Brez glutena in noro
V Španiji jih je nekaj 500 tisoč celiakijo . Z drugimi besedami, 1 % celotne populacije ne prenaša glutena, beljakovine, ki jo najdemo v pšenici, ječmenu, rži in ovsu, glede na nedavno poročanje Zveza združenj za celiakijo Španije . Čeprav se število bolnikov s celiakijo vsako leto poveča za 15 %, še vedno težko najdejo hrano in predvsem kakovostno hrano po razumni ceni. je tisto, kar so odkrili Fermín Sanz in njegova žena ko so njegovemu nečaku postavili diagnozo. Niso vedeli, kje najti dober kruh, dobre žemlje, dobre torte in čeprav nikoli niso imeli nobenih odnosov s hotelirstvom, so se odločili ustanoviti **Sana Locura**, pekarno in slaščičarno, ki prilagaja tradicionalne recepte s sestavinami, primernimi za bolnike s celiakijo.
Mediteranski zajtrk brez glutena
Izkušeni peki, ki so raziskovali in še vedno delajo sestavine in recepti ki jim uspe ustvariti klasične torte in peciva, ki so všeč vsem, a brez glutena . Že preprost pogled na njihovo vitrino pove, da jim je uspelo: čokoladne palme, štruce kruha, čajno pecivo, torte ... Poleg tega 95 % njihovih izdelkov ne vsebuje laktoze.
Tartleti za celiakijo
ZAKAJ GRETI?
tri besede: Čokoladna palma. V dveh velikostih: veliki, da pojedo enega, ali majhni, da jih prikrito požrejo več, medtem ko se družijo za njihovimi individualnimi ali skupnimi mizami. Vredna je tudi zaradi poceni slanih menijev z empanadami, solate ali pice.
DODATNE LASTNOSTI
V veliki delavnici, ki jo vidimo, bodo organizirali delavnice za otroke in odrasle, na katerih se bodo učili dela brezglutenske moke . Še en temeljni dodatek je skrben seznam čajev in predvsem mednarodna speciality kava, ki se bo razlikovala po poreklu.
V PODATKIH
Naslov: Calle General Oraá 49, Madrid
Urnik: Od ponedeljka do petka (7.30-20.00), sobote (9.00-20.00) in nedelje (9.00-15.00)
Pol cene: Zajtrk (kava ali čaj + kos peciva ali toast) za 2,50 eur. Slani meni je lokalno 8,90 evra; 7,90 do konca.
Za to mizo je vse postreženo brez glutena
Sledite @irenecrespo\_