Cheesecake Avenue
Zavedamo se, da odprtje a specializirani prostori samo v enem izdelku je tveganje, ki si ga ne upajo vsi ljudje. Toda če ste prepričani v stavo, se lahko pojavijo čudoviti rezultati. Prav to se je zgodilo venezuelskemu paru Maria Esther Felce in Francisco Urdaneta ki – skupaj s svojim partnerjem Fredy Olivero - so se odločili združiti moči za začetek v številka 10 ulice Antonio Acuña v Madridu ki je verjetno eden najboljših krajev v prestolnici, kjer lahko okusite a sirov kolač: Cheesecake Avenue.
Ker se lahko tisti kupci, ki iščejo druge možnosti peciva, zdaj vrnejo, od koder so prišli, saj ne bodo imeli možnosti drugega izdelka kot sirov kolač . Toda najboljša stvar pri tej enačbi je, da ne potrebujejo ničesar drugega, ker njihova sirova torta je za umreti.
Cheesecake Avenue
In nikoli se ga ne boste naveličali! Razlog? Za začetek jo predstavljajo v ducatih različnih kombinacijah, z meseci pa bodo repertoarju dodajali nove možnosti. Na koncu ga boste ponavljali znova in znova.
IZVOR CHEESECAKE AVENUE
Čeprav sta že v študentskih časih kot študenta IE Business School med letoma 2008 in 2009 živela v Madridu, sta se protagonista te zgodbe – doma iz Maracaiba – v Španijo dokončno preselila šele pred dvema letoma in pol. To so storili ob zapletenih razmerah v Venezueli in Iščete nove osebne in poklicne priložnosti.
Ko se je naselila v prestolnici, čeprav je bila ona specializirana za trženje, on pa odvetnik, so se odločili dati preobrat za 180° v njihovem življenju in podali so se v iskanje tržne niše, specializirane za restavriranje.
"Moja strast je bila vedno slaščičarstvo, čeprav nisem študirala kuhanja, je to nekaj, kar imam rada že od otroštva in na koncu sem hobi spremenila v poklic," pravi za Traveler.es. Mary Esther Felce.
Strawberry Cheesecake iz Cheesecake Avenue
Priložnost se jima je deloma ponudila z njihovim partner Fredy Olivero ki jih je spodbudilo, da so se podali v svet hostelstvo skupaj in po drugi strani s koronavirusno krizo so se odprla nekatera vrata, na katera prej ne bi imeli možnosti staviti.
In zakaj specializacija za cheesecake? Prvič zato, ker v Madridu ni bilo obrata, ki bi bil posvečen samo temu izdelku, drugič pa zato, ker se je njegova ustvarjalka že od otroštva razglašala za oboževalko tovrstnih tort, zlasti iz verige Cheesecake Factory v Združenih državah Amerike.
»To se prevede v ameriški koncept, kjer najdemo veliko okusov sirove torte in lahko bi rekli, da je bil začetni navdih. Ko smo ga preselili v Španijo, ga nismo želeli pripeljati na enak način, ker Koncept slaščičarstva se zelo hitro premika in odločili smo se, da odpremo lokal, ki združuje ameriško pecivo vendar s prečkanjem moderno pecivo kar zdaj najbolj jemlje. Ponudba je sestavljena iz majhnih predstavitev, s posebno vrsto bolj personalizirane dekoracije,« pravi par, ki ga sestavljata Maria Esther Felce in Francisco Urdaneta . Rečeno in storjeno.
Izbrano ime je jasno že ob vstopu v prostore: košček New Yorka v Madridu . A ne Veliko jabolko v frenetičnem, hrupnem in hripavem tonu; ampak taka, ki je umirjena, topla in ki vabi kupca, da ostane več ur v prostoru, polnem miru, dobre postrežbe, skrbno premišljene playliste in kulinarične ponudbe, kjer sirne torte z več prelivi, kava v zrnju in izbor čajev popeljejo Cheesecake Avenue do najboljšega.
Zanimivo dejstvo je, da so fotografije, ki jih najdemo takoj, ko stopimo v lokal, sorodnika lastnika, ki živi v New Yorku.
»Vsekakor zbirališče, kjer je vse premišljeno tako, da ima obiskovalec sproščeno doživetje . Želimo, da se ljudje, ki stopijo skozi vrata, počutijo tako, kot bi se mi želeli počutiti, ko gremo na posebno mesto, za to gre,« komentirata María Esther Felce in Francisco Urdaneta.
