Klasika, ki nikoli ne gre iz mode
KALAHONDA
Urok _ (Avda. de los Geranios, 6; tel. 958 62 31 04; €€€) _
Kuhinja s proizvodi s tropske obale Granade kot osrednja os, kjer sobivajo tradicija, avantgarda in dobra tehnika. Odlično skladišče.
Lahko se odločite za degustacijski meni ali a la carte, najbolje pa je, da za nasvet poiščete brata Lorenzo. Ponudba je obsežna, vsak dan dopolnjena z jedmi iz menija.
Hitro se odkrije domišljija: Bloody Mary s kozicami iz Motrila, piščančjim sokom, pokrovačami in chorizom ; goveji tatarec in botarga, ocvrta jajca in kaviar ali pečen jastog z obaro iz telečjih nog. Manitas in jedi z rižem iz škampa si zaslužijo izpostaviti.
Primer tradicije so ocvrta jajca in espih (sušeni in soljeni inčuni) . Poleg plaže Calahonda, preurejena in posodobljena v zadnjem letu.
GRANATA
Bar FM _(Avda. de Juan Pablo II, 54; tel. 958 15 70 04; €€€) _
Ponudba, osredotočena na kakovostno morsko hrano, lokalno in nacionalno, spremljajo jo drugi morski proizvodi in klasike iz odličnega bara.
Brez dvoma eden od odličnih barov v Andaluziji in referenca za uživanje v odlični morski hrani. na primer Škampi iz Motrila, surovi, kuhani ali, bolje, rahlo pečeni na žaru ; edinstvena suha hobotnica z zeljno solato; posušen modri mol; izberite škampe; jagnjetina na žaru; chopitos... skupaj z izdelki od zunaj, kot npr rakovice, espardeñas, mali raki, ostrige in kokine.
Tudi mojstrska solata in galicijska hobotnica, ki zmore zapeljati najbolj fundamentaliste. Pozorni morate biti na dobro likanje.
Zunaj turističnega kroga in centra . Nedavno posodobljeno romarsko mesto za ljubitelje morske hrane.
Samostan _(Gran Vía de Colón, 31; tel. 958 80 57 40; €€€€) _
Pregled shrambe Granada s konceptom trenutne andaluzijske kuhinje, ki se zgleduje po kulturah, ki so prešle tam mimo, kot Nasrid ali cigan.
Kult lokalnih pridelkov v edinstvenem okolju. Obsežen meni in dva degustacijska menija. Soobstajajo poustvarjene jedi, kot je npr Maimonidesova juha s črnim česnom, kruhom in pečenim rumenjakom , croaker zalamandroña in slanikova krema ali granada namakanje; z drugimi aktualnimi koncepti, kot so pajkova enolončnica, žafranovi rezanci in tekoči grah ali pita iz jajčevcev in medeni kaviar.
Domače jedi iz govedine pajuna in jesetra so hvalnica surovini brez krinke.
Nahaja se v starem samostanu Santa Paula, v zgodovinskem središču. Jedilnica je samostanski refektorij in v sezoni ponuja teraso v križnem hodniku. Klasično in formalno vzdušje.
Andaluzijski pesniki _(Pedro Antonio de Alarcón, 43; tel. 958 26 30 50; €€€) _
Jedilnik s poudarkom na dobrih mesninah in pečenkah, ki ga dopolnjuje pestra ponudba tradicionalnih receptov, s določena pomembnost lokalne zelenjave.
V Andaluziji lahko najdemo avtohtono meso zelo visoke kakovosti, ni pa v izobilju restavracij, specializiranih zanj. Vzhodno od Granade je ena izmed izjem.
Ima lokalno in nacionalno, z natančno kontrolo zorenja in dobro izvedbo, pečeno na žaru ali kamnu. Poleg pražene, obstajajo tradicionalne jedi, kot je tortilja Sacromonte, enolončnica iz volovega repa ali mamljivi jagnječji kruhki po želji: na žaru, pečeni ali s česnom. Izpostaviti velja zelenjavo iz ravnice, kot so bob in šparglji.
Rustikalna dekoracija in klasični pridih. V baru, tapasi, porcije in polovice.
osnovna klasika
Taverna La Tana _(Rosario, 11; tel. 958 22 52 48; €€) _
Zelo kvalitetni tapasi z domačimi pripravki in dobro izbranimi izdelki, z malo posega. Odlično skladišče.
Ključ do uspeha je v baru in njegovem vodji Jesúsu Gonzálezu, mladem sommelierju z odličnim okusom in izobrazbo. bistveno trenutno pripravljena krompirjeva omleta , skupaj z več ikonami hiše, kot so ocvrta buča, slan hrbet s posušenimi paradižniki, iberska slanina, guacamole z granatnim jabolkom in sledov toast s salmorejem.
Klet je še ena njegova zanimivost: več kot 500 referenc, veliko na kozarec in dober izbor vin Sherry in šampanjcev.
Tipična gostilna, ki ohranja vse okuse minulih let. Bar je protagonist, z visoko mizo. Mesto, ki je vedno živahno in blizu.
Ali je potrebno kaj več?
MONAČIL
Diegova menza _(Paseo del Río, vogal s Callejón de Ricarda, 1; tel. 958 30 37 58; €€€) _
Diego Higueras vztraja pri tem, da ne bo izdal tradicionalne lokalne knjige receptov, zvest sezonskemu proizvodu in km 0.
Zgolj s komentarjem, da ima restavracija svoj zelenjavni vrt z ekološko certificiranje daje idejo o filozofiji, ki prevladuje v njem.
Temu je dodan poskus ne posegajte veliko v surovino . Rezultat je pristnost odkrite kuhinje z recepti, ki so tako omembe vredni kot lonec San Antón, kandirane artičoke, teletina Pajuna iz Sierre Nevade, bob z jajci in šunko iz Sierre ali tacos zrezek s česnom in krompirjem.
Zavezanost lokalnim receptom se nadaljuje do konca s kutinovim mesom s skuto, marcelino ali pomarančnim flančkom.
Družinski prostor z rustikalno dekoracijo. Dve jedilnici in, ko vreme dopušča, prijetna terasa.
€ Manj kot 10 €
€€ Do 20€
€€€ Do 50€
€€€€ Več kot 50 €
*Gastronomsko vinski vodnik 2018 najdete v digitalni različici za vaše naprave na Manzana , Zinium Y Google Play .