskim stavam.
Iz tiste peči, ki začne delati ob zori, prihajajo dobrote, ki so del njihovega jedilnika.
Da začnete brusiti usta pred glavno jedjo, imajo razdelek s čudesi, kot je npr Samovi nachosi s sirom in brisketom chili con carne , skoraj za jesti z vilicami, piščančje perutničke ali kakšne zelo sočne piščančji grižljaji , ki je narejen iz piščančjega stegna, politega v sladko-kisli korejski omaki in zraven ranch omako za preliv.
Ena izmed Samovih jedi.
Naslednji razdelek je poklon še enemu od simbolov ameriške kuhinje, the tovornjak s hrano . Kubanski sendvič, hot dog, kalifornijska zvitka ali sočen zrezek s sirom Philly so del te stave med kruhki.
niso mogli zgrešiti mitsko burgerji avtorja Cesar Galan , milimetrska kreacija zdrobljen burger, v katerem se preučuje celo PH mesa, da se vedno ohrani enaka količina maščobe. Zraven se priležejo kisle kumarice, sir in hišna omaka, vse skupaj razporejeno notri domač kruh brioche.
Zdaj je priročno pustiti prostor za pečenke . Od svinjskih in govejih reber s kavo ali z žar omako, sladkano s sezonskim sadjem, dimljenega svinjskega trebuha, do mesnin, kot je npr. vlečeno svinjino, ki se peče 7 in 9 ur in hidrati z zlato omako iz gorčice, kopra in rožmarina, kraljice žara.
Njegovi hamburgerji so sloveli že na Ibizi.
Da ne omenjam drugih kraljev hiše, najžlahtnejših kosov mesa, kot je prsi , s spektakularno maščobno marmoracijo oz picaña , ki se zaradi vrste mesa odlično obnese za pripravo sendvičev z njim, zato ga pospremijo z majhnimi žemljicami in kislimi kumaricami, tako da ga lahko jeste, kakor želite.
Vse možno naročiti v polovičnih porcijah in s prilogami, kot so pražen ali ocvrt sladki krompir, pomfrit, pire oz. odlična zeljna solata , recept Samove mame, ki je Nemka.
Votlo za sladico? Potem morate izbirati med različnimi domači bonboni z ameriškim okusom . Francoski toast s karamelo Jack Daniel's Honye, piškotek, ameriška torta s sirom ali kraljica hiše, pita iz limete.
Jasno nam je. Pravi Samo's BBQ je prišel v Madrid, da ostane.
César Galán, arhitekt vsega.
PRAKTIČNI PODATKI
Naslov : Avenija Alfonsa XIII, 149, Madrid. Urnik : od srede do nedelje od 12. do 23. ure (razen ob sobotah do 2. ure zjutraj). Telefon : 918 18 69 75.