NA DESETINE RAZLIČNIH PREDLOGOV
In zdaj k bistvu: kakšne sorte cheesecake-ov bomo trenutno lahko okusili na Cheesecake Avenue? Ker ne gre za togo poslovanje, je namen razvijajo se z meseci in prinašajo nove okuse -kot je sirna torta iz pasijonke-, prav tako po tipičnih sestavinah letnih časov, kot je buča jeseni ali nugat sirova torta decembra.
Trenutno obstaja skupno devet različnih različic, ki jih najdemo v ustanovi, vsi so poimenovani po znanih pesmih in stavkih iz New Yorka.
Dragulj v kroni, ki ga stranke najbolj povprašujejo, se nahaja v New York, New York . Njegov originalni recept za NY Cheesecake s prelivom iz stepene smetane in hrustljavo piškotno osnovo (lahko tudi z jagodnim prelivom). Ta predlog je narejen tudi s piškoti brez glutena, čeprav ni 100-odstotno certificiran brez glutena. “ Moja delavnica obravnava gluten in lahko pride do navzkrižne vsebine, vendar uporabljamo piškotek brez glutena, tako da ima oseba, ki je intolerantna, to možnost. «, navaja María Esther Felce.
Cheesecake Avenue korenčkova torta
Poleg tega je Pistachio of Liberty, The Nutella Art Piece, Cookiefeller, I Love Dulce de Leche, Red Velvet State of Mind, The Big Carrot, Lemonway in Manhattan Pleasure.
Najljubši lastniki? Medtem ko je za Marío Esther Felce njen najljubši limonina pot (limonina krema in hrustljava piškotna podlaga), ker je navdušen nad okusi citrusov in to je okus, ki je bil vedno zelo prisoten že od njegovega otroštva; Francisco Urdaneta se ne more upreti Pistacija svobode (Pistacija in matcha sirov kolač s pistacijevim moussom in hrustljavo piškotno osnovo).
Manjše stranke imajo raje kuharica (Cookie cheesecake z oreo moussom in hrustljavo osnovo iz oreo piškotov). Motivi? Skočijo na vas!
»Vse moje stvaritve so fuzija od skupaj 15-20 knjig ki jih imam in kje sem dobil navdih za pripravo teh receptov. Vzamem sestavine in ustvarjamo,« komentira María Esther Felce.
Njegova skrivnost, zakaj je to najboljši cheesecake v prestolnici, kot nam povedo njegovi lastniki, je predvsem v teksturi. Za razliko od tistih, ki jih najdemo v drugih restavracijah ali prizoriščih, se sestava spreminja glede na del torte, ki ga okusimo. Toda namesto tistih iz Cheesecake Avenue naj bo kvadraten ali okrogel 100% enaka tekstura.
Kar zadeva kavo, so se za oskrbo prostorov zanašali na NOMAD (Barcelona). Razlog? “ Ker zelo pazijo na izbiro žita , podpirajo vprašanje usposabljanja s postopkom, pri katerem se doseže ohranitev, priprava je skrbna in rezultat izvrsten,« pravi Francisco Urdaneta.
Tudi čaj prihaja iz Barcelone, tokrat iz Sans&Sans: Čajnica v Barceloni . Čeprav imajo veliko sort, je trenutno v trgovini na voljo osem različnih vrst. Najboljše od vsega pa je, da lahko kavo in čaj kupite na kraju samem in uživate v naših domovih!
KAJ NAS ČAKA?
Najboljše še prihaja. »Zelo smo navdušeni, ker je odziv strank naravna, iskrena povratna informacija in jim je izdelek všeč, zelo smo navdušeni. Na koncu otvoritvenega dne je bil občutek neverjeten, saj smo imeli stranke, ki so ponovile isti dan,« komentirata.
Njegovi zelo kratkoročni načrti so postaviti Cheesecake Avenue dostava prek platform za dostavo in prek svoje uradne spletne strani.
Kmalu Cheesecake Avenue doma
In na srednji in dolgi rok? Dosezite druge soseske Madrida in – zakaj ne – druga mesta v Španiji . »Naša prvotna ideja je, če bo šlo tako, kot želimo, da odpremo še druge točke v prestolnici, morda bolj v stilu take away. Da bo ta v okrožju Salamanca glavni sedež, da bomo kasneje odprli druge manjše obrate, ki bodo lahko prodajali naše izdelke s preprostim pultom. In tudi, da ima nacionalni obseg v drugih španskih mestih,« napovedujejo.
Za zdaj moramo iti na ulico Antonio Acuña številka 10, da odkrijemo pravi raj sirovih kolačkov v Madridu. V njih boste našli pravi košček nebes!
Naslov: Calle de Antonio Acuña, 10 Glej zemljevid